27 Jan 2016 Kakwan Citarasawan, Resepi 0 comments

Ayam Varuval

Ayam Varuval -

Resepi Ayam Varuval
Sumber : Kalaivani VJ

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - potong saiz sesuai

Pes bawang putih dan halia**
15 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit minyak
- Kisar halus dan bahagi kepada 2 bahagian, 1/2 untuk perapan dan 1/2 untuk tumisan

Bahan Perapan
2 sudu besar pes bawang putih**
1 sudu besar serbuk kari daging
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
sedikit garam

Gaul ayam bersama bahan perapan selama 1 jam. Kemudian goreng hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.

Bahan Goreng

Bahan-bahan (Ingredient)

2 sudu besar jintan manis5 tangkai cili kering - potong 1in5 tangkai daun kari - lurut daunnyaMinyak untuk menggoreng

- Panaskan minyak, goreng semua bahan hingga garing. Tos dan ketepikan.

Bahan Tumis

Bahan-bahan (Ingredient)

Penyediaan :

Panaskan minyak, tumis pes bawang putih halia, bawang besar, tomato dan serbuk cili. Tumis hingga garing dan pecah minyak.
Masukkan bahan goreng dan ayam yang telah digoreng tadi. Perasakan dengan garam dan gula. Tidak perlu ditambah air.
Ayam Varuval sedikit manis rasanya. Gaul rata dan biarkan merenih seketika.

Ayam Varuval

Ayam Varuval shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

19 Jan 2016 Resepi 0 comments

Kalkun panggang

Kalkun panggang -

Daging kalkun termasuk salah satu menu daging yang sering saya sajikan di rumah, untuk variasi biar tidak bosan dengan menu daging ayam. Sesuai dengan kesepakatan kami untuk mengurangi konsumsi daging merah, maka alternatif tentu ke daging ayam atau daging kalkun.

Kebetulan di grocery store disini dijual daging kalkun berikut berbagai macam olahannya dan tentu halal. Saya biasanya lebih suka membeli bagian dada, ada dijual juga kalkun utuh tapi kegedean, ngeri juga saya liatnya kalo gede banget begitu...hihi :D.

Salah satu kelemahan daging kalkun jika dibanding daging ayam adalah daging kalkun agak keras alias alot. Tapi itu bisa disiasati pada teknik memanggangnya saja. Lama pemanggangan memang agak lama jika dibanding dengan memanggang dagin ayam biasa. Pertama daging kalkun dibungkus aluminum foil dan panas oven sebaiknya pilih yang medium/rendah sehingga proses pematangan daging kalkun pelan. Dengan begitu tentu waktu pemanggangan bisa menjadi lebih lama, bergantung besar kecilnya ukuran daging kalkun.

Resep ini cukup sering saya gunakan dan menurutku ini resep simpel serta bahannya juga relatif mudah didapat khsususnya disini. Rasanya ? tentu makyus punya.

Untuk pelengkap, biasanya saya pakai kentang rebus (mash potato), rebusan sayur atau fresh green sallad.

Sumber resep : Allrecipe

Resep dan bumbu saya modifikasi sesuai sikon dan ketersediaan bahan di dapur.

Ini salah satu cooking website favorit saya, begitu banyak resep yang sudah saya coba dari sini dan hasilnya selalu memuaskan. Bukan promosi lho yaaaa ? :D

Silahkan bagi yang pengen mencoba.

Bahan

1 bagian dada kalkun

1/4 cup mentega lembut (suhu ruang)

1 siung bawang putih (haluskan/pres)

1 sdt paprika bubuk (bisa diganti cabe bubuk jika suka pedas)

1 sdt Italian seasoning (siap beli)

1 sdt grill seasoning powder (siap beli)

1/2 sdt merica hitam bubuk

Garam

Saus

1 sdm mentega

2 butir bawang merah kecil/shallots (cincang halus)

1/2 cup air kaldu ayam

3 sdm tepung terigu

2 sdm krim

Cara membuat

1. Nayalakan oven pada suhu 170 C.

2. Campur semua bumbu (pada bagian bahan), aduk rata.

3. Menggunakan tangan, lumuri seluruh bagian permukaan dan dibawah kulit kalkun sampai

betul-betul rata.

4. Bungkus dengan aluminium foil dan letakkan pada baking tray atau pinggan tahan panas.

5. Panggang sampai matang lk. 1 jam.

6. Jika sudah matang, ambil dari oven dan biarkan 10-15 menit sebelum dipotong-potong

dan disajikan.

7. Ambil air dari sisa memanggang, sisihkan untuk membuat saus.

Saus

1. Lelehkan 1 sdm mentega dan tumis bawang merah sampai harum.

2. Tambahkan tepung, aduk sampai tepung berbulir.

3. Tuang air hasil memanggang, aduk rata dan tepung larut.

4. Tuang air kaldu, aduk rata dan didihkan.

5. Tuang krim, aduk rata.

6. Turunkan panas pada level rendah dan lanjutkan memasak untuk beberapa menit.

7. Cek rasa, tambahkan garam jika dirasa kurang asin.

8. Jika saus sudah mengental, angkat.

9. Sajikan dengan potongan daging kalkun dan kentang rebus (mash potato).

Kalkun panggang shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

17 Jan 2016 Resepi 0 comments

Carrot Burfi

Carrot Burfi -

Bagi penggemar masakan atau sweets asal India atau Pakistan, pasti sudah sangat familiar dengan yang namanya Gajar ka Halwa, yaitu sweets/dessert yang terbuat dari parutan wortel yang dimasak menggunakan susu, ghee, gula, kapulaga hijau bubuk sebagai pengharum, lalu disajikan dengan taburan kacang almond atau pistasio.

Dessert ini sangat populer di India dan pakistan. Biasanya disajikan untuk perayaan hari besar keagamaan disana. Tapi sekarang dessert ini sudah mendunia dan dengan berbagai macam variasi dan kreatifitas.

Saya termasuk salah satu penggemar dessert Gajar Ka Halwa, hanya saja biasanya kalo asli buatan orang sana, muanise gak ketulungan. Solusinya ya buat sendiri saja karena bahan dan cara membuatnya relatif gampang. Kalau menggunakan susu cair maka pas ngaduknya lumayan memaan waktu dan juga lumayan buat melatih mengencangkan otot biseps hehe....luama, karena mirip seperti mengaduk dodol made in Indonesia. Tapi masalah ini bisa disiasati dengan menggunakan susu bubuk, jadi gak pake lama.

Penyajian Gajar Ka Halwa biasanya disajikan begitu saja dipiring dengan taburan kacang almond atau pistasio. Tapi bikinan saya, saya buat dengan tampilan agak cantik dikit. Dipadatkan diloyang, lalu diiris-iris, cantik. Resep Gajar Ka Halwa bisa diklik disini : Gajar Ka Halwa

Tetapi kali ini saya membuat varian lain dari Gajar Ka , namanya Carrot Burfi (Gajar Burfi), Gajar artinya carrot-wortel. Kalo burfi artinya disajikan dengan diiris-iris kayak cake biasa begitu. Bahannya sama persis, hanya saya menggunakan susu bubuk...jadi bisa dikatakan ini versi cepat dan praktis membuat gajar ka halwa.

Sumber resep : disini

Adonannya saya tambahkan kismis, biar ada rasanya asam-asamnya saat digigit ;D.

Saya bikin dobel resep, jadinya cukup untuk loyang brownies.

Silahkan bagi yang kangen dengan dessert ala orang Asia Selatan. Bikinnya gampang kok.....

Bahan

550 gr wortel (kupas, cuci bersih dan parut)

1 cup susu bubuk

1/2 sdt kapulaga hijau bubuk

1/3 cup gula pasir

2 sdm mentega/margarin

1 sdt mentega leleh (untuk olesan loyang)

sejumput garam

Garnis

Irisan kacang almond atau pistasio

Cara Membuat

1. Panaskan wajan teflon menggunakan api sedang. Lelehkan mentega.

2. Masukkan parutan wortel, aduk terus sampai matang.

3. Tambahkan susu bubuk (baiknya sembari diayak, agar tidak menggumpal), masukkan sedikit

demi sedikit sembari diaduk, agar tidak menggumpal.

4. Masukkan kapulaga bubuk, garam,. Aduk rata.

5. teruskan memasak dan diaduk sampai adonan kental dan cairannya habis.

6. Ketika adonan sudah kental dan bisa dipulung, angkat.

7. Tuang ke loyang dan padatkan. Taburi irisan kacang almond dan sedikit agak ditekan biar tidak

lepas.

8. Biarkan sampai dingin.

9. Potong-potong dan sajikan.

Carrot Burfi shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

5 Jan 2016 Resepi 0 comments

Swedish Almond Cake (Mandeltårta)

Swedish Almond Cake (Mandeltårta) -

Ini Swedish cake yang cukup terkenal dan kesukaan saya. Biasanya kalo berkunjung ke ikea, ini dessert yang saya pilih dari sekian dessert yang mereka sediakan, dan memang makyus punya. Tapi cake ini juga tersedia banyak di groceries store di Swedia sini.

Cake ini gluten free karena terbuat dari kacang almond (base cake) yang dihaluskan dengan filling yang terbuat dari kuning telur, mentega, krim dan gula.

Mandeltårta (mandel = almond, tårta = cake) juga terkenal dengan nama Oscar II's cake yang diambil dari nama salah satu raja Swedia yang sangat menyukai cake ini.

Cake ini biasa disajikan saat perayaan easter disini karena warnanya yang kuning, sebagaimana perayaan easter yang identik dengan warna kuning.

Membuat cake ini relatif mudah dan bahan yang digunakan juga relatif mudah didapat. Cake bisa dibuat sehari sebelum penyajian dan bisa dibekukan. Paling bagus memang cake disiapkan satu atau dua hari sebelum penyajian sehingga lapisan krem sudah dalam kondisi mengeras. Selain tampilan lebih cantik juga memudahkan saat diiris nanti...gak berantakan seperti difoto saya :D.

Sumber resep : Recepten.se

Silahkan bagi yang pengen nyobain.....

Bahan

Base Cake

150 gr kacang almond (haluskan)

5 butir putih telur

2 dl gula pasir butiran halus

Filling

5 butir kuning telur

170 gr mentega

1 dl whipped cream

1 dl gula pasir

Garnish

30-50 gr almond slices

Cara Membuat

1. Panaskan oven 175 C dan atur rak dibagian tengah.

2. Gambar lingkaran diameter 24 cm diatas kertas roti (2 buah).

3. Letakkan kertas roti diatas baking tray. Sisihkan.

4. Sanggrai almond slice diatas api kecil sampai kecoklatan. Sisihkan.

Base cake

1. Kocok putih telur sampai kaku, sembari masukkan gula pasir sedikit demi sedikit.

Kocok telur sampai sooft peak (ketika mangkok dibalik, adonan tidak tumpah).

2. Tambahkan kacang almond halus, aduk rata.

3. Ambil adonan sebagian, lalu letakkan tepat diatas lingkaran pada kertas roti.

Ratakan sesuai dengan ukuran lingkaran.

4. Panggang sampai matang lk. 22 menit.

5. Ambil adonan, diamkan sebentar. Kemudian lepaskan kertas roti yang menempel dengan hati-hati.

Dinginkan diatas rak cake.

6. Lakukan untuk sebagian adonan lainnya. Dinginkan.

Filling

1. Campur semua adonan filling kedalam panci kecuali mentega.

2. Panaskan menggunakan api sedang/kecil sembari terus diaduk.

3. Terus dimasak sampai adonan kental.

4. ANgkat dari api, masukkan mentega dan aduk sampai mentega larut secara merata.

5. Dinginkan.

Penyajian

1. Letakkan satu buah base cake diatas piring saji.

2. Olesi dengan bahan filling sebagian.

3. Tutup dengan base cake.

4. Tutup dengan sisa bahan filling.

5. Taburi dengan almond slices yang sudah disanggrai.

6. Diamkan dikulkas sampai krem mengeras.

7. Sajikan.

Swedish Almond Cake (Mandeltårta) shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

3 Jan 2016 Resepi 0 comments

French Toast

French Toast -

Ini sarapan simpel dan bikinnya cepat. Yang paling penting lagi seua suka :D.

French toast ini ternyata punya banyak nama, ada yang menyebutnya dengan eggy toast, German toast, Spanish toast, poor knights (Windsor), Gypsy toast. Sepertinya diberi nama sesuai dengan ala negara masing-masing. Tapi resepnya sebetulnya sama semua, yaitu roti yang dicelup kedalam susu (atau cream) yang diberi sedikit bumbu-bumbu lalu digoreng.

Disajikan hangat dan dengan aneka topping sesuai selera, seperti madu, gula bubuk, selai, dan sebagainya.

Saya paling suka pakai topping lemon curd dan selai strawberry. Sedangkan anak-anak paling suka dengan topping selai blueberry dan strawberry. Bapaknya ? disiram madu. Kompliittt...:D

Roti yang dipakai menurut saya paling enak memang roti putih. Pernah bikin pakai brwon bread, anak-anak gak mau makan...:D

Okelah, mari saya tunjukkan cara saya bikin french toast.

Bahan

Roti tawar putih (atau brown bread, lebih sehat sebetulnya).

Bahan pencelup

Susu putih tawar

sedikit garam

sedikit gula

sejumput vanili bubuk (atau gula vanili)

sejumput kayu manis bubuk

sejumput pala bubuk (jika suka)

Telur (biasanya saya pakai 2 butir telur untuk 2 cup susu cair. 1 cup= lk 100 ml)

Pelengkap

Selai

Gula halus

Madu

Sirup mapple

Cara membuat

1. Campur semua bahan pencelup, aduk rata.

2. Panaskan wajan anti lengket menggunakan api sedang.

3. Olesi sedikit mentega/margarin.

4. Celup roti kedalam bahan pencelup, lalu goreng sampai berwarna kecoklatan.

Balik dan lakukan hal yang sama.

5. Angkat dan sajikan segera dengan bahan pelengkap.

French Toast shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Resepi 0 comments

Ayam Kecap ala Wong Kito Galo a.k.a Palembang

Ayam Kecap ala Wong Kito Galo a.k.a Palembang -

Ini salah satu menu wong kito galo aka Palembang yang paling sering disajikan di acara pesta atau hajatan. Bedanya dengan ayam kecap kebanyakan, versi orang palembang ini menggunakan kacang tanah sangrai yang ditumbuk agak kasar, sehingga memberi rasa gurih, manis dan sedikit asam serta wangi dari perasan jeruk nipis. Jika suka pedas maka ditaburi irisan cabe hijau dan taburan bawang goreng untuk garnish.

Tadinya saya agak ragu mau masak menu ini karena rasanya yang agak manis, khawatir suami gak suka. Ternyata setelah disajikan pake acar nambah, katanya enak. Hanya kekurangannya menurut krucils sich ayamnya agak keras karena saya menggorengnya sedikit terlalu garing. Saya menggunakan fillet ayam tanpa tulang, tapi bisa banget kalo pake bagian ayam bertulang lainnya.

Versi saya ini sengaja saya agak banyakin kacang tanahnya karena saya suka dan suami juga suka, juga saya lebihkan perasan jeruk nipisnya untuk menekan rasa manis dari gula merah dan kecap manis. Sausnya bisa dibikin sedikit kental atau agak cair sesuai selera. Jika ingin agak kental, maka kurangi takaran air.

Yukkk...mari kita masak.

Sumber resep : Info Palembang

Bahan

Ayam lk. 10 potong (bisa boneless atau dengan tulang).

2 lembar bay leaf

3 cm lengkuas (geprek)

1 batang serai (geprek)

Garam

lk. 50 gr cabe hijau, iris-iris tipis

1 buah jeruk nipis

Bumbu halus

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

kunyit

3 cm jahe

Garam

Bumbu Saus

150 gr kacang tanah sangrai/goreng (tumbuk kasar atau masukkan FB dan nyalakan sebentar sampai berbulir2 kasar).

100 ml kecap manis

250 ml air matang.
100 gr gula merah (cairkan dengan sedikit air panas)

Taburan

Bawang goreng

Cara Membuat

1. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan potongan ayam di panci.

Tambahkan air sedikit saja lk. 1 gelas (hanya kira2 ayam matang).

2. Tutup panci dan didihkan. Jika sudha mendidih, turunkan panas kelevel rendah.

Masak sampai ayam matang dan air menyusut/habis.

3. Angkat dan dinginkan.

4. Goreng ayam menggunakan minyak banyak sampai kuning keemasan.

5. Gulingkan diatas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

6. Sisihkan.

Saus

1. Campur semua bahan saus, aduk rata.

2. Tambahkan perasan air jeruk nipis, aduk rata.

Penyajian

Tata ayam dipiring saji, siram dengan kuah. Taburi dengan irisan cabe dan bawang goreng.

Atau bisa juga dengan cara ayam dan saus langsung dicampur dan diaduk rata. Ketika hendak disajikan taburi dengan cabe iris dan bawang goreng.

Ayam Kecap ala Wong Kito Galo a.k.a Palembang shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

2 Jan 2016 Resepi 0 comments

Pempek ikan herring (Strömming)

Pempek ikan herring (Strömming) -

Ini pempek yang gampang bikinnya serta murah meriah. Kalau di Palembang penampakan pempek buatan saya ini mungkin setara dengan pempek kulit atau pempek ikan teri. Warnay abu kehitaman berasal dari warna kulit ikan. Tapi rasanya mirip saja.

Pempek kreasi saya ini menggunakan ikan herring atau kalau di Swedia sini namanya sill atau strömming. Ikan kecil-kecil yang dijual dalam bentuk sudah dibelah dua dan tulang bagian tengahnya serta kepalanya sudah dibuang atau dibersihkan. Ikan ini berasal dari laut Utara Kalmar dan laut Baltik. Strömming dari laut utara memiliki ukuran kepala yang lebih pendek dibandingkan dengan strömming dari laut Baltik.

Courtesy : internet

Warga Swedia sini sangat gemar memakan ikan ini. Kebanyakan dibuat semacam acar atau asinan dengan bumbu-bumbu bawang, wortel mentah, merica, bay leaf, dan cuka. Strömmingnya dalam keadaan mentah atau digoreng dengan sedikit mentega sebentar, lalu direndam kedalam campuran bumbu tersebut dan dibiarkan miminal semalaman. Biasanya disajikan untuk sandwich atau roti.

Courtesy : wikipedia

Nah kalau saya lebih suka saya buat pempek ala wong kito galo, dicocol kuah cuko nan pedas..cucok untuk menghangatkan badan saat musim dingin seperti sekarang ini.

Resepnya silahkan diklik disini : Pempek ikan herring (strömming)

resep kuah cuko, bisa dicek disini : Kuah Cuko

Hanya saja kali ini saya buat bentuk bulat, jadinya lebih cantik kayak bakso. Saat menggoreng sebaiknya gunakan api sedang agar pempek matang secara keseluruhan. Gunakan minyak yang banyak untuk goreng rendam, ketika digoreng pempek mengapung itu pertanda pempek sudah matang, nah kita tinggal mengatur jika pengen pempek garing ya lanjutkan mengoreng untuk beberapa menit. Jika tidak angkat dan gulingkan diatas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

Pempek ikan herring (Strömming) shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Kakwan Citarasawan, Resepi 0 comments

Tepung Boko Ubikayu

Tepung Boko Ubikayu -

Tepung Boko Ubikayu
Sumber : FB Elani Abd Kadir / Kak Jie Jie)

Satukan semua bahan, jus pandan dan pewarna hijau, gaul rata dan masukkan ke dalam loyang. Kukus selama 30 minit. Angkat dan ketepikan.

Kepala Santan
200ml santan kotak
500ml air
2 sudu kecil garam
4 - 5 sudu besar tepung beras
2 helai daun pandan- simpul

Satukan semua bahan, tapis ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga pekat. Sentiasa di kacau supaya tidak hangus.

Untuk menghidang masukkan ubikayu yang di kukus ke dalam mangkuk dan curahkan kepala santan.

Tepung Boko Ubikayu shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi