Rendang kari - juadah hari raya ke - 3

Rendang kari - juadah hari raya ke - 3 -

Pada hari raya ke 3 mak mertua saya masak rendang kari arnab ni yang sememang sangat sedap . Bapa mertua saya bela banyak ekor arnab dan setiap kali kami serta adik-beradik lain balik kampung bapa mertua akan sembelih 3 ke 4 ekor arnab . Daging arnab ni sangat-sangat sedap kerana dagingnya padat , manis dan tanpa lemak . Rasa daging arnab macam ayam kampung . Daging arnab adalah daging yang paling baik sebab tiada lemak . Selalunya daging lembu , kambing dan daging arnab akan di masak rendang kari ni , sangat sedap , alhamdulillah .

BAHAN-BAHAN:

3 ekor arnab dewasa
santan secukupnya - sehingga menutupi ketulan isi arnab dalam kuali
10 batang serai- dititik
4-5 sudu besar kerisi
2 peket kecil serbuk kari daging Adabi
4 tangkai daun kari
2 inci kayu manis
4 biji bunga lawang
5 biji bunga cengkih
6 biji buah pelaga

BAHAN DIRACIK KECIL:

3 inci halia
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih

CARA-CARA MEMASAK :

1) Bersihkan daging arnab , tos dan ketepikan dulu . Panaskan 5 sudu besar minyak masak dalam kuali kemudian tumis semua bahan yang diracik dan kacau sampai terbit bau dan bawang menjadi layu . Masukkan semua daun kari , kayu manis , bunga lawang , bunga cengkih dan buah pelaga dalam kuali dan kacau lagi . Bancuh semua rempah kari dengan sedikit air dalam mangkuk yang sesuai dan masukkan semua rempah dalam kuali tadi dan di kacau rata . 

2) Masak rempah sampai terbit minyak dan rempah jadi wangi kemudian masukkan semua daging arnab . Masukkan serai , gaul semua bahan dan biarkan sampai mendidih daging arnab mengeluarkan air , kacau semua bahan sampai air daging arnab jadi sikit . Masukkan santan secukupnya , garam secukup rasa serta kerisik , kacau semua bahan sampai daging arnab masak serta sebati dengan kuah .

) Jika kurang masin boleh tambah lagi garam . Biar kuah mendidih dan menjadi pekat , boleh la ditutup api dapur dan dihidang .

Selepsa rempah ditumis dan pecah minyak baru dimasukkan daging arnab serta digaul rata . Daging arnab akan mengeluarkan air , masak sampai kering air . Daging arnab perlu dikaup balik . Bila air dah kering baru dimasukkan santan .

Santan dimasukkan secukupnya sehingga menutup daging arnab . Masak sampai santan menjadi pekat dan daging arnab masak empuk . 

Rendang kari - juadah hari raya ke - 3 shared from Nennie
Republish by The CC Resepi

Fish Biryani (Biryani Ikan)

Fish Biryani (Biryani Ikan) -

Ikan merupakan salah satu menu protein yang sangat aku sukai. Saya ingat sejak kecil dirumah kami, ibu hampir tiap hari menyajikan menu ikan laut. Selain karena harganya murah (saya berasal dari kota dimana produksi ikan laut cukup melimpah) dan hampir sebagian besar jajanan orang sana berasal dari ikan. Meski sejak kecil saya terkena alergi seafood, tapi itu tidak menyurutkan saya untuk tetap makan seafood padahal alergi saya parah banget. Kalau sedang kumat bisa bonyok semua jari jemari kaki dan tangan saya. Hampir semua jari saya sudah ganti kuku dan kulit entah berapa kali dna entah berapa banyak duit yang dihabiskan ortu untuk mengobati eksim akibat alergi saya. Sampai akhirnya saya bertemu dengan seorang dokter yang menyarankan saya untuk memilih dua opsi yaitu berhenti samasekali makan seafood atau membiasakan tubuh saya dengan itu secara pelan-pelan. Saat itu saya memilih pilihan kedua, karena pilihan pertama terlalu berat dan tidak mungkin saya hindari. 

Pelan saya tetep makan seafood, begitu kumat saya pergi ke Dokter dan dikasih obat. Pak dokter udah faham dan dia cuman senyum ketika tahu saya datang. Terus begitu...makan ketika kumat ya minum obat. Alhamdulillah setelah beberapa tahun ternyata tingkat keparahan (bahasanya hikss) alergi saya semakin menurun. Kalau dulu ketika kumat jari jemari saya sampe bonyok, maka saat itu gak sampe segitunya...hanya gatal dna gak enak dilihat saja.

Alhamdulillah sekarang saya sudah free dari alergi seafood dan saya bisa makan sepuasnya hehe...

Kembali kemasalah ikan...halah kok sampe ngelantur kemana-mana yak ? :D

Rasanya bagi pecinta kuliner Indiaee pasti kenal dan sudah mencicipi yang namanya nasi biryani, saya nyebutnya cuman biryani saja karena biryani pastilah nasi hehe.....

Biryani yang populer ya ayam atau daging (baik kambing maupun daging sapi). Nah kali ini saya menuliskan biryani ikan..hmmmm....ternyata gak kalah makyus lho? apalagi bagi pecinta ikan. Jenis ikannya bis apake ikan apa saja. Kebetulan yang saya sajikan ini jenis ikan air tawar, pangasius namanya. 

Untuk hasil terbaik memang sebaiknya menggunakan beras khusus biryani yaitu beras basmati, karena kalo pake beras thai atau jenis beras yang biasa kita konsumsi, kurangi sedikit takaran air dan setelah masak, diamkan dulu di kulkas semalaman. seperti ketika kita bikin nasi goreng. Meski saya belum pernah mencoba masak biryani menggunakan beras ini, tapi mungkin tips ini bisa membantu apabila sulit mendapatkan beras basmati.

Oke dech yuk mari kita lihat gimana cara membuat fish biryani.

Refersnsi adan sumber resep : Khanapakana

Seperti biasa resep sudah saya modifikasi sesuai selera saya hehe....

Bahan

2 1/2 cup beras basmati (rendam satu atau dua jam)

1 kg ikan (dengan atau tanpa tulang)

1 cup Yogurt 

Minyak goreng atau minyak zaitun

4 buah bawang bombay (cincang kasar)

2 buah jeruk lemon (ambil airnya)

Daun mint (banyak, lk. 2 cup n cincang kasar)

1/2 cup susu cair tawar

1 sdt Kunyit bubuk

1 sdt all spices 

1 sdm jahe parut

1 sdm bawang putih parut

2 sdm ketumbar bubuk

Garam

Cara Membuat

Ikan

1. Potong-potong ikan, cuci bersih. beri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit. 

    Kalo sudah cuci bersih dan sisihkan. Ini untuk menghilangkan bau dan rasa amis pada ikan. 

2. Taburi ikan dengan sedikit garam (atau skip boleh juga) dan kunyit bubuk. 

    Goreng sampai kuning kecoklatan dan garing. Sisihkan.

Nasi

1. Campur beras bersama all spices, sedikit garam dan sebagian daun mint. 

2. Masak setengah matang saja.

3. Aduk rata dan sisihkan.

Biryani

1. Gunakan panci besar dan pantat tebal atau panci teflon. Panaskan minyak kira2 cukup 

    untuk menggoreng bawang. Gunakan api sedang saja.

2. Goreng bawang bombay sampai coklat keemasan dan lembut. 

    Ambil sebagian bawang goreng dan taburkan diatas kertas tissue dapur unutk menyerap 

    kelebihan minyak. Bawang goreng ini nanti untuk taburan biryani ketika disajikan.

3. Masukkan jahe dan bawang putih, goreng sampai harum.

4. Masukkan sisa bumbu lainnya (kecuali susu), aduk rata.

5. Masukkan ikan dan masak lk. 10 menit.

6. Angkat.

7. Letakkan sebagian nasi dipanci, lalu tutup dengan ikan berikut kuahnya, tutup dengan sisa nasi.

8. Campur susu dengan sedikit kunyit bubuk smapai berwarna kuning. siramkan diatas nasi.

9. Tutup panci dengan aluminium foil dan tutup rapat dengan tutup panci.

10. Masak dengan api rendah sampai nasi matang (lk. 40 menit sampai 1 jam). 

     Ketika terlihat cukup banyak upa air pada tutup panci maka nasi matang dari penguapan tsb. 

     Biasanya ini saatnya unutk ngecek apakah nasi sudah matang atau belum.

11. Sajikan nasi segera dengan taburan bawang goreng dan cincangan daun ketumbar.

Fish Biryani (Biryani Ikan) shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Lamb Dhansak

Lamb Dhansak -

Lamb dhansak merupakan salah satu menu olahan daging kambing yang sangat terkenal di India. Masakan ini terdiri dari daging kambing, lentils dan rempah khas orang sana. Menu ini biasanya untuk teman makan nasi, sebagaimana menu berbahan dasar lentils lainnya memang mereka lebih suka dimakan dengan nasi putih biasa. 

Saya menyajikan menu ini untuk hidangan untuk menjamu rekan-rekan suami saat lebaran beberapa hari lalu. Dhansak menjadi menu favorit mereka, bahkan salah satu tamu ada yang tanpa malu-malu minya dibungkuskan untuk dibawa pulang....:D.

Saya masak dhansak waktu itu 3 kilogram..nafsu banget yak ? tapi kalo masak cuman 1 kg yaaa..cuman sekali makan saja..hehe. Resep untuk 1 kg, tinggal dikalikan saja mau brp kg :D.

Oh ya gunakan panci yang semua bagiannya tahan panas karena nanti akan dimasukkan ke oven untuk memanggang. Jika tidak punya, bisa gunakan panci biasa, ketika hendak dipanggang, pindahkan kepinggan atau mangkok besar tahan panas, lalu tutup rapat menggunakan aluminium foil.

Sumber resep : BBC Food

Bahan
1 kg daging kambing bagian bahu atau kaki atau gabungan keduanya (saya pake bagian kaki)
2 bh bawang bombay (cincang halus)
1 sdm jahe parut
4 siung bawnag putih (parut)
1 sdt cabe bubuk
10 butir kapulaga hijau/buang kulitnya dan ambil bijinya lalu haluskan atau (saya pake 1 sdm
     kapulaga bubuk)
1 1/2 sdm jintan bubuk
1 1/2 sdm ketumbar bubuk
1 kaleng tomat cincang/paste (lk. 400 gr)
1/2 sdm kunyit bubuk
75 gr red lentils (kacang lentil merah)
3 sdm madu
200 ml air kaldu daging
Garam
Merica bubuk

Pelengkap
Nasi

Cara Memasak
1. Panaskan oven 150 C.
2. Panaskan sedikit minyak di panci yang semua bagiannya tahan panas.
    Goreng daging sampai kaku dan berubah warna.

3. Angkat dan sisihkan.
4. Masih menggunakan wajan dna minyak bekas menggoreng daging, goreng bawang bombay
    sampai lembut.
5. Masukkan semua bumbu halus, aduk rata. goreng sampai harum.
6. Masukkan tomat, kacang lentil dan daging, aduk rata.
7. Tambahkan air kaldu, didihkan.
8. Matikan api dan angkat. Tutup panci menggunakan aluminium foil. Masukkan ke oven.
9. Panggang sampai daging matang lk. 1 1/2 - 2 jam.
10. Angkat dan sajikan bersama nasi putih panas mengepul :D.

Lamb Dhansak shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Chicken Tikka Masala wraps with Tortilla

Chicken Tikka Masala wraps with Tortilla -

Summer baiasanya paling enak piknik dan BBQ di kebun atau di halaman rumah atau di taman. Karena selain cuaca super cerah ceria dan di dalam rumah panas, juga hanya saat summer memungkinkan untuk beraktifitas di luar rumah dengan leluasa. Anak-anak juga senang karena saat summer, mereka lebih banyak menghabiskan waktu bermain di luar rumah. 

Kami juga salah satunya....kalo pas suami ada dirumah dan cuaca bagus artinya gak hujan dan tidak bernagin kencang, maka saya udah menyiapkan segala sesuatunya untuk piknik atau BBQ di kebun kami. Bagian saya tentu soal makanan dan tetek bengeknya. Ayam atau daging atau ikan biasanya sudah saya marinated dari malam sebelumnya atau pagi harinya, habis sarapan, sehingga bumbu punya cukup waktu untuk meresap kedalam dagingnya. Atau saya simpan difreezer (dibekukan), nanti kapan saja rencana mau BBQ tinggal dikeluarkan dari freezer sehari sebelumnya. Saya tinggal menyiapkan bumbu olesan atau sallad atau menu lainnya. Praktis kan ? 

Ini salah satu menu untuk piknik kami, kebetulan suami kedatangan seorang temannya dari negara tetangga. Saya menyiapkan roti tortilla dan ayam tikka masala. Kebetulan anak-anak suka banget dengan ayam ini. ayam plus sayur mayur/sallad tinggal dicampur saja dan dibungkus dengan tortilla. Lalu bungkus dech dengan aluminium foil, nanti saat mau makan tinggal dipanaskan sebentar diatas tungku BBQ. Praktis, higienis dan makyus!

Resep tortilla bisa dilihat disini : Homemade Tortilla 

Sedangkan untuk resep Ayam Tikka Masala akan saya tuliskan disini. Ayam Tikka Masala ini salah satu resep yang mendapat banyak pujian dari tamu manakala ada hajatan atau sekedar menjamu mereka dirumah, pun begitu juga ketika saya punya kesempatan 'emergency' saya harus masak di sekolah milik suami. Saya masak ini dan semua kebetulan sangat menyukainya..Alhamdulillah. Hanya untuk versi anak-anak tentu harus yang mild artinya tidak mengandung cabe atau tidak pedas. Gampang dech tinggal skip saja cabe bubuknya atau gunakan tikka masala yang mild, yang cocok untuk anak-anak.

Chicken Tikka Masala

Bahan

Kuah/Gravy

1 buah bawang bombay (cincang halus)

1 sdm parutan jahe dan bawnag putih

1 kotak tomat cincang atau tomat halus (lebih baik) lk. 400 gr

1 sdt garam masala

1/2 sdt ketumbar bubuk

40 gr Tikka Masala (siap beli)

1 sdm madu

150 ml fresh cream

1 sdt jus lemon/jeruk nipis

150 ml air kaldu ayam (fresh)

Garam

Marinate

6 sdm plain yogurt

1 sdt jahe dan bawnag putih parut

1/2 sdm tikka Masala (siap beli) atau bisa juga  pakai curry bubuk

2 buah lk. 200 gr fillet dada ayam

Garam

Cara Membuat

Marinated

1. Campur semua bahan marinate, tutup rapat dan simpan dikulkas semalaman atau beberapa jam.

2. Keluarkan dari kulkas dan diamkan sampai mencapai suhu ruang.

3. Panggang (mode ; Grill) atau panggang biasa dengan menggunakan api atas. 

    Letakkan pada rak bagian atas. Panggang/Grill sampai permukaan ayam agak kecoklatan.

4. Angkat dan sisihkan.

Gravy

1. Panaskan minyak menggunakan panci pada api sedang.

2. Goreng bawang bombay sampai agak kecoklatan dan lembut.

3. Masukkan parutan jahe dan bawang putih, goreng sampai harum.

4. Masukkan sisa bumbu lainnya, aduk rata. Masak sampai tomat masak dan minyak seperti terpisah 

    dari bumbu lk. 10-15 menit.

5. Masukkan ayam, aduk rata.

6. Tambahkan air kaldu, didihkan.

7. Masukkan cream dan kecilkan api.

8. Masak menggunakan api rendah dan tutup rapat panci. Masak lk. 30-40 menit.

9. Angkat dan sajikan hangat dengan roti tortilla atau chapatti atau Naan atau nasi.

Chicken Tikka Masala wraps with Tortilla shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Juadah raya Aidilfitri - soto

Juadah raya Aidilfitri - soto -

Soto ayam ni saya masak pada hari raya ke 2 . Tiap kali saya beraya di kampung suami , saya mesti masa soto ayam ni sebab ipar-duai dan mak/abah mertua suka makan soto ayam . Kalau dulu saya akan siat-siat isi ayam tapi sejak tahun sudah saya hanya pokok ayam menjadi ketulan kecil , leceh juga nak cari isi ayam dan agak kurang hygienic la bila kita sentuh isi ayam yang nak dihidang dan di makan orang lain . Alhamdulillah soto ni sedap secukup rasa .

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam

1 peket suhun

1 peket bawang goreng segera- kalau boleh buat sendiri lagi sedap

1 peket nasi impit segera- direbus

1 pokok daun sup

1 pokok daun bawang

1 peket sup bunjut

200 grm taugeh

2 liter air (boleh tambah)

Sedikit kacang goreng

Garam secukup rasa

BAHAN UNTUK PERGEDIL :

10 biji ubi kentang (saiz besar)
1 peket daging cincang
1 biji telur
Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN DIKISAR :

8 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

2 inci halia

BAHAN REMPAH :

1 sudu besar ketumbar biji

1 sudu besar jintan putih

1 sudu besar lada hitam

Ke semua bahan ini digoreng tanpa minyak selama 5 minit dengan api sederhana besar dan kemudian semuanya dikisar sampai halus.

BAHAN SAMBAL KICAP :

15 biji cli api

3 ulas bawang putih

Kicap manis secukupnya

CARA MEMASAK :

Bersihkan ayam dan dipotong jadi ketulan-ketulan kecil , ketepikan dulu . Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar , goreng sehingga wangi dan kemudian masukkan pula bahan-bahan rempah yang sudah dikisar dan kacau sekejap sampai wangi lebih kurang dalam 4-5 minit , api dapur mesti la sederhana besar saja.

Kemudian masukkan semua air dalam dan juga semua ayam yang sudah dibersihkan tadi . Masukkan sup bunjut dan kacau sekejap , biarkan sup mendidih dan ayam masak . Masukkan garam secukup rasa ke dalam sup dan juga daun sup/bawang yang sudah diracik halus-halus.

Untuk membuat pergedil pulak -Kupas semua ubi kentang dan dipotong kecil-kecil kemudian digoreng sampai kekuningan dan masak . Tumbuh semua ubi kentang ini sehingga lumat kemudian boleh di masukkan sebiji telur , daun bawang yang diracik halus secukupnya dan garam secukup rasa . Gaul semua bahan sehingga sebati kemudian adunan ini boleh la di bentuk seperti sebiji bola kecil dan ditekan leper dan buatlah sehingga habis semua adunan pergedil ini . Panaskan minyak yang mencukupi untuk mengoreng pergedil ni , pecahkan 2 biji telur dalam mangkuk yang sesuai dan telur ini dipukul sedikit macam nak buat telur dadar , celupkan ketulan pergedil dalam telur ini dan terus di goreng sehingga masak kekuningan semua pergedil ini.

Goreng suhun , celur bihun dan taugeh sehingga lembut dan boleh la di potong nasi impit.

Anak-anak saya sedang menguli pergedil .

Juadah raya Aidilfitri - soto shared from Nennie
Republish by The CC Resepi

Acar Kofta (Achari Mutton Meatballs)

Acar Kofta (Achari Mutton Meatballs) -

Olahan daging kambing orang Asia Selatan memang tidak diragukan lagi, full spicy dan tasty! 

Makanya saya lebih suka menggunakan resep negara asal suami jika berhubungan dengan yang namanya daging kambing, baik daging cincang maupun daging kambing biasa. Banyak sich resep negara lain yang juga enak, tapi orang sana mengolah daging kambing tanpa menyisakan bau prengus ataupun amis samasekali. 

Cara mengolahnyapun ada berbagai macam, kali ini saya ingin menyajikan olahan daging kambing giling. Meski saat ini sedang musim panas tapi cuaca tidak terlalu panas kok, jadi bolehlah sesekali menyajikan masakan kambing hehe.......

Mari bagi yang pengen nyobain resep ini buat persiapan Lebaran Haji nanti, kelamaan yak ? kalo saya menyajikan ini buat lebaran Idhul Fitri besok Jum'at. Ganti menu, biasanya saya masak rendang :D.

Paling enak, menu ini disajikan dengan chapatii atau naan, tapi saya kurang suka chapati, makanya saya bikin tortilla, resep homemade tortilla bisa dilihat disini : Homemade Tortilla

Oh ya mungkin ada yang belum begitu faham dengan bumbu-bumbu aneh yang dipakai diresep ini. Baiklah akan saya perlihatkan fotonya, karena saya juga tidak begitu faham nama-namanya dalam bahasa Indonesia, saya takut keliru. Jadi lebih baik lihat penampakannya saja. 

Sumber resep : disini

Bahan

Bola daging
250 gr daging kambing giling
1 sdt jahe dan bawang putih parut
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt cabe bubuk
1/4 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt garam masala
1 cabe rawit (potong-potong)---optional
2 sdm daun ketumbar (cincang kasar)
3-4 sdm tepung panir
1 butir telur
Garam
Minyak zaitun


Kuah/Gravy
1 sdt mustard seed (saya googling dalam bahasa Indonesia : biji sawi, benarkah?)
1 sdt fennel seed (adas manis)
1/2 sdt fenugreek seed (biji kelabat/Hilba/Hulba)
1/2 sdt jintan
3 butir cengkeh
1/2 sdt cabe bubuk
2 buah bawang bombay (cincang halus)
2 buah tomat (iris-iris kecil)
1 sdm parutan jahe dan bawnag putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm air perasan jeruk nipis
1 1/2 cup air
Garam


Cara Memasak

Bola daging
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Basahi tangan dengan sedikit minyak zaitun, ambil adonan daging dan bulatkan.
3. Panaskan sedikit minyak zaitun diwajan menggunakan api rendah. Jika sudah panas, masukkan
    bola daging dan goreng. Untuk membalik bola daging, cukup dengan menggoyang-goyangkan
    secara hati-hati wajan sampai posisi bola daging berbalik, Atau bisa gunakan sutil atau sendok.
4. Angkat dan gulingkan diatas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sisihkan.

Kuah
1. Sangrai : jintan, fenugreek seeds, mustrad seeds, cengkeh sampai harum. Jika sudah angkat dan
    haluskan. Sisihkan.

2. Panaskan minyak zaitun di wajan.
3. Goreng bawang bombay sampai lembut dan kecoklatan.
4. Masukkan parutan jahe dan bawang putih. Aduk-aduk dan goreng sampai harum.
5. Masukkan cabe bubuk, kunyit bubuk dan ketumbar bubuk, aduk rata. Masak utk lk. 1 menit.
6. Masukkan tomat, masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk. Masak sampai tomat
    matang (minyak keliatan terpisah), lk. 15 menit.
7. Masukkan bumbu sangrai dan bola daging dan garam, aduk rata dengan hati-hati.
8. Tambahkan air, aduk rata.
9. Masak menggunakan panas tinggi sampai kuah mengental.
10. Kecilkan api pada level rendah (level 2), tutup panci dan teruskan memasak sampai kuah
      menyusut dan kental lk. 20 menit.
11. Angkat dan sajikan bersama chapatti atau tortilla atau Naan.

Acar Kofta (Achari Mutton Meatballs) shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Homemade Tortilla

Homemade Tortilla -

Tortilla ini bikinnya gampang, tinggal masukkan semua bahan ke food Processor, nyalakan untuk beberapa menit, sudah jadi dech...tinggal menggilasnya saja yang kudu dilakukan manual. Rasanya jauh lebih nikmat bikin dewe begini dan yang pasti halal, karena kalo beli yang udah ajdi ditoko, kudu cek and ricek dulu semua bahan yang digunakan karena biasanya menggunakan lard (lemak  babi). 

Bikin ini juga jauh lebih menyenangkan daripada buat chapatti yang agak alot digilas juga alot dimakan hehe...piss buat pecinta chapati. Karena jujur sampe detik ini, saya teteup susah makan chapati, rasanya selalu nyangkut ditenggorokan :D. Meski sebetulnya chapati masih lebih sehat daripada tortilla ini tapi saya dan anak saya suka ini. 

Saya bikin tortilla ini saat lebaran kemarin juga, buat teman makan acar kofta dan sajian lainnya. Homemade tortilla ini bisa menggunakan mentega ataupun margarin, keduanya sudah saya praktekkan, hasilnya sama saja kok...enakk! Oh ya mentega/margarinnya pake yang dingin dan kalo mau lebih sehat bisa pake tepung gandum atau mixed tepung all purpose dan tepung gandum, biar kaya serat.

Sumber resep : disini

Bahan

3 1/2 cup tepung all purpose

2 sdt baking powder

3/4 cup mentega dingin (lk. 170 gr) potong-potong

1 1/3 cup air panas (mendidih atau hampir mendidih)

1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Masukkan tepung, baking powder dan garam ke dalam Food Processor. 

    Nyalakan sebentar sampai semua bahan tercampur rata.

2. Masukkan potongan mentega dingin kedalam campuran tepung, nyalakan FP sampai tercampur 

    rata dan tepung berbulir-bulir. atau kalo tidak menggunakan FP, bisa menggunakan tangan atau 

    spatula atau pastry cutter.

3. Dengan FP yang tetap menyala, masukkan air panas melalui tabung atas FP. 

    Lakukan sampai adonan menggumpal menjadi satu.

4. Jika sudah, matikan FP dan abulatkan adonan. Letakkan diamngkok dan tutup dengan serbet bersih     dan kering. Diamkan 30 menit.

5. Bagi adonan menjadi bagian dan bagi setiap potongan menjadi 4 atau 5 (jika ingin tortilla

    yang lebih besar). Tutup dengan serbet kering dan bersih, diamkan lk. 20 menit.

6. Gilas adonan tipis dan panggang tanpa minyak mengunakan wajan yang sudah betul betul panas

    menggunakan api sedang.

7. Ketika permukaan tortilla menggelembung, balik dan teruskan memanggang sampai 

    terdapat titik-titik kecoklatan dikedua permukaan tortilla. 

8. Angkat dan bungkus dengan serbet bersih dan kering untuk menjaga tortilla tetap 

    hangat dan lembut.

9. Sajikan segera dengan lauk pelengkap, misalnya Acar Kofta hehe.....

Homemade Tortilla shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Ayam Goreng Korea / Korean Fried Chicken

Ayam Goreng Korea / Korean Fried Chicken -

Ayam Goreng Korea / Korean Fried Chicken

Bahan-bahan
8 ketul paha ayam atau bahagian lain
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
1 sudu teh soda bicarbonate
1 biji telur
Minyak untuk mengoreng

Cara Penyediaan :
1.  Gaul ayam bersama garam dan serbuk lada hitam hingga rata.  Ketepikan.
2.  Satukan tepung gandum, tepung beras dan soda bikabonat.  Ketepikan.
3.  Telur di pukul.  Ketepikan.
4.  Salutkan ayam satu persatu ke dalam campuran tepung dan celup ke dalam adunan telur hingga habis.
5.  Salut ayam sekali lagi ke dalam campuran tepung hingga bersalut rata.  Kemudian goreng hingga keperangan.  Tos dan ketepikan.

Sos
3 ulas bawang putih
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar madu
2 sudu kecil gula
2 sudu besar sos cili
4 sudu besar sos tomato
Bijan secukupnya - di sangai

Cara-cara :
Tumbuk bawang putih dan tumis bersama cili kisar hingga garing.  Masukkan sos tomato, sos cili, madu, gula dan garam, gaul rata.
Masukkan ayam yang di goreng tadi dan gaul bersama sos hingga bersalut rata.
Masukkan ke dalam pingan dan tabur dengan bijan.

Ayam Goreng Korea / Korean Fried Chicken

Ayam Goreng Korea / Korean Fried Chicken shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI 2015

SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI 2015 -

'SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI '

Cincin disarung hati berdebar
Jarinan lembut wajah terhias
Ramadan disambut penuh sabar
Aidilfitri disambut dengan meriah

Saya ingin menguncapkan 'SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI' kepada semua pengunjung blog saya ni . Mohon maaf zahir dan batin.

Tangan dihulur maaf dipinta,
Erat hubungan sesama kita,
Semoga gembira di hari yang mulia ini,
Salah dan silap harap dimaaf,
Selamat Hari Raya Aidilfitri,
Maaf Zahir dan Batin.

Kami sekeluarga , syukur alhamdulillah .

SELAMAT HARI RAYA AIDILFITRI 2015 shared from Nennie
Republish by The CC Resepi

Masak sweet sour ikan bawal

Masak sweet sour ikan bawal -

Secukup rasa , alhamdulillah.

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan Bawal - anggaran berat 1 kg 

2 biji cili capsicum ( warna merah dan kuning)

2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

2 cm halia

1 biji tomato

1 tin cube buah nenas

BAHAN-BAHAN SOS:

air dari buah tin dlm nenas - secukupnya

5 sudu besar sos cili

5 sudu besar sos tomato

3 sudu besar sos tiram

gula secukup rasa

Garam secukup rasa
Jus limau nipis - secukupnya

CARA MEMASAK :

* Ikan bawal dibersihkan dan dikelar-kelar bahagian badan kemudian digaul dengan garam dan kunyit . Goreng ikan bawal sampai masak dan sedikit garing , gunakan api sederhana supaya ikan tidak masak terlalu cepat sampai menjadi kering dan sangat garing.

Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumis bawang merah/putih dan halia kacau sehingga naik bau kemudian masukkan bawang besar kacau lagi sampai bawang menjadi layu. Seterusnya masukkan buah tomato yg dipotong kecil dan kacau serta biar sampai buah tomato masak layu .

Masukkan semua sos cili , sos tomato , sos tiram , buah nenas cube , air dari buah nenas tin dan kacau lagi.

Masukkan garam secukup rasa , gula secukupnya dan cili capsicum , terus kacau semua bahan . Rasa la kuah jika ada bahan yang kurang macam garam atau gula boleh ditambah lagi. Jika kurang masam baru dimasukkan sedikit jus limau nipis atau lemon . jika suka banyak kuah tambah sedikit lagi air dan jika kuah agak cair boleh masukkan bancuhan 1 sudu tepung jagung dicampur dengan sedikit air ke dalam kuah/sos ni , nanti kuah akan jadi pekat .

Bila sos dah masak boleh la di tuang ke atas ikan bawal yg sudah digoreng tadi . Boleh juga ditabur daun sup/bawang serta bawang goreng ke atas ikan bawal ni . Masak ikan bawal masam manis ni sedap dimakan masa baru masak .

Masak sweet sour ikan bawal shared from Nennie
Republish by The CC Resepi

Tumis lada hitam pasta

Tumis lada hitam pasta -

Alhamdulillah , secukup rasa.

BAHAN-BAHAN :

1 peket spaghetti

1 peket daging kisar-boleh tambah ikut pada selera sendiri
mix veggies secukupnya
1 peket cendawan butang segar

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3-4 sudu besar sos tiram

serbuk lada hitam-ditumbuk lumat boleh tambah ikut selera sendiri

1-2 kiub perasa daging

Garam secukup rasa

* tambah lagi bahan ikut pada selera sendiri ya..

CARA MEMASAK :

Kupas semua bawang dan dimayang halus . Rebus speghetti sampai empuk dan ditos.

Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang kacau sampai terbit bau wangi . Masukkan daging kisar dan kacau semua bahan dan hancur-hancur daging kisar kemudian masukkan sos tiram dan kiub daging . Kacau semua bahan dan biarkan sampai daging kisar masak . 

Masukkan sayur campuran/mix veggie dan dikacau semua bahan, kemudian masukkan cendawan butang segar yg sudah dipotong kecil . Kacau semua bahan sampai cendawan masak .

Masukkan semua spaghetti tadi dan kacau mesra semua bahan kemudian masukkan serbuk lada hitam  secukupnya . Jika kurang masin baru la ditambah garam dan bila spaghetti dah masak boleh la ditutup api.

Tumis lada hitam pasta shared from Nennie
Republish by The CC Resepi

Fortune Cookies

Fortune Cookies -

Krucils mengenal cookies ini ketika mereka kuajak belanja bahan dapur di Asian grocery store di centrum di kota tempat tinggal kami. Pemiliknya orang Cina, yang gak bisa ngomong Inggris maupun swedish, kami berkomunikasi pake translator, Hpnya dia dijadiin translator. Setiap saya tanya sesuatu dia buka HP, saya ketikkan lalu ditranslatenya ke bahasa China....kreatif kan ? hihihi....

Saat itu sebagai bonus belanja, dia kasih krucils fortune cookies yang dikemas satu-satu gitu, masing-masing dapat satu cookies. Krucils membukanya dengan riang gembira, apalagi ketika dibuka ternyata ada secarik kertas kecil dengan 'pesan' semacam ramalan nasib seperti ramalan bintang begitu. Yang lebih menarik lagi, karena krucils belum bisa membaca, biasanya mereka minta dibacakan ke saya. Kesempatan bagi saya untuk berimprovisasi sesuai sikon, misalnya saya baca 'don't fight with your sister' atau 'Today you're both are so nice, keep it up girls1', dan sebagainya dan sebagainya. Lucunya krucils tertawa tawa senang, khususnya Keisha yang selalu terdiam ketika habis dibacakan...di ingatnya betul-betul kata-kata itu...hahaha...

Setelah hari itu, krucils jadi ketagihan fortune cookies khususnya Keisha, setiap kali ke centrum dia selalu ngajak beli fortune cookies. Bahkan kalo lama tidak belanja di asian shop, dia tanya 'mama when will we go to asian shop?' saya udah tahu kenapa dia tanya itu, yaa ngarep hadiah fortune cookies :D.

Hari ini saya dan krucils mencoba bikin fortune cookies sendiri. Jadilah pagi, saya bikin 'fortune quotes' duluan, ini hal pertama yang harus disiapkan. Tulisannya saya buat yang relevan dengan krucils, misalnya 'Before eating we must....?' (Tasha cepet teriak 'tvätta handerna/wash hands!'), 'Eid Mubarak', 'before sleeping we must.........?' (teriak lagi Tasha 'börste tänderna!'/brush teeth!'), Tasha and Keisha are very good girls', dan sebagainya. Krucils tertawa-tawa senang dan berseri-seri ketika dibacakan. Kami menemukan jenis games baru yang betul-betul menyenangkan..hehe :D.

Kunci sukses membuat cookies ini adalah kecepatan kita saat melipat cookies disaat masih baru diangkat dari oven, harus secepat mungkin, karena terlambat sedikit saja, belum sempat dilipat cookies udah keburu keras duluan. Seperti saat awal-awal bikinnya, masih belum faham triksnya, tapi setelah memasukkan cookies yang kedua di oven, saya jadi tahu. Lakukan maksimum dua cookies saja dalam satu baking tray, maka dijamin semua akan terbentuk dengan baik. Awalnya saya coba tiga cookies di satu baking tray (sekali manggang)...baru selesai melipat dua cookies, cookies ketiga sudah keburu keras, tak bisa dilipat lagi, atau kalaupun masih sempat teteuupp bentuknya gak bisa sempurna betul.   

Lalu awalnya baking tray saya alasi baking paper yang sudah saya kasih garis bulatan untuk panduan saat meletakkan adonan, maksudnya biar didapat bentuk cookies yang bulat sempurna. Hasilnya malah refot aja saat melebarkan adonan sesuai garis panduan karena tangan kiri harus megangin kertasnya biar gak bergeser-geser sedangkan tangan kanan megangin sendok meratakan adonan..ah refooot.

Akhirnya saya coba tanpa baking paper, baking traynya saya olesi mentega tipis, lalu saya tuangin adonan lk. 1 sdm dan saya ratakan menggunakan punggung sendok es krim. Ternyata bisa berbentuk bulat dengan mudah, dan adonan menjadi tipis rata. Begitu dipanggang juga menjadi lebih cepat matang secara merata. 

Kesulitan lainnya adalah krucils gak bisa berhenti makannya! beneran begitu cookies mengeras, mereka makan, begitu seterusnya. Mereka baru berhenti ketika adonan tinggal 1/3 bagian saja. Siap..dimakan..siap dimakan.....Bikin cookies ini memang kudu stand by terus depan oven, gak bisa ditinggal, begitu saya noleh eehh kok sudah ludes, noleh skali lagi ludes..eaalaahhh. Untung masih disisakan untuk foto-foto diblog ini :D.

Baiklah...sekarang saya masuk ke materi intinya :D.

Oh ya siapkan gelas (mug) dan cetakan muffin dimeja kerja, karena gelas dibutuhkan untuk menekuk cookies dan loyang muffin dibutuhkan untuk meletakkan cookies setelah selesai ditekuk guna mempertahankan bentuknya selama proses cookies mengeras.

Sumber resep : Martha Stewart 

Bahan

1 cup tepung all purpose (ayak)

5 sdm mentega (lk. 57 gr) lelehkan dan biarkan sampai mencapai suhu ruang (karena saya pakai 

   salted butter, makanya garam saya skip).

3 sdm krim kental (saya pake whipped cream)

1 cup gula pasir butiran halus

4 butir putih telur

1/2 sdt vanili bubuk (ayak bersama tepung)

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 200 C dan atur rak pada bagian tengah.

2. Kocok putih telur dan gula dengan menggunakan electric mixer kec. sedang lk. 30 detik.

3. Tambahkan tepung dan kocok cepat dan rata.

4. Tambahkan mentega dan krim, aduk rata.

5. Siapkan baking tray, olesi tipis dengan mentega. Menggunakan sendok es krim, tuang adonan 

    lk. 1 sdm, lalu ratakan tipis menggunakan punggung sendok, usahakan bentuknya bulat sempurna.

6. Cukup buat untuk dua cookies saja. Panggang sampai matang, pinggiran cookies kecoklatan.

7. Ambil dari oven, ambil cookies menggunakan spatula tipis (saya pake spatula tipis dari bahan      stainless) dengan hati-hati. Pindahkan ke alas tahan panas (dari kayu atau silikon), letakkan fortune    quote tepat dibagian tengah cookies dan lipat lalu letakkan dimulut gelas, tarik kedua ujungnya (lihat foto), letakkan cookies di cetakan muffin (untuk menjaga bentuk cookies). Lakukan langkah ini secepat mungkin, karena cookies akan mengeras hanya dalam hitungan detik!

Fortune Cookies shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi