Pajeri Terung Kelantan

Pajeri Terung Kelantan -

Pajeri Terung Kelantan

Bahan-bahan :

Bahan-bahan (Ingredient)

5 biji terung kecil dibelah 2 jangan putus2 cawan santan pekat 2 sudu besar kerisik 3 sudu besar rempah pajeri / serbuk kari daging 3 sudu besar air asam jawa 1/2 keping gula melaka - cincang

garam secukup rasa

Bahan Tumis

Bahan-bahan (Ingredient)

3 ulas bawang merah - hiris 1 ulas bawang putih - hiris 3 hiris halia - hiris halus Rempah 4 sekawan (1 batang kulit kayu manis, 3 kuntum bunga cengkih,3 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang) Minyak untuk menumis

Bahan Kisar Halus

Bahan-bahan (Ingredient)

2 labu bawang holland atau bawang merah sederhana besar2 ulas bawang putih3 hiris halia2 sudu besar cili kisar

Penyediaan :

1. Panaskan minyak, goreng terung hingga lembut.  Angkat dan ketepikan.
2.  Ambil sedikit minyak gorengan tadi dan tumis hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.  Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis sebentar.
3. Masukkan bahan kisar dan rempah kari, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa, kerisek dan santan.  Perasakan dengan garam dan gula melaka.
5.  Bila kuah mengelegak masukkan terung yang di goreng tadi.  Reneh hingga kuah pekat.

Pajeri Terung Kelantan

Pajeri Terung Kelantan shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Ayam Varuval

Ayam Varuval -

Resepi Ayam Varuval
Sumber :  Kalaivani VJ

Bahan-bahan :  
1 ekor ayam - potong saiz sesuai

Pes bawang putih dan halia**
15 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit minyak
- Kisar halus dan bahagi kepada 2 bahagian, 1/2 untuk perapan dan 1/2 untuk tumisan

Bahan Perapan
2 sudu besar pes bawang putih**
1 sudu besar serbuk kari daging
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
sedikit garam

Gaul ayam bersama bahan perapan selama 1 jam.  Kemudian goreng hingga keperangan.  Angkat dan ketepikan.

Bahan Goreng 

Bahan-bahan (Ingredient)

2 sudu besar jintan manis5 tangkai cili kering - potong 1in5 tangkai daun kari - lurut daunnyaMinyak untuk menggoreng

- Panaskan minyak, goreng semua bahan hingga garing.  Tos dan ketepikan.

Bahan Tumis

Bahan-bahan (Ingredient)

Pes bawang putih halia**3 biji bawang besar holland - potong bulat2 biji tomato - potong kecil1 sudu kecil serbuk cili Baba'sMinyak untuk menumis

Penyediaan :

1. Panaskan minyak, tumis pes bawang putih halia, bawang besar, tomato dan serbuk cili.  Tumis hingga garing dan pecah minyak.
2. Masukkan bahan goreng dan ayam yang telah digoreng tadi. Perasakan dengan garam dan gula. Tidak perlu ditambah air.
3. Ayam Varuval sedikit manis rasanya. Gaul rata dan biarkan merenih seketika.

Ayam Varuval

Ayam Varuval shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi