AYAM MENTEGA

AYAM MENTEGA - Ayam Mentega Bahan-bahan: 500 gram isi ayam [dipotong kecil dan nipis] 2 sudu besar kicap cair 2 sudu besar sos tiram 1 cawan minyak masak 3 ulas bawang putih      1 inci halia dicincang halus 10 tangkai cili api merah 5 tangkai daun kari 1/2 cawan susu cair 3 sudu besar mentega 1 sudu besar tepung jagung  1/2 cawan air dibancuh 1 tangkai cili merah [dihiris kasar] Cara-cara: Masukkan

AYAM MENTEGA shared from Ainie
Republish by The CC Resepi

AYAM LEMON

AYAM LEMON - Ayam Lemon Bahan-bahan: Bahan A 400 gm isi dada ayam 2 sudu kecil Serbuk Pati Ayam 1 sudu kecil lada hitam 1 biji telur, dipukul sedikit  1 cawan tepung jagung (untuk menyalut ayam)  minyak untuk goreng 2 ulas bawang putih (tumbuk halus) Bahan B 1 cawan Jus Oren sunkist [2 biji] 1 sudu kecil Serbuk Pati Ayam MAGGI  1/2 sudu kecil gula 1 sudu kecil minyak bijan (jika suka)  2 sudu

AYAM LEMON shared from Ainie
Republish by The CC Resepi

AYAM BERIANI

AYAM BERIANI - Ayam Beriani Bahan-bahan: 1 ekor ayam [potong kecil] 4 sudu besar rempah beriani [bancuh dgn sedikit air] 1 cawan yogurt 3 sudu besar tomato puree 2 biji tomato buah [belah 4] 3 biji tomato [mesinkan dengan 1 cawan air] 3 biji cili merah 2 biji cili hijau 2 labu bawang besar [belah 4] 1 pokok daun ketumbar [potong kasar] Garam Bahan Tumbuk 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3

AYAM BERIANI shared from Ainie
Republish by The CC Resepi

Pulut Tai Tai

Pulut Tai Tai -

Pulut Tai Tai

Bahan-bahan
300gm pulut - rendam 4-5 jam
300ml santan segar + 1/2 sudu teh garam, kacau
30 kuntum bunga telang
1 keping asam gelugor

Loyang 6in di alas daun pisang atau plastik

Penyediaan :
1.  Masak bunga telang dengan sedikit air hingga mendidih dan keluar warnanya.  Toskan jus nya ke dalam bekas.
2.  Cuci pulut, ambil 1/3 pulut dan rendam bersama jus bunga telang dan sekeping asam gelugor.  Baki pulut pula di rendam dengan air biasa.  Rendam selama 4-5 jam.
3.  Toskan pulut, ratakan pulut tanpa warna sebelah menyebelah dengan pulut ungu di dalam sebuah loyang.
4.  Kemudian tuang santan perlahan2 sehingga rata.  Kukus di dalam pengukus yang di panaskan dahulu selama 30 minit.
5.  Angkat, kemudian gaulkan kedua pulut tadi supaya bercampur.  Ratakan kembali dan tekan padan ke dalam loyang.
6.  Sejukkan dahulu sebelum di potong dan di hidang dengan serikaya.

Pulut Tai Tai

Pulut Tai Tai shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Pulut Tai Tai

Pulut Tai Tai -

Pulut Tai Tai

Bahan-bahan
300gm pulut - rendam 3-4 jam
300ml santan segar + 1/2 sudu teh garam, kacau
30 kuntum bunga telang
1 keping asam gelugor

Loyang 6in di alas daun pisang atau plastik

Penyediaan :
1.  Masak bunga telang dengan sedikit air hingga mendidih dan keluar warnanya.  Toskan jus nya ke dalam bekas.
2.  Cuci pulut, ambil 1/3 pulut dan rendam bersama jus bunga telang dan sekeping asam gelugor.  Baki pulut pula di rendam dengan air biasa.  Rendam selama 4-5 jam.
3.  Toskan pulut, ratakan pulut tanpa warna sebelah menyebelah dengan pulut ungu di dalam sebuah loyang.
4.  Kemudian tuang santan perlahan2 sehingga rata.  Kukus di dalam pengukus yang di panaskan dahulu selama 30 minit.
5.  Angkat, kemudian gaulkan kedua pulut tadi supaya bercampur.  Ratakan kembali dan tekan padan ke dalam loyang.
6.  Sejukkan dahulu sebelum di potong dan di hidang dengan serikaya.

Pulut Tai Tai

Pulut Tai Tai shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

SOS CENDAWAN LADA HITAM

SOS CENDAWAN LADA HITAM - Sos Cendawan Lada Hitam Bahan-bahan: 1 bawang besar [didadu]  1 bawang putih [dicincang]  1 sudu besar serbuk lada sulah  1 sudu besar lada hitam  1 tin mushroom sup  1/2 cawan mushroom [potong leper]  1/2 cawan air rebusan tulang ayam/daging  1 sudu besar tepung jagung bancuh dengan 1/2 cawan air  Garam dan sedikit gula  Minyak untuk tumis Cara-cara: 1. Tumis bawang & bawang putih

SOS CENDAWAN LADA HITAM shared from Ainie
Republish by The CC Resepi

COLESLAW

COLESLAW - Coleslaw Bahan-bahan: 1 biji kobis manis kecil [yang ada warna hijau muda sikit tu] 1 batang karot 1 cawan mayonis 1 cawan yogurt perisa asli 1 sudu kecil serbuk lada hitam Cara-cara: 1. Racik/cincang halus semua bahan sayuran. 2. Gaulkan sebati mayonis, yogurt dan serbuk lada hitam. 3. Gaulkan semua bahan dan sejukkan sebelum dihidangkan.

COLESLAW shared from Ainie
Republish by The CC Resepi

AYAM GORENG KUNYIT

AYAM GORENG KUNYIT - Ayam Goreng Kunyit Bahan-bahan: 1 ekor ayam 10 tangkai kacang panjang [dipotong pendek] 2 biji tomato [dipotong kecil] 1 labu bawang besar [dihiris] 1 sudu besar serbuk kunyit 3 sudu besar minyak garam secukup rasa Bahan Tumis [Dihiris] 3 inci halia 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 5 tangkai cili merah 5 tangkai ciliapi Cara-cara: Ayam dibuangkan kulit dan potong kecil.

AYAM GORENG KUNYIT shared from Ainie
Republish by The CC Resepi

Chili Crab Gemilang

Chili Crab Gemilang -

Chili Crab Gemilang
Resipi :  Tartqueen Intan Gemilang FB

Bahan-bahannya
2 kg ketam nipah atau ketam biasa - cuci dan potong 2
sedikit minyak untuk menumis
1 labu bawang - dihiris
2 cm halia - dikisar
4 ulas bawang putih - dikisar
2 labu bawang besar - dikisar
4 sudu besar cili kisar (kepedasan ikut suka)
sedikit air
garam dan gula secukup rasa
4 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 biji telur ayam - pukul ringan
2 biji tomato - dipotong wedges
secekak daun ketumbar - dihiris kasar

Cara-cara Membuatnya :
1.  Panaskan minyak masak di dalam kuali.  Tumis hirisan bawang besar sehingga berbau harum dan kekuningan.
2.  Masukkan bahan kisar dan tumis hingga garing
3.  Masukkan ketam dan air secukupnya.
4.  Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa serta sos cili dan sos tomato.  Gaul rata.
5.  Tutup kuali dengan penutup sebentar sehingga kesemua ketam bertukar warna merah.  Rasa masam, manis dan masin kuahnya
6.  Masukkan telur dan reneh sebentar sehingga telur masak.  Kemudian gaul rata bersama ketam.  Masukkan tomato wedges dan hirisan daun ketumbar
7.  Boleh di hidang bersama bun mantou atau nasi.

Chili Crab Gemilang

Chili Crab Gemilang shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Jom ke FIGGER`S DAY

Jom ke FIGGER`S DAY -

Assalamualaikum , pada hari Sabtu ni saya akan berada di Seri Kembangan untuk FIGGER`S DAY atau Karnival Pokok Tin di FORMENIAGA milik rakan saya , Fahmie abu Bakar . Figger`s Day ni adalah acara yang melibatkan pelbagai aktiviti yang Fahmie anjurkan untuk para peminat pokok fig/tin untuk berkumpul . Pada mereka yang ingin mencari ilmu/informani tentang cara penanaman serta teknik menjaga pokok tin boleh la datang pada hari Sabtu ni . 

Saya akan menjual pelbagai anak pokok fig - variety Flanders , Brown Turkey , Purple Jordan , Green jordan , Siyah Orak , Red Khutmani , vern bt

Saya juga akan jual halwa fig dan juga dessert yang berasas kan buah fig seperti congo bar , trifle , cheese cake . cupcakes ( insyallah ) .

Sila datang ke hari FIGGER`S DAY ni di - FORMENIAGA , 12 , Jalan BPP 5/4 , Pusat Bandar putra Permai , Seri ekmbangan , Selangor . ( dekat Pasar Borong Selangor )

Jom ke FIGGER`S DAY shared from Nennie
Republish by The CC Resepi

Dalca Daging Kelantan

Dalca Daging Kelantan -

Dalca Daging Kelantan
Sumber Asal :  Linapg@Teratak Mutiara Kasih

Bahan-Bahan
400gm daging, hiris dan rebus hingga empuk atau 1/2 ekor ayam potong kecil-kecil
1 paket kecil rempah dalca atau rempah kari daging
3 biji terung bulat - belah 6
6 tangkai kacang panjang - patahkan 1 in panjang
2 biji kentang, belah 8
1 batang carrot, potong baji
2 biji cili merah, belah 2
2 biji cili hijau, belah 2
1 cawan santan pekat
2 asam keping
Garam dan gula secukupnya

Bahan Tumis
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
Minyak untuk menumis

Bahan Kisar
1 labu bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm halia
3 hiris lengkuas
3 sudu besar cili kisar

Cara-Cara
1.  Daging di rebus hingga empuk.  Simpan air rebusannya.
2.  Panaskan sedikit minyak ke dalam periuk, tumiskan bahan tumis hingga naik bau.   Masukkan bahan kisar, tumis hingga agak garing sedikit.
3.  Sementara itu satukan rempah kari dan cili giling, campurkan dengan sedikit air.  Jadikan pes pekat.
4.  Apabila bahan tumisan garing, masukkan pes rempah dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan daging atau ayam gaul bersama rempah hingga sebati. Biarkan sebentar hingga kecut dan mesra dengan rempah tumisan.
5.  Masukkan sedikit air rebusan daging, kentang dan carrot.  Biar mendidih sehingga kentang dan carrot lembut.
6.  Setelah itu masukkan santan, asam gelugor dan tambah air rebusan secukupnya.  Masukkan kacang panjang, terung dan cili.  Perasakan dengan garam dan gula/perasa secukupnya.  Masak sebentar hingga sayuran lembut.

Dalca Daging Kelantan

Dalca Daging Kelantan shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kulat Sisir Goreng Kunyit

Kulat Sisir Goreng Kunyit -

Kulat Sisir Goreng Kunyit

Bahan-bahan
3 cawan kulat sisir
1/2 labu bawang besar - potong 2 hiris halus
2 batang serai - ketuk
5 tangkai cili padi - ketuk
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 hiris kunyit hidup
Segengam ikan bilis - cuci bersih
Garam dan serbuk perasa secukup rasa
Minyak untuk menumis

Penyediaan :
1.  Bersih kotoran pada kulat.  Rendam dengan sedikit garam, cuci 2-3 kali, toskan.
2.  Peras cendawan hingga airnya kering.  Kemudian sangai di dalam kuali hingga airnya kering.  Angkat dan ketepikan.
3.  Tumbuk bawang merah, bawang putih dan kunyit hingga lumat.  Masukkan ikan bilis dan cili padi, tumbuk kasar.
4.  Panaskan minyak, tumis bahan2 tumbuk dan serai hingga naik bau.  Masukkan hirisan bawang besar dan goreng sedikit layu.  Masukkan kulat, perasakan dengan garam dan serbuk perasa.  Goreng hingga agak kering.
5.  Angkat dan hidangkan bersama nasi.

Kulat Sisir Goreng Kunyit

Kulat Sisir Goreng Kunyit shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Puding Kek Berlapis chef norailina nordin@@@

Puding Kek Berlapis chef norailina nordin@@@ -

300 gm kek coklat lembab

Lapisan Tengah
30 g tepung kastad
1 biji kuning telur
600 ml air
150 ml susu cair
100 g gula pasir
1 camb serbuk agar-agar
Sedikit pewarna kuning

Lapisan Atas
30 gm tepung jagung
500 ml air
150 ml susu segar
50 g gula pasir
1 camb serbuk agar-agar
100 g coklat putih, dihiris

Cara membuatnya
1. Hiris nipis kek dan alas pada dasar loyang 22 cm.
2. Lapisan tengah: Larutkan tepung kastad, kuning telur dan sedikit air. Tuangkan ke dalam periuk.
3. Masukkan baki air, susu cair, gula, serbuk agar-agar dan pewarna kuning ke dalam periuk.
4. Kacau campuran puding di atas api sederhana hingga mendidih dan pekat.
5. Angkat dan tuangkan ke atas kek tadi.
6. Lapisan atas: Satukan semua bahan kecuali coklat putih. Kacau atas api perlahan hingga pekat.
7. Angkat dan campurkan coklat putih. Bila larut, tuangkan ke atas lapisan tengah.
8. Biar sejuk kemudian simpan di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Resepi : Chef Norzailina Nordin.
Gambar: Chef Norzailina Nordin

Selamat mencuba

arman and 2 others shared Jom Belajar Buat Kek's photo.

Puding Kek Berlapis chef norailina nordin@@@ shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Eid Adha Cake

Eid Adha Cake -

Cake ini pesanan untuk pesta Eid disekolah suami. Berhubung diminta bikin cake yang cukup untuk 40-50 orang dan saya tidak punya loyang segede gitu, punyanya yang ukuran 38 x 25 x 7 cm. Saya bikin dua dengan konsekuensi kerjaan nambah..apa boleh buat. Waktunya mepet pet...saya juga harus persiapan ujian, tapi Alhamdulillah cake-nya jadi tepat satu jam sebelum acara dimulai..haha...:p

Saya bikin base cakenya sehari sebelumnya dan gak sempet dimasukkan freezer dulu biar gampang ngirisnya, tapi begitu dingin langsung saja saya eksekusi, dibelah dua pake pisau khusus untuk membelah cake. 

Awalnya saya pede banget kalo masih punya persediaan sugarpaste warna putih didapur, ternyata begitu mau dipake yang ada warna putih tinggal separuh dan yang full stock hanya warna biru tua...akhirnya ngacir saya ke toko hobby P*****o buat beli sugar paste warna yang saya butuhkan. Sampe di toko ternyata disana hanya tersedia marzipan. Nah lho apa bedanya marzipan dengan sugar paste ? kalo marzipan mengandung almond paste sedangkan sugarpaste tidak. Dan ternyata saat pengerjaan mengelola sugarpaste jauh lebih mudah daripada menggunakan marzipan. Marzipan sangat ringkih dan harus secepat mungkin saat diroll...karena kelamaan dikit jadi seperti meleleh dan lembek banget. Berulang kali saya ngeroll marzipan, begitu diangkat mau ditempelkan di cake..eehhh putus dan lembek serta seperti berkeringat. Duuhhh..hampir putus asa saya....akhirnya setelah dua tiga kali baru berhasil, itupun gak bisa rapi banget.

Berbeda dengan sugarpaste, karena adonannya relatif stabil saat diroll atau agak lama meski ada juga resikonya, yaitu cepat keras jika dibiarkan diudara terbuka agak lama. Tapi saya lebih suka menggunakan sugarpaste. Alasan lainnya, takut ada yang alergi kacang-kacangan. Jadi memang lebi aman menggunakan sugarpaste.

Belum lagi krucils yang senang banget kalo saya sibuk menghias cake. Mereka bahagiaa banget sebab mereka juga pasti ikutan sibuk khususnya Tasha yang hobby berat nguleni play dogh. Biasanya rebutan sama krucils perangkat dekor cake. Saat menutup cake dengan warna biru, saya punya ide untuk membiarkan mereka melukis cake suka-suka mereka. Menggunakan pena warna warna khusus untuk cake akhirnya Keisha asyiik melukis diatas cake. Hasilnya lumayan, cakenya jadi lebih berwarna dan menarik...cantik!

Untunglah Tasha gak ikutan ribut mau melukis juga, kalo gak bisa ancur itu cake haha.....

Melukis diatas cake harus extra hati-hati, tidak sama seperti melukis diatas kertas atau media keras lainnya. Cake sangat lembut, harus selembut mungkin saat menekan ujung pena. Syukurlah tidak lama saya kasih instruksi ke Keisha dan dia faham.

untuk Tasha, saya beri dia sugarpaste...asyiklah dia nguleni, ngeroll dan membentuk adonan tsb :D

Resep yang saya gunakan untuk membuat cake ini merupakan resep lama semua, kecuali resep untuk fillingnya, saya sedikit bereksperimen berdasarkan pengalaman yang sudah-sudah resep fillingnya agak lembek. Saya tuliskan resep filling disini saja. Hasilnya agak keras dan ketika cake diiris maka cantik dengan lapisan merah jambu. 

Resep base cake bisa dilihat disini : Base Cake 

Saya menggunakan loyang segiempat ukuran 38x25x7 cm menggunakan resep untuk 16 potong. Hasilnya cake dnegan tinggi lk. 7-8 cm.

Resep filling : Strawberry mousse

200 gr strawberry segar

100 gr cream cheese (saya pake kesella)

1 dl gula halus

1 sdm agar-agar bubuk (warna transparan atau pink)

2 dl whipped cream

1 dl gula pasir (Takaran gula silahkan sesuaikan selera)

1/3 dl air

Cara Membuat

1. Haluskan strawberry dan air (atau bisa juga dicincang halus).

2. Campur strawberry yang sudah dihaluskan dengan agar-agar bubuk, gula pasir. 

3. Masak menggunakan api sedang sampai mendidih, jangan lupa selama memasak agar terus diaduk.

4. Angkat dan diamkam sampai hangat.

5. Sementara itu kocok whipped cream dan gula halus sampai kaku dan campur dan aduk rata cream
    cheese dan gula.

6. Masukkan kedalam adonan agar-agar dan asuk rata.

7. Masukkan kedalam kulkas untuk lk. 1 jam sampai adonan kental.

8. Siap digunakan.

Untuk frosting saya menggunakan butter cream, resepnya silahkan diklik disini : Butter cream

Sentuhan akhir, cake saya tutup menggunakan sugarpaste dan marzipan. Silahkan dihias sesuai kreasi masing-masing. Saya bikin cake bentuk Kabah karena cake ini untuk perayaan Idul Adha dan yang lainnya hanya saya hias dengan bentuk kubah masjid warna putih untuk media melukis Keisha.

Eid Adha Cake shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi

Coklat Cake Jerman

Coklat Cake Jerman -

Bikin ini karena memenuhi janji dengan krucils, juga balas dendam ceritanya hehe...lho kok ? Iya, sewaktu jalan-jalan ke Berlin Jerman beberapa waktu lalu, kita ngiler lihat coklat cake jerman yang dipajang di salah satu cafe karena saya tahu mereka menggunakan alkohol sebagai salah satu bahan pembuatnya. Krucils udah merengek-rengek aja waktu itu, untung bisa dibujuk untuk memilih cake lainnya dan saya berjanji untuk membuatkan mereka cake yang sama. 

Buatan saya memang penampakannya tidak secantik seperti yang di cafe itu, mungkin juga rasanya tidak selegit itu juga, tapi teteup enak dan halal tentunya. Sewaktu bikin ini juga, penampakannya tidak rapi, agak buyar ketika dipotong karena cake masih hangat dan krucils sudah tidak sabar pengen makan. Akhirnya jadilah hangat-hangat cakenya saya kasih filling dan topping...alhasil tidak cantik ketika ditampilkan. 

Filling dan topping cake ini memang unik banget menurutku, menggunakan susu kental manis dan kelapa parut. Kombinasi coklat dan kelapa memang jadinya dasyat banget. Teringat kombinasi yang sama cake ala swedish, cake kärleksmum atau bola-bola coklat (coklatbullar). 

Sumber resep dari Hershey's Kitchen 

Bahan

Cake

2 1/4 cup gula pasir

1/2 cup coklat bubuk (resep asli menggunakan 1/2 cup)

1 cup buttermilk (suhu ruang)

1/2 sdt garam halus

1 cup + 3 sdm mentega (suhu ruang)

4 butir telur (suhu ruang)

1 sdt baking soda

1 sdt gula vanili

1/2 cup air panas mendidih

2 cup tepung 

Filling dan Frosting

1 kaleng SKM

1 cup kacang pecan (cincang kasar)

3 butir kuning telur

1 sdt gula vanili

1 cup kelapa parut kering 

1/2 cup margarine/mentega

Cara Membuat

1. Panaskan oven 180 C.

2. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tipis dangan tepung. Sisihkan. Saya menggunakan loyang

    springform uk. 24 cm. Atau gunakan dua buah loyang springfrom jika tidak ingin repot membelah

    cakenya. 

3. Larutkan coklat bubuk kedalam air panas, aduk sampai betul-betul rata (tidak ada lagi butiran 

    coklat). Sisihkan.

4. Ayak tepung, garam dan baking soda. Sisihkan.

5. Di mangkok besar, kocok telur, gula dan gula vanili, kocok sampai pucat dan kental.

6. Tambahkan telur satu persatu sembari terus dikocok rata dengan kecepatan tinggi.

7. Masukkan campuran tepung, aduk rata atau kocok dengan mixer listrik kecepatan rendah.

8. Tambahkan sebagian coklat, aduk rata. Lalu masukan sebagian buttermilk, aduk rata. 

    Tambahkan sisa coklat, kocok rata. Tambahkan sisa buttermilk dan aduk rata.

9. Tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang lk. 25-30 menit.

10. Jika sudah matang, ambil dari oven dan diamkan lk. 5 menit sebelum dieluarkan dari loyang.

11. Keluarkan dari loyang dan dinginkan sampai betul-betul dingin sebelum dibelah dan diberi filling

      /frosting.

Frosting

1. Campur susu kaleng, mentega dan kuning telur. Masak menggunakan panas rendah sampai kental 

    dan muncul gelembung.

2. Angkat. Masukkan gula vanili, pecan dan kelapa kering, aduk rata.

3. Dinginkan.

Penyajian

1. Belah cake yang sudah betul2 dingin menjadi dua bagian.

2. Lapisi dengan bahan frosting.

3. Tutup dengan belahan cake.

4. Lapisi bagian atas cake dengan bahan frosting

Coklat Cake Jerman shared from laily goraya
Republish by The CC Resepi