Bitterballen

Bitterballen -

Sewaktu menghidangkan snack untuk tamu rekan suami, beliau kaget karena ternyata nyempil bitterballen, lho kok ada hidangan belanda diantara hidangan Indonesia lainnya ? ya iyalah..pan kita dijajah belanda hampir 350 taon boooo....Nah bitterballen ini salah satu 'warisan' menir yang sampe sekarang masih banyak disuka, termasuk saya. Sering bikin ini, anak-anak suka buat cemilan atau buat bekal pas piknik atau sekedar jalan-jalan.

Bitterballen kalo boleh dibilang memang kroket versinya orang Belanda, hanya saja pembalutnya bukan kentang tapi tepung. Semua bahan isian dicampur dengan tepung sebagai perekat, kemudian disimpan dikulkas dulu biar mudah membentuknya nanti. Kemudian digulingkan dengan tepung panir dan digoreng rendam. Bahan isian sebetulnya juga bervariasi, daging cincang, wortel, parsley bahkan ada juga yang suka menambahkan keju dan irisan tipis kacang panjang, selain untuk menambah cantik tamiplan isian, juga biar lebih banyak sayurannya. Untuk bumbu, selain garam dan merica bubuk, bisa juga ditambah sedikit pala bubuk, bahkan ada juga yang berkreasi dengan menambahkan sedikit bubuk kari...ya namanya kreatifitas silahkan saja...;)

Sumber resep : disini 

resepnya oke banget, hanya teknik memasak saya ganti dikit, karena saat memasak daging, saya tambahkan sedikit air biar daging matang sempurna, soalnya kalo hanya ditumis sampai air kering saja rasanya kok masih alot.

Bahan

250 gr daging cincang

100 gr mentega/margarin

150 gr tepung terigu

350 ml susu cair tawar

1 buah bawang bombay (cincang halus)

1 batang daun bawang (iris tipis)

wortel (iris kotak halus)

100 gr tepung panir

2 butir telur (kocok lepas)

Garam

Lada bubuk

Pala bubuk

sedikit gula pasir

Minyak goreng (agak banyak utk deep frying)

Cara Membuat:

1. Tumis daging cincang sampai kaku dan berubah warna, tambahkan sedikit air 

    (dikiit aja hanya biar daging empuk), turunkan api pada level rendah/sedang, tutup. 

     Teruskan memasak sampai daging matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.

2. Lelehkan dan panaskan mentega/margarin, masukkan bawang bombay. Goreng sampai lembut.

3. Masukkan tepugn terigu, aduk-aduk sampai berbulir-bulir.

4. Tuang susu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk sampai tepung larut dan 

    tidak berbulir-bulir lagi.

5. Kemudian masukkan sisa bahan dan bumbu lainnya, aduk rata.

6. Ketika adonan sudah mengental, angkat dan dinginkan.

7. Bisa juga adonan disimpan dikulkas, menunggu sampai benar2 dingin biar gampang dibentuk.

8. Jiak sudha dingin, bulatkan adonan sebesar bakso.

9. Gulingkan diatas tepung panir, lalu celupkan diadonan telur, gulingkan diatas tepung panir 

     sampai rata.

10. Goreng menggunakan minyak panas dan banyak sampai kecoklatan.

11. Angkat dna gulingkan diatas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

12. Sajikan hangat.

Bitterballen shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Pajeri Terung Kelantan

Pajeri Terung Kelantan -

Pajeri Terung Kelantan

Bahan-bahan :

Bahan-bahan (Ingredient)

5 biji terung kecil dibelah 2 jangan putus2 cawan santan pekat 2 sudu besar kerisik 3 sudu besar rempah pajeri / serbuk kari daging 3 sudu besar air asam jawa 1/2 keping gula melaka - cincang

garam secukup rasa

Bahan Tumis

Bahan-bahan (Ingredient)

3 ulas bawang merah - hiris 1 ulas bawang putih - hiris 3 hiris halia - hiris halus Rempah 4 sekawan (1 batang kulit kayu manis, 3 kuntum bunga cengkih,3 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang) Minyak untuk menumis

Bahan Kisar Halus

Bahan-bahan (Ingredient)

2 labu bawang holland atau bawang merah sederhana besar2 ulas bawang putih3 hiris halia2 sudu besar cili kisar

Penyediaan :

1. Panaskan minyak, goreng terung hingga lembut.  Angkat dan ketepikan.
2.  Ambil sedikit minyak gorengan tadi dan tumis hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.  Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis sebentar.
3. Masukkan bahan kisar dan rempah kari, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa, kerisek dan santan.  Perasakan dengan garam dan gula melaka.
5.  Bila kuah mengelegak masukkan terung yang di goreng tadi.  Reneh hingga kuah pekat.

Pajeri Terung Kelantan

Pajeri Terung Kelantan shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi