Ayam Panggang Crumble

Ayam Panggang Crumble -

Ayam Panggang Crumble

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan

1 ekor Ayam (1kg)

5 batang daun bawang

1 labu bawang putih, belah 

Bahan Perapan

2 sudu teh Rempah Chinese 5 spices

1 sudu besar serbuk pati ayam

2 sudu kecil garam 

1 sudu kecil lada hitam kasar 

2 sudu kecil serbuk bawang putih

1 sudu besar madu

2 sudu besar sos Tiram

Bahan Sapuan (Sebatikan)
1/2 cawan Madu

1/2 cawan Cuka Putih

Penyediaan :

1. Cucuk ayam dengan garpu di beberapa tempat.
2. Sebatikan bahan perapan dan lumur pada ayam bahagian luar dan dalam ayam.
3. Sumbat bawang putih dan daun bawang ke dalam ayam.
4. Semat dengan lidi dan ikat kedua kakinya supaya tidak terbuka.
5. Perap selama 4 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
6. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ayam pada suhu ruang.
7. Sapu Bahan Sapuan hingga rata seluruh ayam.
8. Jemur di bawah kipas atau panas matahari selama 2 jam.
9. Panggang selama 40 minit pada suhu 200C.
10. Keluarkan ayam dan sapu lagi bahan sapuan hingga rata.
11. Turunkan suhu pada 180C dan panggang semula  hingga kulitnya keperangan.
12. Angkat dan gulingkan dengan crumble hingga bersalut rata.

Crumble Bawang Putih

1 labu bawang putih cincang

1/2 cawan breadcrumbs

1/4 cawan cornflakes, ramas halaus

2 sudu besar bijan

1 sudu kecil lada hitam

1 sudu kecil garam 

1 sudu kecil cili flakes

Penyediaan :

1. Bawang putih di goreng hingga keperangan dan toskan.
2. Satukan bersama breadcrumbs, bijan dan cornflakes.
3. Sangai tanpa minyak hingga keperangan.
4. Tambah lada hitam, cili flakes dan garam, gaul rata.
5. Tabur di atas ayam panggang.
6. Enak di makan dengan Sos Cili.

Sos Cili
8 tangkai cili merah, potong
6 ulas bawang putih, hiris
1 1/2 inci halia, hiris
1 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
5 sudu besar cuka makan
1/3 cawan air 

Cara-cara :
Kisar cili, bawang, halia, serai dan air hingga halus.
Masukkan cuka, gula dan garam secukupnya.
Masak hingga mendidih.

Ayam Panggang Crumble

Ayam Panggang Crumble shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Tom Yam Putih

Tom Yam Putih -

Tom Yam Putih

By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
100 gm udang
100 gm sotong

1 ekor ketam
3 hiris lengkuas
1 biji tomato - belah 6
4 biji limau nipis - ambil jusnya
2 sudu besar Sos ikan
4 helai daun limau purut
50 gm cendawan tiram

100 gm bunga kobis putih, potong
1/2 sudu besar gula

2 sudu kecil garam atau secukupnya
1 batang daun ketumbar, potong

Bahan Kisar

800 ml air

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 batang serai - hiris

4 batang akar ketumbar

8 tangkai cili padi

Penyediaan :

1. Seafood di cuci bersih.  Toskan
2. Blend bahan kisar bersama air hingga halus.
3. Tapis ke dalam periuk untuk dapatkan sup yang jernih.  Buang hampasnya.
4. Masuk lengkuas dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bunga kobis, setelah lembut masukkan cendawan.
6. Tambah jus limau, sos ikan dan daun limau purut.
7. Masuk ketam, udang dan sotong.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Tutup api dan masukkan tomato hiris.
10. Hidang dengan taburan daun ketumbar.

Tom Yam Putih

Tom Yam Putih shared from kakwan
Republish by The CC Resepi