Nasi Ayam Claypot

Nasi Ayam Claypot -

Nasi Ayam Claypot
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Nasi
1 pot beras, cuci
2 1/2 cawan air
Periuk Claypot

Bahan Perapan Ayam
2 keping paha ayam, potong saiz kecil
1/2 in halia, hiris halus
3 keping cendawan hitam, rendam, hiris
1/2 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu kecil kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar ketulan ikan kering tenggiri

Bahan Sos Kicap
1 sudu kecil kicap pekat
2 sudu besar kicap cair
1/2 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil kicap manis
1 sudu besar minyak bawang putih
setitis minyak bijan

Hiasan :  potongan daun bawang

Cara-cara :
Masak nasi dalam periuk claypot dengan api perlahan hingga air hampir kering.
Gaul semua bahan perapan ayam hingga rata kecuali ikan masin.
Apabila nasi hampir masak, tuang perapan ayam ke atas nasi bersama ketulan ikan kering.
Tutup dengan penutup periuk dan masak dengan api sederhana.
Apabila ayam telah masak tuang sos kicap di atasnya hingga rata
Tutup periuk dan masak dengan api perlahan selama 8-10 minit lagi.
Angkat penutup periuk dan tabur dengan potongan daun bawang.
Sedia di hidangkan.

Nasi Ayam Claypot

Nasi Ayam Claypot shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Grill Kway Teow Daging

Grill Kway Teow Daging -

Grill Kway Teow Daging
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 bungkus kway teow, cuci dan toskan
1 cawan taugeh
3 tangkai daun kuchai, potong 1 in
1 biji telur
100gm daging lembu
1/2 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu kecil kicap cair
1 sudu besar minyak masak

Bahan Perasa
3 ulas bawang putih, cincang
3 sudu besar minyak masak
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap pekat
1 1/2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap seasoning

Cara-cara :

1. Daging di hiris nipis, gaul bersama tepung jagung hingga rata.
2. Masukkan lada putih, kicap cair dan minyak, gaul hingga sebati.  Perap sebentar.
3. Panaskan kuali, masukkan  minyak dan tumis bawang putih hingga perang.
4. Masukkan daging perap dan masak hingga daging berubah warna.
5. Masukkan kway teow, masak dengan api besar hingga kway teow menjadi mengerutu dan terbakar.
6. Kemudian masukkan semua bahan-bahan perasa dan gaul rata.
7. Kosongkan tengah kuali, pecahkan telur dan tutup dengan kway teow.
8. Biarkan sebentar sehingga telur masak.
9. Kemudian gaulkan telur bersama kway teow hingga rata.
10. Letak taugeh dan daun kuchai, kacau sebentar dan angkat.
11. Hidang bersama jeruk cili hijau.

Grill Kway Teow Daging

Grill Kway Teow Daging shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Oats Butter Prawn

Oats Butter Prawn -

Oats Butter Prawn
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
300 gm udang
1 cawan tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Cuci udang dan toskan.  Gaul bersama tepung jagung hingga rata.
Ayak untuk mengeluarkan lebihan tepung.
Panaskan minyak dan goreng udang sebentar tapi jangan terlalu lama.
Angkat dan toskan.

Bahan Tumis
2 tangkai daun kari, lurut daunya
3 sudu besar oats
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 batang serai, hiris halus
3 tangkai cili padi, hiris kecil
1 biji telur, kocok ringan
4 sudu besar marjerin / mentega

Cara-cara :
Satukan di dalam mangkuk, daun kari, oats, serbuk pati ayam, serai dan cili hiris.
Dalam kuali, panaskan mentega hingga cair,
Tuang telur dan kacau tanpa henti dengan belakang senduk hingga bertali.
Masukkan campuran oats dan udang goreng tadi, kacau rata.
Angkat dan toskan dengan penapis hingga minyak kering.
Masukkan ke dalam pingan hidangan.

Oats Butter Prawn

Oats Butter Prawn shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Lemon Chicken

Lemon Chicken -

Lemon Chicken
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Perap
2 ketul paha ayam, ambil isinya
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1/2 sudu teh garam
1 sudu kecil halia kisar
3 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil baking soda
1 biji telur
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

1. Gaul isi ayam bersama serbuk lada putih, garam dan halia kisar.
2. Perap di dalam peti sejuk selama 1/2 jam.
3. Satukan tepung jagung, tepung gandum dan baking soda di dalam mangkuk.
4. Keluarkan ayam dan gaul bersama telur hingga rata.
5. Celup ke dalam campuran tepung dan salut hingga rata.
6. Panaskan minyak dan goreng hingga timbul.
7. Jangan goreng terlalu lama, nanti isi ayam menjadi keras.
8. Angkat dan toskan.

Sos Lemon
1 sudu besar mentega
1 cawan air
1/4 cawan jus lemon
1 sudu besar parutan kulit lemon
2 1/2 sudu besar gula
1 sudu kecil tepung jagung, bancuh sedikit air

Cara-cara :

1. Panaskan kuali, cairkan mentega dan masukkan air.
2. Tambah jus lemon, gula dan parutan kulit lemon.
3. Masak hingga mendidih dan tuang bancuhan tepung jagung.
4. Sesuaikan kepekatannya.
5. Masukkan isi ayam dan gaul rata.
6. Tabur sedikit parutan kulit lemon sebagai hiasan.

Lemon Chicken

Lemon Chicken shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Ikan Goreng 3 Rasa Chinese Style

Ikan Goreng 3 Rasa Chinese Style -

Ikan Goreng 3 Rasa Chinese Style
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
1 ekor ikan siakap sederhana
1/3 cawan tepung jagung

Cara :
Cuci ikan, belah bahagian bawah, dari kedua arah.  Tulang ikan berada di tengah.
Keringkan ikan di atas tisu dapur.
Salutkan ikan dengan tepung jagung hingga rata, kemudian goreng hingga garing.
Angkat dan masukkan ke dalam pingan hidangan.  Ketepikan.

Bahan Hiris 
1 labu bawang merah besar
3 tangkai cili padi hijau, jika suka pedas boleh tambah
1 tangkai cili hijau
3 tangkai daun bawang, potong 1 in panjang
1/2 in halia muda
1/2 batang carrot jika suka

Bahan Kisar halus
3 hiris halia
3 tangkai daun bawang

Bahan Perasa
2 biji limau kasturi, perah jusnya
1 1/2 sudu besar sos plum
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1/2 sudu besar minyak wangi (minyak bawang putih)
1 sudu kecil bawang putih goreng
1 sudu besar gula

Hiasan :  Potongan daun ketumbar

Cara-cara :
Gaul bahan hiris bersama bahan kisar dan bahan perasa hingga rata.
Letak di atas ikan goreng, sedia di hidangkan dan tidak perlu di masak.

Ikan Goreng 3 Rasa Chinese Style

Ikan Goreng 3 Rasa Chinese Style shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Nasi Ayam Hainan

Nasi Ayam Hainan -

Nasi Ayam Hainan

Bahan-bahan
2 keping paha ayam
1 ikat daun bawang, simpul
1 inci halia ketuk
1/2 sudu kecil garam
1 1/2 liter air

Air ais untuk merendam

Cara-cara :

1. Satukan air, daun bawang, garam dan halia.  Masak hingga mendidih.
2. Celup ayam sebentar, kemudian angkat untuk mengelakkkan ayam mengecut jika terus di masukkan dalam air mendidih.
3. Masukkan kembali ayam ke dalam periuk.  Masak dengan api sederhana selama 10 minit dan tutup periuk.
4. Perlahankan api dan biarkan ayam mereneh selama 15 minit.
5. Angkat ayam dan masukkan ke dalam bekas berisi air ais.  Rendam selama 1/2 jam.
6. Ketepikan stok rebusan ayam untuk nasi dan sup.

Bahan Nasi
2 pot beras, cuci dan toskan
3 1/2 cawan air rebusan ayam
1 inci halia, ketuk
2 ulas bawang putih, ketuk
1 batang serai, ketuk
2 helai daun pandan
2 sudu besar marjerin / mentega
1 sudu besar minyak masak
1 sudu kecil serbuk pati ayam

Cara-cara :

1. Panaskan marjerin dan minyak, tumis bawang, halia, serai dan daun pandan hingga naik bau.
2. Masukkan beras dan kacau hingga bergaul rata.
3. Alihkan nasi ke dalam periuk dan tambahkan air rebusan dan serbuk pati ayam.
4. Masak nasi menggunakan periuk nasi letrik atau boleh di kukus selama 20 minit.

Sos Cili
8 tangkai cili merah, potong
6 ulas bawang putih, hiris
1 1/2 inci halia, hiris
1 batang serai, hiris halus
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
5 sudu besar cuka makan
1/3 cawan air rebusan ayam

Cara-cara :
Kisar cili, bawang, halia, serai dan air rebusan hingga halus.
Masukkan cuka, gula dan garam secukupnya.

Sos Kicap
3 ulas bawang putih, cincang halus
1 sudu besar minyak untuk menumis
1 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap cair
1 sudu besar gula
1/3 cawan air rebusan ayam
1 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air

Cara-cara :
Tumis bawang putih hingga perang.
Masukkan air rebusan, sos tiram, kicap cair dan gula.
Masak hingga mendidih dan tuang bancuhan tepung jagung.
Sesuaikan kepekatannya.

Sup
Didihkan baki air rebusan, tambah kiub ayam.
Boleh tambah carrot, fish ball jika suka.
Hidang dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Nasi Ayam Hainan

Nasi Ayam Hainan shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Thai Red Rubies / Tub Tim Grob

Thai Red Rubies / Tub Tim Grob -

Thai Red Rubies / Tub Tim Grob

Bahan-bahan
15 biji water chestnut (sengkuang cina)
1 sudu kecil pewarna merah atau yang di sukai
1 cawan tepung ubi kayu

Bahan Sos Santan
200 ml (1 kotak kecil) santan KARA
100 ml air
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu kecil tepung beras

(Masak hingga mendidih dan pekat)

Bahan Sirap
1/2 cawan gula pasir atau gula melaka
1 cawan air
1 helai daun pandan

(Masak hingga gula larut, ketepikan)

Ais secukupnya, di kisar hancur dan simpan di dalam peti sejuk.

Cara-cara :

1. Kupas sengkuang dan potong kiub kecil.  
2. Rendam dalam pewarna hingga sebati.  Toskan.
   
3. Gaul sengkuang ke dalam tepung ubi hingga bersalut rata.
4. Ayak untuk mengeluarkan lebihan tepung.
   
     
5. Masak air hingga mendidih, masukkan sengkuang dan masak hingga timbul dan jernih.
   
6. Angkat dengan penapis, toskan kemudian masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk dari peti ais. 
7. Biarkan terendam selama 10 minit, kacau perlahan-lahan supaya tidak melekat.
8. Untuk menghidang, masukkan ais kisar ke dalam mangkuk atau gelas. 
9. Tuang sirap gula, letak biji delima (toskan dulu) dan tuang santan ke atasnya.
   
10. Boleh di tambah lain-lain bahan seperti jagung, nangka atau kelapa muda.

Thai Red Rubies / Tub Tim Grob

Thai Red Rubies / Tub Tim Grob shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Tart Nenas Oren

Tart Nenas Oren -

Tart Nenas Oren

Bahan-bahan
250gm mentega
60 gm gula halus
1 biji kuning telur
1 sudu besar oren sunquick
400 gm tepung gandum

Inti jem nenas (gentel bulat)
Badam Hiris dan kepingan badam untuk tangkai dan daun
Salutan :  Gula Oren (Orange sugar colour)

Cara-cara

1. Satukan mentega dan gula, pukul hingga berkrim.
2. Masukkan kuning telur dan oren sunquick, gaul hingga sebati.
3. Masukkan tepung yang diayak. uli hingga adunan tidak melekat di jari.
4. Ambil doh sebesar ibu jari, masukkan jem nenas ditengahnya.
5. Bentukkan seperti buah oren.
6. Setelah siap, golekkan di atas gula oren.
7. Letak di dalam papercup.
8. Cucuk dengan badan hiris dan kepingan badan untuk tangkai dan daun.
9. Bakar selama 30 minit pada suhu 150C.

Tart Nenas Oren

Tart Nenas Oren shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Ikan Laici Masam Manis

Ikan Laici Masam Manis -

Ikan Laici Masam Manis
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
1 ekor ikan siakap sederhana
1/3 cawan tepung jagung

Cara :
Cuci ikan, belah bahagian bawah, dari kedua arah.  Tulang ikan berada di tengah.
Keringkan ikan di atas tisu dapur.
Salutkan ikan dengan tepung jagung hingga rata, kemudian goreng hingga garing.
Angkat dan masukkan ke dalam pingan hidangan.  Ketepikan.

Bahan potong
1 biji cili merah, potong kasar
1/2 biji tomato, potong baji
1/2 labu bawang holand, potong baji
1/2 biji timun, buang pulur, potong serong
1/2 biji carrot, potong serong jika suka
1 sudu besar minyak untuk menumis

Bahan Sos Laici
1/3 cawan air laici
2 sudu besar sos plum
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar cuka makan
1 sudu besar gula
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1/2 sudu kecil garam
5-6 biji laici

Cara-cara :
Satukan semua bahan sos di dalam mangkuk.
Sos plum, cili, tomato, cuka, gula, garam, air laici dan serbuk pati ayam.
Kacau sos hingga bergaul rata.  Ketepikan.
Kemudian panaskan minyak, masukkan bahan potong dan masak sebentar saja.
Tuang bancuhan sos, kacau dan biar mendidih.
Akhir sekali masukkan laici, kacau rata dan tuang ke atas ikan.

Ikan Laici Masam Manis

Ikan Laici Masam Manis shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Air Jagung Berkrim

Air Jagung Berkrim -

Air Jagung Berkrim

Bahan-Bahan
6 cawan air
1 tongkol jagung (hiris isinya)
1 helai daun pandan
1/2 tin susu sejat
1/2 cawan kordial Jagung
1/2 tin susu pekat manis
1/2 tin jagung berkrim
1 sudu teh esen vanila
1/4 sudu teh garam
setitis pewarna oren

Ais secukupnya

Cara-cara :
Kisar isi jagung dan air hingga halus, kemudian tapis.
Satukan bersama bahan-bahan lain dalam periuk dan masak hingga mendidih.
Biarkan sejuk.  Tuang di dalam jug / gelas dengan ais secukupnya.
Tambah ais cream vanila atau jagung jika suka.

Air Jagung Berkrim

Air Jagung Berkrim shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kimchi Stew

Kimchi Stew -

Kimchi Stew

Bahan-bahan
3 cawan air
1/2 inci halia di ketuk
100 gm isi ayam, hiris nipis
100 gm sotong kurita - jika suka
2 cawan kimchi bersama jusnya
1/2 labu bawang holand, hiris nipis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 keping tauhu, potong 9
1 sudu besar hirisan daun bawang
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

1. Masak air dan halia hingga mendidih.
2. Kemudian celur isi ayam dan sotong sebentar.   Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan kimchi, bawang hiris, garam, gula dan serbuk lada hitam.
4. Reneh sebentar, atur isi ayam dan sotong di atasnya.
5. Akhir sekali masukan potongan tauhu.
6. Tutup dengan penutup periuk dan renehkan sebentar.
7. Angkat dan tabur dengan hirisan daun bawang.
8. Hidang bersama nasi atau mee.

Kimchi Stew

Kimchi Stew shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Yong Tau Fu

Yong Tau Fu -

Yong Tau Fu

Bahan Inti Yong Tau Fu
1 cawan isi ayam cincang
1 cawan isi ikan tenggiri cincang
1 sudu besar cili merah cincang
1 sudu besar daun bawang cincang
1 sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil minyak bijan
1/2 sudu kecil garam

Cara-cara :
Gaulkan semua bahan-bahan inti hingga sebati.
Isikan inti ke dalam sayuran dan tauhu.

Bahan Yong Tau Fu
2 keping tauhu, belah 2 (tiga segi), korek isi tengah dengan sudu
4 keping tauhu pok, belah atas
1 terung panjang, potong 1/2in dan belah 2 (jangan putus) rendam air
1 peria, potong 1/2in, keluarkan isi tengahnya
4 bendi, belah atas
2 cili merah, belah atas
2 cili hijau, belah atas

Cara-cara :
Isikan inti ke dalam sayuran-sayuran dan tauhu.  Setelah siap goreng sebentar.
Angkat dan toskan.

Lain-lain Bahan - di celur sebentar
Kangkung, Fish ball, fish cake, crabstick, sosej atau yang di sukai.
Bijan sangai untuk taburan.

Kuah Chinese Style Chef Hassanhen
3 sudu besar minyak wangi (minyak bawang putih)
1 sudu besar tos tiram
1 sudu kecil kicap hitam
1 sudu besar kicap cair
1/2 sudu besar tauchu
1 cawan air
2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air

Cara-cara :
Masukkan bahan kuah ke dalam kuali kecuali tepung jagung.
Masak hingga mendidih.
Masukkan yong tau fu, masak sambil di balik-balikkan sebentar.
Angkat dan toskan ke dalam pinggan.
Tuang bancuhan tepung jagung di dalam kuah dan reneh hingga hampir pekat.
Tuang ke atas yong tau fu.

Bahan Kuah Hitam :
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar taucu
2 sudu besar sos masam manis
3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap pekat
4 sudu besar gula perang / gula melaka
3 cawan air

Cara-cara :
Satukan semua bahan dan kisar hingga hancur.
Tuang ke dalam periuk dan masak api sederhana hingga pekat dan mendidih.
Sesuai untuk sos yong tau fu, sotong kangkung dan rojak tauhu.

Bahan Kuah Merah :

Bahan Kisar
1/2 cawan kacang tanah goreng
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula pasir
3 cawan air
1/2 sudu kecil garam

- Kisar semua bahan hingga kacang hancur.  Ketepikan.

Bahan Tumis
2 biji bawang putih, di ketuk
4 sudu besar cili kering kisar
3 sudu besar minyak

Cara-cara :
Panaskan minyak, tumis bawang dan cili hingga pecah minyak.
Masukkan bahan kisar tadi dan masak hingga kuah hampir pekat.
Sesuai untuk sos yong tau fu, sotong kangkung dan rojak tauhu.

Yong Tau Fu

Yong Tau Fu shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kimchi Mudah

Kimchi Mudah -

Kimchi Mudah

Bahan-bahan
1 biji Kobis panjang
1/4 cawan Garam

Cara-cara : 
Belah dua kobis, buang bahagian bawah yang keras dan belah dua lagi.
Potong saiz makan.  Cuci dan toskan.
Masukkan selapis hirisan kubis ke dalam bekas besar dan tabur kan dengan sedikit garam.
Ulangi melapis kubis dan menabur garam sedikit demi sedikit hingga habis.
Jangan gaulkan sekaligus dengan garam kerana masinnya jadi tidak sama rata
Perapkan selama 2 jam,  gaulkan setiap 30 minit.
Selepas 2 jam, bilas kubis beberapa kali.
Tapis dan simpan dulu di dalam peti sejuk.

Pes Kimchi 
1 cawan nasi sejuk
1 biji pear kuning
1/2 cawan air
1/2 cawan sos ikan
1/4 cawan gula
8 ulas bawang putih
1 inci halia
1 biji bawang holand
1/3 cawan serbuk cili atau cili kisar
1 sudu besar udang geragau

Bahan Hiris
3 tangkai daun kucai, potong 1 in panjang
3 tangkai daun bawang, potong 1 in panjang
1 batang lobak merah, sagat atau hiris halus
1 batang lobak putih, sagat atau hiris halus

Cara-cara  :
Kisar semua bahan-bahan pes kimchi hingga halus.

Gaulkan bersama kobis jeruk dan bahan hiris hingga rata.

Simpan di dalam botol atau bekas kedap udara.
Masukkan hingga penuh dan tekan hingga padat supaya tiada udara masuk untuk mengelakkan kimchi dari berkulat.
Tutup dengan rapi dan kedap.

Simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari untuk proses perment menjadi jeruk.
Selepas 2 hari buka tutup bekas, jika terdapat buih-buih kecil dan permukaan kimchi berair, kimchi tersebut telah sedia untuk di makan.
Boleh di hidang bersama nasi, di campur dalam sup,stew, lempeng atau nasi goreng.

Kimchi Mudah

Kimchi Mudah shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi