Puding Sagu Selasih Gula Merah

Puding Sagu Selasih Gula Merah -

Puding Sagu Selasih Gula Merah
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan sago kecil
1 sudu besar biji selasih
1 liter air untuk merebus
1 cawan santan pekat (kotak)
1/2 sudu besar gula
1/4 cawan air
1/4 sudu teh garam

Sirap Gula
1 cawan gula merah
1/3 cawan air
2 helai daun pandan

Satukan gula merah, air dan daun pandan.
Masak hingga gula larut, kemudian tapis.  Biarkan sejuk.

Potongan buah-buahan yang di sukai

Cara-cara :

1. Rendam biji selasih hingga kembang, toskan.  Cuci sagu, toskan.  
2. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan sagu.  
3. Masak hingga sagu menjadi jernih.  Angkat dan toskan ke dalam penapis.
4. Alirkan air paip ke atas sagu dan bilas beberapa kali sehingga kanjinya hilang.
5. Toskan sekali lagi kemudian gaulkan dengan selasih.  
6. Dalam periuk, satukan santan, gula, air dan garam.  
7. Masak hingga panas saja, tidak perlu mendidih.
8. Sejukkan santan dahulu, kemudian gaulkan dengan sago selasih tadi.
9. Masukkan ke dalam gelas tinggi atau cawan dessert dan simpan di dalam peti sejuk.
10. Untuk menghidang, tuang sirap gula merah dan tabur dengan potongan buah-buahan.

Puding Sagu Selasih Gula Merah

Puding Sagu Selasih Gula Merah shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Fillet Ikan Tempura dan Salsa Manga

Fillet Ikan Tempura dan Salsa Manga -

Fillet Ikan Tempura dan Salsa Manga
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 keping fillet ikan Tempura Pacific West
1 biji manga masak, potong dadu
1 cawan tomato cherry belah 2
4 tangkai daun ketumbar, hiris
4 ulas bawang merah, potong dadu
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar jus limau nipis atau jus lemon
sedikit garam dan serbuk lada hitam

Cara-cara :

1. Goreng fillet ikan hingga keperangan tanpa perlu nyahbeku.
2. Dalam mangkuk satukan potongan manga, tomato, bawang dan daun ketumbar.
3. Gaul bersama minyak zaitun, jus limau, garam dan serbuk lada hitam.
4. Untuk hidangan, letak salsa manga di atas kepingan ikan.

Fillet Ikan Tempura dan Salsa Manga

Fillet Ikan Tempura dan Salsa Manga shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Som Tam Salad Salt & Pepper Squid

Som Tam Salad Salt & Pepper Squid -

Som Tam Salad Salt & Pepper Squid
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 bungkus Salt & Pepper Squid Pacific West
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
Panaskan minyak dengan api sederhana.
Goreng sotong terus dari freezer hingga keperangan.  Angkat dan toskan.

Bahan Som Tam
6 tangkai cili padi
2 sudu besar udang kering
2 ulas bawang putih
1 sudu besar gula melaka diracik halus
sedikit garam
1/2 biji betik separuh masak, di sagat
1 batang carrot, sagat
3 tangkai kacang panjang - patahkan
2 biji tomato, potong baji - lecek sedikit
2 biji limau  nipis ambil jusnya
1 sudu besar sos ikan

Bahan Sampingan
1/4 cawan kacang tanah, di goreng dan di tumbuk kasar

Cara-cara :

1. Tumbuk kasar cili padi, udang kering dan bawang putih.
2. Masukkan gula melaka dan garam, tumbuk hingga rata.
3. Masukkan kacang panjang dan tomato, tumbuk kasar hingga pecah saja.
4. Kemudian masukkan parutan betik dan carrot, tumbuk sedikit sambil di balik dan di gaul sebati.
5. Akhir sekali masukkan sos ikan dan perahan jus limau.  Rasa biar pedas dan masam.
6. Masukkan ke dalam pinggan dan tabur kacang tanah di atasnya.
7. Hidang bersama sotong goreng.

Som Tam Salad Salt & Pepper Squid

Som Tam Salad Salt & Pepper Squid shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Biskut Onde Onde Oatmeal

Biskut Onde Onde Oatmeal -

Biskut Onde Onde Oatmeal
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan A
130 gm tepung gandum
20 gm kelapa kering
20 gm santan serbuk
130 gm Quaker instant Oatmeal
1/2 sudu kecil baking soda
1/2 sudu kecil baking powder
1/4 sudu teh garam

Bahan B
150 gm mentega
60 gm gula perang
1 sudu kecil pandan emulco
1/2 sudu kecil pewarna hijau

Salutan :  Putih telur dan kelapa kering
Hiasan :  Gula melaka, di racik kecil

Cara-cara :

1. Satukan semua bahan A, gaul rata.  Ketepikan.
2. Putar bahan B hingga berkrim, masukkan bahan A sedikit demi sedikit.
3. Uli hingga rata, ambil doh sebesar ibu jari dan bulat-bulatkan.
4. Celup dalam putih telur dan gulingkan ke dalam kelapa kering.
5. Atur di dalam dulang pembakar yang di alas baking paper.
6. Letak gula melaka sebagai hiasan di tengahnya.
7. Bakar pada suhu 150C di rak bawah selama 15 minit.
8. Alihkan ke rak atas dan bakar selama 10 minit lagi.

Biskut Onde Onde Oatmeal

Biskut Onde Onde Oatmeal shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Ketam Mentega Telur Masin

Ketam Mentega Telur Masin -

Ketam Mentega Telur Masin
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 ekor ketam sederhana
3 sudu makan tepung jagung
3 ulas bawang putih, cincang halus
3 hiris halia, hiris halus
6 tangkai cili padi, hiris
4 tangkai daun kari, lurut daunnya
2 biji kuning telur masin, hancurkan
1 cawan susu sejat atau susu cair
1/2 sudu kecil gula
1/4 sudu kecil garam
1 sudu besar minyak masak
2 sudu besar mentega

Cara-cara :

1. Cuci ketam, keluarkan cengkeram dan insangnya.  Toskan di atas tisu dapur.
2. Lumur ketam dengan tepung dan goreng sebentar.
3. Angkat dan toskan.
4. Dalam kuali lain panaskan minyak dan mentega.
5. Tumis bawang putih, halia, cili dan daun kari hingga naik bau.
6. Masukkan kuning telur dan kacau hingga hancur.
7. Tuang susu, perasakan dengan sedikit gula dan garam.
8. Biarkan mendidih sebentar dan kuah hampir pekat.
9. Masukkan ketam dan gaul rata.

Ketam Mentega Telur Masin

Ketam Mentega Telur Masin shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Roti Kukus Serikaya Pandan

Roti Kukus Serikaya Pandan -

Roti Kukus Serikaya Pandan

Bahan Serikaya pandan
6 biji kuning telur
1 biji telur
200 ml santan pekat (1 kotak kecil)
1/2 cawan gula pasir
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh pandan emulco / pewarna hijau
1 cawan jus pandan *
2 sudu besar tepung jagung

Jus pandan *
10 helai daun pandan, kisar dengan 1 1/2 cawan air, tapis

Roti, di potong dan di kukus selama 5 minit.

Cara-cara :

1. Satukan semua bahan serikaya, whisk hingga gula larut.
2. Kemudian tapis ke dalam mangkuk kaca tahan panas atau mangkuk keluli.
3. Didihkan air di dalam kuali besar, letak mangkuk di dalamnya dan masak secara double boiler.
4. Masak dengan api sederhana, bila bahagian bawah berketul, whisk hingga rata.
5. Perlahankan api, kacau sekali sekala sehingga adunan menjadi  pekat dan berkilat.
6. Enak di makan bersama Roti Kukus atau pulut Tai Tai dan Pau.

Roti Kukus Serikaya Pandan

Roti Kukus Serikaya Pandan shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Sup Kicap Kaki Ayam

Sup Kicap Kaki Ayam -

Sup Kicap Kaki Ayam

Bahan Perap
1/2 kg kaki ayam, cuci bersih
2 akar ketumbar
8 ulas bawang putih
1 sudu kecil lada putih
1/3 cawan kicap manis
1 sudu kecil kicap pekat

Cara-cara :
Tumbuk akar ketumbar, bawang putih dan lada putih hingga hancur.
Gaul bersama kaki ayam dan kicap.  Perap selama 30 minit di dalam peti sejuk.

Bahan Sup Kicap
1 1/2 liter air
1 inci halia, hiris
1 inci lengkuas, hiris
2 ulas bawang putih, ketuk
1 sudu kecil garam
3 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap sotong

Cara-cara :

1. Masak air bersama hirisan halia, lengkuas dan bawang putih hingga mendidih.
2. Masukkan kicap cair, kicap sotong, garam dan kaki ayam yang di perap tadi.
3. Tutup periuk dengan penutup dan reneh sehingga kaki ayam lembut.
4. Masukkan ke dalam mangkuk dengan taburan daun ketumbar dan cili jika suka pedas,
5. Enak di cicah roti atau di makan bersama nasi.

Sup Kicap Kaki Ayam

Sup Kicap Kaki Ayam shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Udang Buttermilk

Udang Buttermilk -

Udang Buttermilk

Bahan bahan
1/2 kg udang saiz sederhana
1/2 cawan tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

1. Cuci udang dan cungkil uratnya dengan lidi pencungkil.  
2. Keringkan di atas tisu dapur.
3. Gaul bersama tepung jagung hingga bersalut rata.
4. Panaskan minyak dan goreng sebentar hingga kulit udang bertukar warna.
5. Angkat dan letak di dalam pinggan hidangan.  Ketepikan.

Bahan-bahan Kuah
1 sudu besar minyak masak
2 sudu besar mentega
5 tangkai cili padi, hiris
4 tangkai daun kari, lurut daunnya
4 ulas bawang putih, cincang halus
1/2 tin susu sejat atau susu cair
1 cawan air
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil gula
1 sudu besar air bancuhan tepung jagung
1 biji limau nipis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang putih, cili dan daun kari hingga naik bau.
2. Masukkan air dan susu cair, masak hingga mendidih.
3. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
4. Masukkan bancuhan tepung jagung dan masak hingga kuah hampir pekat.
5. Perah sedikit jus limau nipis, gaul rata dan tuang ke atas udang.

Udang Buttermilk

Udang Buttermilk shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Seafood Spagetthi

Seafood Spagetthi -

Seafood Spagetthi
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1/2 paket spagetthi
1 cawan udang
sedikit garam dan serbuk lada hitam
Minyak zaitun
2 ulas bawang putih, cincang halus
4 hiris halia, hiris halus
2 tangkai cili hijau, buang biji potong dadu
1 1/2 cawan kepah
1 1/2 cawan tomato ceri, belah 2
4 batang crabstik, potong pendek
1 cawan stock ayam atau (1 cawan air + 1 sudu makan stok pekat ayam maggi)
1 biji limau nipis
Daun ketumbar

Cara-cara :

1. Gaul udang bersama sedikit garam, serbuk lada lada dan sedikit minyak zaitun.
2. Perap sebentar kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga udang kemerahan.
3. Angkat dan ketepikan dulu,
4. Rebus spagetthi dengan sedikit minyak hingga lembut.
5. Angkat dan toskan, gaul dengan sedikit minyak zaitun.  Ketepikan.
6. Panaskan sedikit minyak zaitun, tumis bawang putih, halia dan cili hijau sebentar.
7. Tambahkan tomato, stock ayam, garam, serbuk lada putih, lada hitam dan kepah.
8. Tutup kuali dengan penutup dan masak sebentar.
9. Masukkan crabstick, jus limau nipis dan parutan kulit limau.  Gaul rata.
10. Akhir sekali masukkan spagetthi dan gaul rata.
11. Hidang di dalam pinggan dengan taburan daun ketumbar.

Seafood Spagetthi

Seafood Spagetthi shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Udang Petai Hawflakes Masam Manis

Udang Petai Hawflakes Masam Manis -

Udang Petai Hawflakes Masam Manis
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
100 gm udang, buang kulit, tinggalkan ekornya
100 gm isi petai
3 tangkai cili padi, tumbuk kasar
1/2 labu bawang holand, potong kasar
2 tangkai daun bawang, potong pendek
4 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar cuka
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
4 keping hawflakes, cincang
2 sudu besar madu
1 1/2 cawan air
1 sudu besar bancuhan air tepung jagung
Minyak untuk menumis

Cara-cara :

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
2. Tumis sebentar potongan bawang dan daun bawang.
3. Tambahkan sos cili, cili tumbuk dan sos ikan, kacau rata.
4. Masukkan air, hawflakes, gula, garam, cuka dan madu.
5. Bila mendidih, masukkan petai dan masak seketika.
6. Kemudian masukkan udang.
7. Tambahkan bancuhan tepung jagung dan masak hingga kuah nampak sedikit pekat.

Udang Petai Hawflakes Masam Manis

Udang Petai Hawflakes Masam Manis shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Mee Kari Penang

Mee Kari Penang -

Mee Kari Penang
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 paket mee kuning
1 cawan taugeh
2 keping paha ayam, potong sedang
10 ekor udang
3 tangkai kacang panjang, potong pendek
8 biji tauhu pok
1 liter air
1 cawan santan pekat

Bahan Pes Kari :
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 batang serai
4 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah
3 biji buah keras
1 sudu besar garam
2 sudu besar gula batu kecil
1/3 cawan serbuk kari daging
2 sudu besar serbuk pati ayam
1/2 cawan minyak untuk menumis

Penyediaan Pes Kari :
Kisar halia, lengkuas, serai, bawang dan buah keras hingga halus.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan rempah kari dan tumis dengan api perlahan hingga pecah minyak.
Setelah siap, angkat dan  ketepikan 2 sudu besar untuk tumisan ayam.
Bakinya akan di masukkan ke dalam kuah.

Bahan Ayam Tumis  :
2 sudu besar pes kari yang di ketepikan
Potongan ayam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
sedikit minyak untuk menumis

Penyediaan Ayam Tumis :
Panaskan minyak, masukkan pes kari, masak dengan api kecil.
Masukkan ayam dan kacang panjang.  Gaul rata.
Tambah serbuk pati ayam dan kacau rata.
Angkat dan ketepikan.

Bahan Sambal Cili :
6 ulas bawang merah
3 sudu besar udang kering, rendam dan tos
1 sudu kecil belacan
1/2 cawan cili kering kisar
2 batang serai, ketuk
1 sudu kecil gula batu

Penyediaan Sambal Cili :
Kisar bawang, udang kering dan belacan hingga halus.
Panaskan sedikit minyak, tumis serai hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar dan tumis hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
Akhir sekali, tambahkan sedikit gula batu dan masak hingga gula hancur.

Cara-cara :
Didihkan air di dalam periuk, celur kacang panjang sebentar.
Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk.  Toskan
Kemudian celur tauhu pok sebentar untuk membuang minyaknya.
Angkat dan siram air sejuk.  Tekan atau ramas hingga airnya kering.
Potong 2 dan ketepikan.

Penyediaan Kuah Kari :
Didihkan 1 liter air rebusan, masukkan ayam dan masak sebentar.
Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk.  Toskan.
Dalam air rebusan yang sama, masukkan udang, celur sebentar.
Angkat dan masukkan ke dalam air sejuk.  Toskan.
Masukkan pes kari ke dalam air rebusan.
Bila mendidih, masukkan gula batu, garam dan serbuk pati ayam secukupnya.
Akhir sekali masukkan santan.
Setelah mendidih, masukkan tauhu pok.
Untuk hidangan, masukkan mee dan taugeh yang di celur ke dalam mangkuk.
Tambahkan kuah dan hidang bersama ayam tumis, udang dan sambal cili.

Mee Kari Penang

Mee Kari Penang shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi