Nasi Arab Kabsah

Nasi Arab Kabsah -

Nasi Arab Kabsah
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Nasi Arab Kabsah

Rempah Kabsah Homemade **
1 sudu besar bunga cengkih
1 sudu besar Buah pelaga
1 sudu besar lada hitam
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
2 sudu besar biji ketumbar

Serbuk cili dan serbuk kunyit

Penyediaan :
Masukkan ke dalam pengisar kering dan kisar hingga menjadi serbuk.
Kemudian gaulkan dengan 1 sudu besar serbuk cili dan 1 sudu besar serbuk kunyit.
Simpan di dalam botol untuk di gunakan dalam resipi nasi kabsah atau mandi.

Bahan Air Rebusan
1 ekor ayam sederhana, potong 6, cuci bersih
8 cawan air
1 sudu besar minyak sapi dan 1 sudu besar minyak masak
1 sudu kecil bunga cengkih
2 sudu kecil lada hitam biji
1 sudu kecil buah pelaga
2 helai daun bay
3 sudu besar Rempah Kabsah **
1 sudu besar pes halia dan bawang putih (1 inci halia di kisar dengan 5 ulas bawang putih)

1/2 sudu besar serbuk pati ayam

1/2 sudu besar garam
1/2 cawan bawang merah, potong dadu
1/2 cawan tomato segar, potong dadu
1/4 cawan cili hijau, potong bulat

Penyediaan :
Panaskan minyak sapi dan minyak masak.
Masukkan bunga cengkih, pelaga, lada hitam dan daun bay.
Tumis sebentar hingga naik bau dan masukkan bawang dan cili hijau.
Bila bawang layu, masukkan tomato, kacau rata.
Masukkan ayam, pes halia bawang putih, serbuk pati ayam dan rempah kabsah.
Tutup kuali dan biarkan sebentar. Gaul ayam hingga rata.
Masukkan air hingga menutupi ayam dan masak hingga mendidih.
Tutup api dan angkat ayam keluar dan toskan. Ketepikan untuk membuat ayam panggang.
Tapis air rebusan dan ketepikan 4 1/2** cawan untuk memasak nasi.
Baki air rebusan pula untuk memasak sup.

Nasi Kabsah
3 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 20 minit.
4 1/2 cawan air rebusan ** yang di ketepikan,
Garam secukup rasa.
Zafran atau pewarna kuning dan oren
1/2 cawan daun ketumbar hiris.
Hiasan, gajus, badam dan kismis goreng

Penyediaan :
Toskan beras dan masukkan ke dalam periuk nasi bersama air rebusan ayam.
Tambahkan sedikit garam dan gaul rata. Tunggu sehingga nasi masak.
Cucuk nasi dengan chopstick di beberapa tempat dan titiskan pewarna di dalamnya.
Tutup periuk seketika, kemudian tabur dengan daun ketumbar.
Gemburkan nasi menggunakan chopstick supaya nasi tidak patah.
Hidang di dalam pinggan dengan taburan daun ketumbar, gajus, badam dan kismis goreng.
dan Hidangan Sampingan Sup Rempah, Salata dan Salad

Bahan Sup Rempah Ayam :
Baki air rebusan ayam
1 biji ubi kentang, potong
1/2 biji carrot, potong
sedikit garam.

Masukkan air rebusan di dalam periuk bersama ubi kentang dan carrot.
Perasakan dengan sedikit garam dan masak hingga ubi empuk.

Bahan Ayam Kabsah Goreng atau Panggang :
Ayam yang telah di rebus
1 sudu besar minyak zaitun / minyak masak
1 sudu besar rempah Kabsah
sedikit garam

Penyediaan :
Gaul rata dan perapkan ayam tadi dengan bahan-bahan di atas.
Panggang di dalam oven atau pemanggang Ajaib
atau di goreng

Bahan Sos Salata
2 biji tomato
1 biji bawang besar
2 batang cabai hijau
1 sudu besar jus limau nipis atau lemon
1 cawan hirisan daun ketumbar
Garam dan gula secukupnya

Cara : Masukkan dalam pengisar dan kisar sekejap saja tidak terlalu halus.

Bahan Salad Arab
1 cawan tomato dadu
1/2 cawan bawang besar merah dadu
1 cawan timun dadu
Sedikit perahan jus limau nipis atau lemon
1 sudu kecil minyak zaitun
Sedikit garam

Cara : Gaulkan semuanya hingga rata.