Kuih Bakul / Nian Gao

Kuih Bakul / Nian Gao -

Kuih Bakul / Nian Gao
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
350 gm tepung pulut
300 gm gula merah
50 gm gula pasir (optional)
350 ml air
100 ml santan kotak
1/8 sudu teh garam
2 helai daun pandan, simpul

6 acuan remekin
Daun pisang untuk membalut
Gelang getah untuk mengikat

Penyediaan :

1. Masak air, santan. gula dan daun pandan hingga gula larut.
2. Biarkan sejuk dan tapis.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung dan gaul hingga rata.
4. Adunan tidak terlalu pekat atau cair, bila di tuang aliran tidak putus.
5. Tapis dan rehatkan adunan selama 4 jam.
6. Tuang ke dalam acuan remekin 3/4 penuh yang di balut daun pisang.
7. Kukus dengan api kecil sekurangnya 2-4 jam.
8. Biarkan kuih bakul betul2 sejuk sebelum di keluarkan dari acuan.
9. Untuk mengeluarkan dari acuan, tarik daun pisang ke atas.
10. Keluarkan dan gunting lebihan daun pisang.

Cara Membungkus Acuan

1. Guna daun pisang muda supaya tidak patah.
2. Celur daun pisang hingga lembut, lap hingga kering.
3. Potong memanjang mengikut saiz acuan.
4. Potong bulat untuk bahagian dasar acuan.
5. Balut acuan dengan daun pisang sebanyak 3 lapisan.
6. Ikat dengan gelang getah.

Tips Membuat Kuih Bakul

1. Perap adunan kuih bakul sekurangnya 4 jam atau lebih untuk mengelakkan ia berbuih dan tidak rata setelah di kukus.
2. Kukus dengan api perlahan supaya adunan tidak kembang.
3. Alas daun pisang sebanyak 3 lapisan untuk menggelakkan adunan bocor dan melekat pada acuan.
4. Tempoh mengukus yang lama penting untuk tahan lama dan tidak melekit

Kuih Bakul / Nian Gao

Kuih Bakul / Nian Gao shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Sup Numee Rumpai Laut

Sup Numee Rumpai Laut -

Sup Numee Rumpai Laut
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 bungkus Mi Numee
5 cawan stok ayam
100 gm sotong
100 gm udang
1 inci halia, hiris
3 batang daun bawang
1/2 batang carrot, potong kecil
2 keping seaweed kering
1/4 cawan kicap masin
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar shahimi sos / soya sos

1 tangkai daun bawang untuk taburan

Penyediaan :

1. Cuci sotong dan udang, celur berasingan sebentar.  Toskan.
2. Kemudian celur mi sebentar, toskan.
3. Panaskan minyak bijan, tumis halia dan batang bawang hingga naik bau.
4. Masukkan stok ayam, bila mendidih, masukkan carrot.
5. Perasakan dengan kicap dan sos, tambah garam jika perlu.
6. Masukkan udang dan sotong, biar mendidih sebentar.
7. Untuk menghidang, letak seaweed dan mi dalam mangkuk.
8. Tuang sup dan tabur dengan hirisan daun bawang.

Sup Numee Rumpai Laut

Sup Numee Rumpai Laut shared from kakwan
Republish by The CC Resepi