LAKSA JOHOR

LAKSA JOHOR -

Bahan A :

• 1 kg ikan kembung -direbus & diambil isinya


• 500 gram ikan parang / ikan tenggiri -direbus & ambil isinya


• (ambil air rebusan ikan) - sebahagian utk mengisar bahan A, sebahagian lagi utk dicampur ke dalam kuah laksa)


• 500 gram udang basah -direbus dan diambil isinya


• (air rebusan udang: basuh & goreng sikit kulit udang barulah direbus kulit itu dgn 1 mangkuk besar air)


• 3 keping ikan kurau masin


• 4 sudu besar udang kering } direbus bersama udang basah


• 1 genggam ikan bilis} direbus bersama udang basah


• Kesemua Bahan A dikisar menggunakan air rebusan ikan tadi.

Bahagian B :

• 20 tangkai cili kering


• 15 ulas bawang merah


• 10 ulas bawang putih


• 10 batang serai


• 4 cm halia


• 4 cm lengkuas


• 2 cm kunyit


• 1/2 keping belacan


• 9 sb ketumbar


• 3 sb jintan putih


• 3 sb jintan manis


• 1 peket kecil kerisik ( saya tambah sendiri )

Kesemua bahan B di atas dikisar halus. Bahan C :

• 1 kepal/genggam asam jawa


• 1 cawan air - air asam jawa


• (kalau tak mahu guna asam jawa boleh guna asam keping 5-6 keping atau ikut rasa masam masing-masing)


• 2 biji kelapa parut - diambil santan pekatnya (boleh gunakan santan kotak)


• 3 sb gula melaka


• 1 mangkuk besar air rebusan udang dan air rebusan ikan (ikut kepekatan masing-masing)


• ajinomoto, gula, garam secukup rasa


• 1 paket rempah kari ikan (jika suka)


• Minyak secukupnya untuk menumis


• Spaghetti :
  
  Direbus (dipintal menjadi seperti nombor 8)


• Ulam-ulaman laksa :


• limau kasturi, taugeh, bawang besar, daun kesum, daun selasih, timun, jeruk chaipo (lobak asin) dan sambal belacan ( campur lada merah hidup, cili kering yang telah direbus, belacan & garam - kisar guna pengisar kering)

Cara menyediakannya:

1. Panaskan minyak, kemudian tumiskan Bahan B hingga wangi.

2. Kemudian masukkan Bahan A dan kacau rata.

3. Masukkan Bahan C dan kacau rata.

4. Didihkan dan masak sehingga molek pekatnya. Kepekatan kuah adalah mengikut citarasa masing-masing.

5. Apabila kuah telah masak, hidangkan bersama spaghetti serta ulam-ulamannya.



LAKSA JOHOR shared from shaed

Republish by The CC Resepi