Pulut Durian Bunga Telang

Pulut Durian Bunga Telang -
Pulut Durian Bunga Telang

Bahan-bahan
250gm pulut
250ml air
20 kuntum bunga telang
1 keping asam gelugor
1/2 sudu kecil garam
1 helai daun pandan - simpul

Sos Durian
300ml santan KARA
300ml air
3 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam
3 sudu kecil tepung jagung
2 ulas isi durian

Isi Durian

Cara-cara :

1. Rebus bunga telang dan air hingga mendidih,  Sejukkan dan tapis.
2. Cuci beras pulut dan toskan,  Rendam bersama asam gelugor dan jus bunga telang selama 20 minit.
3. Kacau pulut hingga bergaul rata.  Keluarkan asam gelugor,
4. Kemudian masukkan ke dalam loyang bersama jus bunga telang tadi, garam dan daun pandan.
5. Kukus selama 20 minit.
6. Angkat dan gaulkan pulut dengan garpu dan kukus lagi selama 5 minit,
7. Satukan semua bahan sos durian di dalam pengisar dan kisar hingga halus,
8. Tapis ke dalam periuk dan masak di atas api kecil hingga hampir pekat.
9. Hidangkan bersama durian dan pulut.

*** Pulut boleh di tanak dalam periuk electrik seperti nasi dengan nisbah air dan pulut 1:1

Pulut Durian Bunga Telang

Pulut Durian Bunga Telang shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Milo Strawberry Puding

Milo Strawberry Puding -

Milo Strawberry Puding

Bahan A
200 ml susu cair
50 ml air
2 sudu besar MILO
1 sudu besar gula
1 sudu kecil serbuk agar-agar (5gm)

Bahan B
350 ml air
40 gm instant jelly strawberry NONA
1 sudu kecil serbuk agar-agar

8 biji strawberry di potong dadu

Gelas rendah 3 biji, sendengkan

Cara-cara :
Panaskan susu dan air, masukkan Milo, gula dan serbuk agar-agar.
Masak hingga mendidih.  Kacau hingga wapnya keluar.
Masukkan ke dalam jug kecil dan tuang dalam gelas yang di sendengkan.

Simpan di dalam peti sejuk sehingga beku.
Setelah beku, dirikan gelas dan isikan dengan strawberry.

Satukan bahan B dan masak hingga mendidih.

Tuang ke dalam gelas hingga penuh.
Simpan di dalam peti sejuk sebelum di hidangkan.

Milo Strawberry Puding

Milo Strawberry Puding shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Serikaya Labu

Serikaya Labu -

Serikaya Labu

Bahan-bahan
1 biji labu sederhana besar
300 ml santan pekat KARA
5 biji telur itik atau (campuran 4 telur itik dan 1 telur ayam) - kocok ringan
250gm gula melaka - di racik halus
1/2 sudu air kapur
1/2 sudu teh garam
1 helai daun pandan - di gunting kecil dan di tumbuk

Cara-cara :
Racik gula melaka hingga halus.
Bersihkan labu, buang bahagian atasnya dan keluarkan biji labu dengan sudu hingga habis.

Cuci dan lap dengan tissu dapur hingga kering.  Ketepikan.
Tumbuk daun pandan, masukkan ke dalam telur, bersama santan, garam dan gula melaka.
Ramas2 dengan tangan hingga gula larut.  Tapis ke dalam jug kecil.

Tuangkan adunan tadi ke dalam labu.
Alas labu dengan bakul buluh untuk mengelakkkan air bertakung dan labu kekal bentuknya.
Kukus selama 1 jam sehingga adunan mengembang dan kental,

Sejukkan dahulu dan simpan di dalam peti sejuk sebelum dipotong.

Serikaya Labu

Serikaya Labu shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Drumet Ayam Bakar Mentega

Drumet Ayam Bakar Mentega -

Drumet Ayam Bakar Mentega

Bahan-bahan
15 ketul drumet / sayap ayam
2 sudu besar mentega
5 sudu besar madu
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar cili kering kisar
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam

Cara-cara :
Cairkan mentega di dalam periuk.
Masukkan madu, sos cili, cili kisar, garam dan serbuk pati ayam.
Masak dengan api sederhana hingga pekat.

Masukkan drumet ayam, gaul rata dan masak sebentar sehingga separuh masak.

Biarkan sehingga sejuk dan sosnya menjadi likat.
Gaul rata sekali lagi dan alihkan ke atas dulang yang di alas aluminium foil.

Bakar selama pada suhu 200C sehingga ayam keemasan.

Drumet Ayam Bakar Mentega

Drumet Ayam Bakar Mentega shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kway Teow Th'ng

Kway Teow Th'ng -

Kway Teow Th'ng
By Kak Wan @ Resipitarasawan

Bahan-bahan
1 paket Kway Teow / Beehoon atau Mee
Serbuk lada sulah
Daun bawang
Minyak bawang putih

Cara-cara :
Rendam kway teow dalam air panas dan kacau sebentar untuk membuang minyaknya.  Tos dan ketepikan.

Bahan Sup
1 keping dada ayam tak perlu potong
Tulang, kaki atau leher ayam
1/2 biji sengkuang, potong 4
3 ketul kecil gula batu
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu besar bawang putih goreng
1 sudu besar stok pati ayam Maggie
Fish ball secukupnya

Cara-cara :

1. Didihkan air, masukkan dada ayam bersama tulangnya.  
2. Rebus sebentar hingga lemaknya terapung di permukaan air.
3. Keluarkan ayam dan tulang, toskan dan cuci hingga bersih.
4. Buang air rebusan tadi.
5. Dalam periuk lain masukkan 1 1/2 liter air dan didihkan.
6. Masukkan dada ayam, tulang, sengkuang dan bawang putih goreng.
7. Setelah mendidih, angkat keluar dada ayam dan ketepikan.  
8. Masukkan serbuk pati ayam, gula batu, garam dan stock pati ayam.
9. Reneh sup dengan api kecil selama 20 minit.  Lagi lama lagi sedap supnya.
10. Akhir sekali masukkan fish ball dan didihkan sebentar.
11. Untuk menghidang, masukkan kway teow, hirisan dada ayam dan fishball.
12. Tuangkan sup, letak sedikit serbuk lada sulah, minyak bawang putih dan taburan daun bawang.
13. Tambah kicap cili.

Kicap Cili
6 tangkai cili padi, hiris
2 sudu besar kicap cair
1 biji perahan jus limau kasturi

Minyak Bawang Putih @ Minyak Wangi
2-3 labu bawang putih di cincang dan di goreng dengan minyak hingga keperangan.
Sejukkan dan simpan di dalam botol.

Kway Teow Th'ng

Kway Teow Th'ng shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Popia Sambal Sira Pedas

Popia Sambal Sira Pedas -

Popia Sambal Sira Pedas
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 paket kulit popia
6 batang crabstik, di hiris halus

Bahan Tumis :
3 ulas bawang merah,  cincang
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu besar udang kering, rendam dan toskan, cincang
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil serbuk pati ayam
3 sudu besar minyak untuk menumis
1 mangkuk hirisan carrot
1 1/2 mangkuk hirisan sengkuang

Pelekat :  1 sudu besar tepung gandum + 1 1/2 sudu besar air, bancuh

Cara-cara :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan udang hingga wangi.
2. Masukkan hirisan sengkuang dan carrot.
3. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk pati ayam.
4. Tumis hingga sayuran lembut.
5. Angkat dan tapis untuk mengeluarkan airnya. 

Cara Membungkus Popia :

1. Ambil selembar kulit popia, letakkan inti sayur dan hirisan crabstick di tengahnya.  
2. Kemudian gulung rapi.  Lekatkan hujung dengan pelekat supaya tidak terbuka sewaktu menggoreng.
3. Goreng hingga keperangan.  
4. Setelah siap, gaulkan dengan sambal sira.
5. Tabur dengan sedikit bijan sangai.

Bahan Sambal Sira Pedas
15 tangkai cili kering, rebus hingga lembut, toskan.
1 sudu besar udang kering
10 ulas bawang putih
1/3 cawan gula
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar minyak
Sedikit air

Cara-cara :

1. Kisar cili, bawang putih dan udang kering hingga halus dengan sedikit air.
2. Panaskan minyak dan tumis sebentar. 
3. Masukkan sedikit air dan biarkan mendidih dan hampir kering.
4. Masukkan gula dan garam secukupnya.
5. Setelah sejuk, gaulkan dengan popia atau di asingkan sebagai sos pencicah.

Popia Sambal Sira Pedas

Popia Sambal Sira Pedas shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Chor Muang / Thai Dumplings

Chor Muang / Thai Dumplings -

Chor Muang / Thai Dumplings

Bahan Filing
2 sudu besar minyak
1 sudu besar bawang putih cincang
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1 cawan isi ayam cincang
1 sudu besar gula perang / gula melaka
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar sos ikan
1/4 sudu teh garam
1/2 cawan kacang tanah (sangai, tumbuk kasar)

Cara-cara :
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan isi ayam masak hingga ayam berubah warna.
Perasakan dengan serbuk lada putih, gula, garam dan sos ikan.
Apabila hampir kering masukkan kacang tanah.
Gaul rata dan biarkan sejuk sebelum di isi ke dalam dumplings

Bahan Doh
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung ubikayu
2 sudu besar tepung pulut
1 sudu besar tepung wheat starch
1 cawan santan
1/4 sudu teh garam
1/2 cawan jus bunga telang **
1 sudu besar shortening

** 20 kuntum bunga telang di rebus dengan 1 cawan air

Cara-cara :
Satukan semua bahan doh kecuali shortening.
Kacau rata dan tapis ke dalam periuk non stick.
Masak dengan api perlahan, dan sentiasa di kacau.
Apabila doh hampir pekat, tutup api dan masukkan shortening.
Gaul rata hingga menjadi doh yang lembut.

Biarkan sejuk dan bungkus dengan plastik wrap.
Tabur tepung pulut di atas papan pencanai dan uli doh tadi hingga sebati.
Ambil doh seberat 20 gm, leperkan dan masukkan inti di tengahnya.

Tutup doh dan bulatkan, kemudian sepit dengan penyepit menjadi bentuk bunga.
Atur di dalam pengukus yang di alas daun pisang yang di sapu minyak.

Panaskan pengukus dan kukus selama 8-10 minit dengan api kecil.

Chor Muang / Thai Dumplings

Chor Muang / Thai Dumplings shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Stim Popia Sayur

Stim Popia Sayur -

Stim Popia Sayur
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
8 helai kobis Napa / Kobis Cina
1 sudu teh tepung jagung di bancuh sedikit air
1 mangkuk hirisan carrot
1 1/2 mangkuk hirisan sengkuang
1/2 mangkuk hirisan cendawan fungus hitam

Bahan Tumis :
2 sudu besar bawang merah cincang
1 sudu besar bawang putih cincang
3 sudu besar udang kering, rendam dan toskan
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil serbuk pati ayam
3 sudu besar minyak untuk menumis

Bahan Sampingan :
Cili merah - Hiris panjang
Crabstik - Belah 2
Telur Dadar - Hiris panjang

Cara-cara :

1. Celur daun kobis dalam air mendidih yang di campur dengan sedikit minyak hingga lembut.
2. Angkat dan toskan.
3. ATAU celur di dalam minyak panas sebentar.  Angkat dan masukkan ke dalam air untuk mengurangkan minyak.  Toskan
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan udang hingga wangi.
5. Masukkan hirisan sengkuang, carrot dan fungus.
6. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk pati ayam.
7. Masukkan sedikit air dan tumis hingga sayuran lembut.
8. Angkat dan tapis untuk mengeluarkan airnya.  
9. Simpan air sayuran untuk di gunakan sebagai sos.

Cara Membungkus Popia :

1. Potong sedikit pangkal kobis supaya senang mengulung.
2. Letakkan sayuran tumis di atas helaian kobis bersama bahan sampingan. 
3. Hirisan cili, crabstik dan telur dadar.  Kemudian gulung rapi
4. Susun di dalam pengukus dan kukus selama 5 minit.

Sos Popia
Campurkan air sayuran dengan sedikit bancuhan tepung jagung.
Masak hingga hampir pekat dan tuang ke atas popia.

Stim Popia Sayur

Stim Popia Sayur shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

DAGING BAKAR

DAGING BAKAR - DAGING BAKAR Assalamualaikum. Hai apa khabar? Lama tidak menulis. takut hilang sahaja skill menulis ni. kepada yang tertanya - tanya kemana menghilang, tidak hilang pon cma sibuk dengan urusan keluarga sedikit. Sekarang ni bulan febuari kan...so sinonim la bulan ini dengan hari kekasih bagi pasangan pasangan muda yang ada diluar sana. tapi ada juga pasangan pasangan yang tidak berapa nak muda

DAGING BAKAR shared from Alyaa
Republish by The CC Resepi

Yam Ring

Yam Ring -

Yam Ring

Bahan-bahan
600 gm keladi kukus
200 gm wheat starch
100 gm shortening / mentega putih
1/2 sudu kecil serbuk chinese 5 spices
1/4 sudu teh ajinamoto
1/2 sudu teh gula

Cara-cara :
Lenyek keladi ketika masih panas hingga halus.
Sejukkan dahulu, kemudian gaul dengan bahan-bahan lain hingga menjadi doh.

Tabur tepung, ambil sedikit doh, bentukkan seperti silinder dan leperkan.
Cantumkan menjadi bentuk Ring.  Tidak terlalu besar atau tebal.
Letakkan ring di atas senduk berlubang dan masukkan ke dalam minyak panas.

Goreng hingga keperangan.  Angkat dan toskan.

Filing :
1 mangkuk isi ayam dan udang
1 labu bawang merah hiris
1/2 cawan potongan putik jagung
1/2 cawan potongan bunga kobis
1/2 cawan kacang buncis
1/2 cawan carrot
1/2 cawan capsicum
1 tangkai cili merah

Perasa :
1 sudu besar bawang putih cincang
2 sudu besar minyak
1 sudu kecil sos tiram
sedikit garam, gula dan serbuk lada sulah

Sampingan :
Soo Hoon - di goreng sebentar hingga kembang
Daun Ketumbar / Chinese Parsley

Cara-cara :
Didihkan air, celur bunga kobis, putik jagung, kacang buncis dan carrot.  Angkat dan toskan.
Panaskan minyak, goreng bawang dan isi ayam dan udang hingga berubah warna.

Angkat dan toskan.
Dalam kuali yang lain, panaskan minyak.  Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan sayuran yang di celur, isi ayam dan udang, capsicum dan cili.

Tambahkan bahan-bahan perasa dan masak sebentar.
Letak Yam Ring di atas soo hoon goreng, masukkan sayuran goreng di tengahnya.
Tabur dengan daun parsley dan cili sebagai hiasan.

Yam Ring

Yam Ring shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi