Ayam Goreng Khao Mok

Ayam Goreng Khao Mok -

Ayam Goreng Khao Mok
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ekor ayam kampung
4 cawan air
3 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar rempah Khao Mok**

Rempah Khao Mok**
2 sudu kecil serbuk kari ayam/daging
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil kayu manis

Bahan Hiris
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 batang akar ketumbar

Rempah Kasar
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
2 helai daun bay
3 biji pelaga
3 biji bunga cengkih

Bahan Perapan
1 sudu kecil garam atau secukup rasa
2 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil serbuk kunyit

Penyediaan Ayam :

1. Panaskan minyak sapi, tumis bahan hiris dan rempah kasar hingga wangi.
2. Masukkan rempah Khao Mok dan kacau dengan api perlahan supaya tidak hangus.
3. Masukkan air. sedikit garam dan akar ketumbar.
4. Apabila mendidih, masukkan ayam. 
5. Rebus hingga ayam setengah masak.
6. Keluarkan ayam dan toskan.
7. Simpan air rebusan untuk memasak nasi Khao Mok.
8. Lumurkan ayam dengan bahan perapan.
9. Perap sebentar hingga mesra.
10. Goreng ayam yang di perap tadi.

Ayam Goreng Khao Mok

Ayam Goreng Khao Mok shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Nasi Khao Mok Kai

Nasi Khao Mok Kai -

Nasi Khao Mok Kai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong 4

Bahan Nasi
3 cawan beras Basmathi, rendam 20 minit.
4 cawan air
1 cawan susu sejat atau yogurt asli
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
2 sudu kecil serbuk pati ayam
3 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar rempah Khao Mok**

Rempah Khao Mok**
2 sudu kecil serbuk kari ayam/daging
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil kayu manis

Bahan Hiris
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 batang akar ketumbar

Rempah Kasar
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
2 helai daun bay
3 biji pelaga
3 biji bunga cengkih

Penyediaan Nasi :

1. Panaskan minyak sapi, tumis bahan hiris dan rempah kasar hingga wangi.
2. Masukkan rempah Khao Mok dan kacau dengan api perlahan supaya tidak hangus.
3. Masukkan air. garam dan akar ketumbar.
4. Apabila mendidih, masukkan ayam. Rebus hingga ayam setengah masak.
5. Keluarkan ayam dan toskan.
6. Masukkan air rebusan ayam kedalam periuk nasi letrik.
7. Tambah susu, garam dan serbuk pati ayam.
8. Masukkan beras, kacau rata.  Tutup periuk dan biarkan masak.
9. Setelah masak gemburkan nasi dengan garpu perlahan-lahan supaya tidak patah.
10. Hidang bersama ayam goreng, bawang goreng dan sos cili.

Ayam Khao Mok :
Lumurkan ayam dengan serbuk pati ayam, garam dan kunyit.
Perap sebentar hingga mesra.
Goreng ayam yang di perap tadi.

Sos Cili Merah
3 tangkai cili merah
6 tangkai cili padi
3 ulas bawang putih
1 /4 cawan cuka
3 sudu besar gula
1 sudu kecil garam

Kisar dan masak hingga mendidih, Sejukkan dahulu.

Sos Cili Hijau
5 tangkai cili hijau
6 ulas bawang putih
1/2 cawan daun pudina
1/2 cawan daun ketumbar
1/4 cawan gula
1/4 cawan cuka
1 sudu kecil garam

Kisar semua bahan hingga halus.  Tidak perlu di masak.

Nasi Khao Mok Kai

Nasi Khao Mok Kai shared from kakwan
Republish by The CC Resepi