Ayam Panggang Special

Ayam Panggang Special -

Ayam Panggang Special

Bahan-bahan
1 ekor ayam - potong 2 atau 4
2 batang serai - di ketuk
5 helai daun limau nipis
2cm lengkuas - di ketuk
8 sudu besar kicap manis
4 sudu besar air asam jawa
250ml santan
2 sudu besar minyak masak

Bahan Kisar
1 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
3 tangkai cili merah
1 sudu besar biji ketumbar, 1 sudu teh jintan manis (sangrai)
1 cm halia
1 cm kunyit
2 sudu teh garam
1 sudu teh lada sulah
1/2 keping gula melaka

Penyediaan
Cuci bersih ayam.
Panaskan minyak, tumis bahan kisar, serai, daun limau purut dan lengkuas hingga naik bau.
Masukkan ayam, gaul rata.  Tumis hingga ayam berubah warna.
Masukkan air asam jawa, kicap manis, dan garam secukupnya.  Tunggu hingga ayam masak.
Angkat dan letakkan ayam di atas pemanggang.  Lumur dengan bumbunya.
Panggang hingga masak.

Ayam Panggang Special

Ayam Panggang Special shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Lompang Udang Kering

Lompang Udang Kering -

Lompang Udang Kering

Bahan A
100gm udang kering, rendam dan toskan, tumbuk kasar
1/2 batang saderi - cincang halus
1 tangkai cili merah - hiris halus
Daun bawang dan daun sup - hiris halus
Bawang goreng
sedikit gula dan garam
Sedikit minyak

Goreng udang kering, saderi dan cili merah dengan sedikit minyak.  Perasakan dengan secubit garam dan gula.  Tutup api dan masukkan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.  Gaul rata dan ketepikan.

Bahan B
280gm tepung beras
60gm tepung ubi
900ml air
1 sudu teh garam
1 sudu teh air kapur

Acuan lompang, di leser sedikit minyak

Cara-Cara :

1. Panaskan pengukus.
2. Satukan semua bahan, kacau rata dan tapis.
3. Tuang hampir penuh ke dalam acuan lompang dan kukus selama 20 minit dengan api sederhana.
4. Angkat dan sejukkan dahulu.
5. Keluarkan dari acuan dan tabur bahan A dan bawang goreng.

Lompang Udang Kering

Lompang Udang Kering shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Talam Keledek Ungu

Talam Keledek Ungu -

Talam Keledek Ungu

Bahan A
20gm tepung beras
20gm tepung jagung
50gm santan pekat (santan kotak)
400ml air
1/2 sudu teh garam

Satukan semua bahan, tapis ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana hingga mendidih.  Biar sejuk dahulu sebelum di isi ke dalam piping bag.

Bahan B
250gm keledek ungu, rebus hingga empuk, lenyek
250gm gula pasir
250ml air
150gm tepung ubikayu
30gm tepung beras
1/2 sudu teh garam

30 biji acuan lompang - gris dengan minyak masak

Penyediaan :

1. Satukan keledek, gula, garam dan air ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.  Masukkan tepung sedikit sedikit dan kisar hingga bergaul rata.  Tambah sedikit air jika terlalu pekat.
2. Tuang 3/4 penuh ke dalam acuan lompang dan picit adunan A di tengahnya.
3. Panaskan pengukus dan kukus selama 15-20 minit hingga masak.
4. Sejukkan dahulu sebelum di keluarkan dari acuan.

Talam Keledek Ungu

Talam Keledek Ungu shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Coco Pops Meringue Cookies

Coco Pops Meringue Cookies -

Coco Pops Meringue Cookies

Bahan-bahan
110gm Kellogg's Coco Pops
50gm mini chocolate chips
100gm gula kastor
50ml putih telur
1/4 sudu teh cream of tartar
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh esen vanilla

Penyediaan :
Pukul putih telur hingga kembang dan berbuih.
Masukkan gula, cream tartar dan garam.  Pukul dengan kelajuan tinggi hingga bertanduk.
Masukkan Coco Pops, chocolate chips dan esen vanilla.  Kaup-balik gunakan spatula atau senduk kayu hingga rata.
Masukkan 1 sudu kecil adunan ke dalam baking cups.
Bakar suhu 170C selama 25-30 minit, bergantung pada oven.

Coco Pops Meringue Cookies

Coco Pops Meringue Cookies shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Brownies Kukus Coklat Keju Blueberry / Steamed Chocolate Blueberry Cheese Brownies

Brownies Kukus Coklat Keju Blueberry / Steamed Chocolate Blueberry Cheese Brownies -

Brownies Kukus Coklat Keju Blueberry / Steamed Chocolate Blueberry Cheese Brownies

Adunan Krim Keju
250 gm cream cheese
60 gm gula halus
1 biji telur Grade A
2 sudu besar susu cair
1/2 sudu besar jus lemon

Penyediaan :
Putar cream cheese dan gula hingga lembut dan licin.
Masukkan telur diikuti susu cair dan jus lemon.  Putar hingga sebati.
Ketepikan 3 sudu besar dan beri pewarna ungu untuk membuat corak.

Adunan Brownies
1 cawan tepung gandum
3 sudu besar serbuk koko
1 sudu kecil baking soda
1/2 sudu kecil baking powder
2 biji telur A
1 sudu kecil esen vanila
1/2 sudu kecil garam
1 cawan gula halus
1/2 cawan air panas
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan minyak jagung

1 packet buah blueberry segar
Loyang 8 x 8 di alas dan di gris

Penyediaan :
Satukan tepung gandum, serbuk koko, baking powder dan baking soda.  Ayak dan ketepikan.
Dalam bekas berasingan, pukul telur dan dam gula sehingga kembang dan putih.
Masukkan esen vanilla dan garam di ikuti air panas, susu dan minyak.
Kemudian masukkan tepung yang di ayak dan gaul sebati.  Rehatkan selama 15 minit.

Cara-cara :

1. Panaskan pengukus.
2. Tuang adunan brownies, ratakan dan kukus selama 25-30 minit dengan api sederhana hingga masak.
3. Angkat dari pengukus dan tuang adunan keju, ratakan.
4. Untuk membuat corak, sudukan adunan yang di beri pewarna ungu secara selerak.  Lorekkan dengan lidi menjadi corak marble.
5. Tabur atasnya dengan buah blueberry.
6. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus semula selama 25-30 minit hingga masak.
7. Angkat dan biarkan betul-betul sejuk sebelum di potong.

Brownies Kukus Coklat Keju Blueberry / Steamed Chocolate Blueberry Cheese Brownies

Brownies Kukus Coklat Keju Blueberry / Steamed Chocolate Blueberry Cheese Brownies shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Blueberry Yogurt Smoothie

Blueberry Yogurt Smoothie -

Blueberry Yogurt Smoothie

Bahan-bahan
1 packet blueberry
2 scoop aiscream vanila
1 cawan susu cair
1 packet kecil plain yogurt
1 sudu besar jus lemon
ketulan ais secukupnya

Penyediaan :
Satukan semua di dalam pengisar dan kisar hingga halus.
Tuang di dalam gelas, sedia di hidangkan.

Blueberry Yogurt Smoothie

Blueberry Yogurt Smoothie shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Bubur Biji Salak Keledek Ungu

Bubur Biji Salak Keledek Ungu -

Bubur Biji Salak Keledek Ungu

Bahan-bahan
250 gm keledek ungu
80 gm tepung ubikayu / sagu
1/2 sudu teh garam
Air untuk merebus

Bahan Kuah
500 ml santan
100ml air
100 gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan
2 sudu teh tepung jagung untuk pengental (larutkan dengan sedikit air)

Penyediaan :

1. Kukus keledek hingga empuk, lenyek halus ketika masih panas.
2. Masukkan tepung ubikayu atau tepung sagu dan garam.  Gaul rata dan masukkan air sedikit- sedikit dan uli hingga menjadi doh yang tidak melekat di jari.
3. Bentuk bulat-bulat menjadi seperti biji salak.  Buat hingga habis.
4. Didihkan air hingga mengelegak, masukkan doh biji salak dan rebus hingga terapung di permukaan air.
5. Angkat dan toskan.  Apabila selesai siram dengan air supaya biji salak tidak melekat.  Toskan.

Penyediaan Kuah :

1. Satukan air, gula, garam dan daun pandan.  Masak hingga gula larut.
2. Masukkan santan, masak dengan api sederhana hingga mendidih.
3. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.  Kacau seketika dan angkat.
4. Hidang biji salak bersama kuah.

Bubur Biji Salak Keledek Ungu

Bubur Biji Salak Keledek Ungu shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Sandwich Daging Salai / Beef Pepperoni Sandwich

Sandwich Daging Salai / Beef Pepperoni Sandwich -

Sandwich Daging Salai / Beef Pepperoni Sandwich

Dressing
1/2 biji timun zuchini - buang biji, potong dadu
10 biji tomato cherry - potong kecil
1 sudu besar mayonies
sedikit gula dan garam
- Gaulkan semuanya hingga rata

Roti Sandwich Gardenia multigrain
Kepingan keju Cheddar
Beef Pepperoni / Daging Salai, goreng tanpa minyak
Mentega untuk sapuan

Penyediaan
Sediakan 2 keping roti sandwich, sapu mentega pada setiap kepingan roti.
Sekeping di letakkan Beef Pepperoni dan dressing.
Sekeping lagi di letak kepingan keju.  Tindihkan kedua-duanya
Panaskan non-stick pan dengan sedikit mentega.  Letak kepingan roti, balik-balikkan sehinga keju mencair.
Atau masukkan ke dalam ketuhar sehingga keju cair.

Sandwich Daging Salai / Beef Pepperoni Sandwich

Sandwich Daging Salai / Beef Pepperoni Sandwich shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Serikaya Keledek

Serikaya Keledek -

Serikaya Keledek

Bahan-bahan
300 gm gula melaka / 4 keping gula Thai (racik halus)
50gm gula pasir
50ml air
1 sudu besar air kapur
1/2 sudu teh garam
5 helai daun pandan - potong pendek
200 ml santan pekat KARA
8 biji telur

300 gm keledek oren, potong kecil 1in,cuci dan toskan
Loyang 8x8in

Penyediaan :

1. Masak gula melaka, gula, garam, air kapur dan daun pandan hingga gula larut.  Angkat dan biarkan sejuk dahulu.
2. Panaskan pengukus, tabur rata ubi ke dalam loyang.  Kemudian kukus selama 25 minit atau hingga masak.
3. Pecahkan telur, masukkan santan dan sirap gula melaka tadi, kocok hingga berbuih dan tapis ke dalam loyang berisi ubi tadi.
4. Kemudian kukus semula selama 25 minit hingga masak.
5. Biarkan betul-betul sejuk sebelum di potong.

Serikaya Keledek

Serikaya Keledek shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Hokkaido Cheese Tart

Hokkaido Cheese Tart -

Hokkaido Cheese Tart

Bahan Kulit Tart
100gm marjerin
30gm gula kaster
150gm tepung gandum
1/2 kuning telur atau 1 kuning telur grade C

Filing Keju
250 gm cream cheese
40 gm mentega tawar
1 sudu kecil esen vanila
120 gm yogurt plain atau dairy whipping cream
60 gm gula kaster
1 putih telur

1 kuning telur untuk sapuan
Menghasilkan 17 saiz medium

Penyediaan  Kulit Tart
Kacau marjerin dan gula dengan sudip kayu hingga rata.  Masukkan kuning telur, kacau sebati. Masukkan tepung dan uli menjadi doh yang lembut.
Masukkan ke dalam acuan tart dan trim bahagian atasnya.  Simpan selama 15 minit di dalam peti sejuk.

Bakar pada suhu 170C selama 25 minit.
Angkat dan sejukkan dahulu sebelum di isi filling keju.

Penyediaan Filing Cheese
Satukan keju, mentega, yogurt dan gula ke dalam periuk.  Whisk di atas api perlahan hingga licin dan tidak berketul.

Tutup api, masukkan putih telur dan esen vanila.  Kacau rata.

Masak semula di atas api kecil hingga meletup-letup dan pekat.
Tuang adunan keju ke dalam bekas dan tutup dengan plastik wrap.

Simpan di dalam peti sejuk selama 2 - 3 jam.
Keluar dari peti sejuk, kacau rata, masuk ke dalam piping bag picit ke dalam kulit tart.

Setelah selesai sapu kuning telur atasnya.

Bakar rak atas pada suhu 200C selama 8 minit hingga permukaan sedikit terbakar.

Hokkaido Cheese Tart

Hokkaido Cheese Tart shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Italian Tiramisu

Italian Tiramisu -

Italian Tiramisu

Bahan-bahan
Biskut sponge fingers secukupnya

Filling
2 kuning telur
60 gm gula kaster
1 sudu besar susu segar
1 sudu besar gelatine + 50ml air panas
250 gm mascorpone atau Phil cream cheese
125 ml UHT whipping cream - pukul hingga pekat

Sirap Kopi
2 sudu besar serbuk kopi atau espresso
4 sudu besar gula kaster
100 ml air panas
1 tsp serbuk koko (optional)
(Campurkan semua, kacau hingga gula larut)

Hiasan : serbuk koko

Cara-cara:

1. Masak secara double boiler kuning telur dan gula.  Kemudian masukkan susu segar, kacau sehingga telur berubah warna.   Ketepikan.
2. Larutkan gelatin dengan air panas, masukkan ke dalam kuning telur. Gaul sebati.
3. Kacau mascorpone cheese dengan sudip kayu (jika menggunakan Phil cream cheese, pukul dengan whisk kerana teksturnya lebih padu) hingga lembut dan tidak berketul.
4. Masukkan adunan kuning telur, kacau rata.  Kemudian kaup balikkan dengan whipping cream, perlahan-lahan hingga sebati.  Masukkan ke dalam piping bag dan simpan sebentar di dalam peti sejuk.
5. Celup biskut sponge fingers di dalam sirap kopi, jangan terlalu lama nanti biskut hancur.
6. Susun biskut tadi ke dalam acuan yang di alas plastik supaya senang mengeluarkannya. 
7. Paip 1/2 adunan cream cheese ke atasnya dan ratakan. Ulang lapisan biskut dan cream cheese hingga habis.
8. Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau lebih.
9. Hias dengan serbuk koko sebelum dihidangkan.

Jika menggunakan cream cheese Phil, campur 3 sudu besar sour cream (krim masam) dan 2 sudu besar whipping cream untuk mendapatkan rasa seakan Mascorpone cheese.

Italian Tiramisu

Italian Tiramisu shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Asam Gumpal / Sagumpal Trengganu

Asam Gumpal / Sagumpal Trengganu -

Asam Gumpal / Sagumpal Trengganu

Bahan Sagu
250gm sagu kecil di cuci dan di toskan (putih atau berwarna)
200ml air panas utk siram

Inti Kacang Hijau
250gm kacang hijau
200gm gula melaka di racik halus
50gm gula pasir
600ml air
1 sudu besar tepung gandum

Rendam kacang selama 2-3 jam hingga kembang
Kemudian masak bersama air hingga kembang, biarkan sehingga air hampir kering, masukkan gula melaka dan gula, kacau rata dan biarkan hingga kering.  Tabur dan gaul dengan tepung gandum untuk memekatkannya.  Masak hingga inti kering.  Angkat dan sejukkan, kemudian bulat2kan.

*** Lebihan inti boleh di simpan untuk membuat kuih yang menggunakan inti kacang.

Cara-cara :

1. Cuci sagu dan toskan selama 1/2 jam.  Kemudian masukkan air panas sedikit demi sedikit dan gaulkan sehingga boleh dikepal.  Air panas tidak perlu di habiskan jika boleh dikepal.
2. Masak air di dalam periuk besar hingga mendidih.  Ambil sagu sebesar bola ping pong, menggunakan plastik, leperkan dan masukkan inti kacang di tengahnya dan gumpalkan menjadi bebola sagu dan rebus dalam air mendidih hingga berbola menjadi jernih.  Angkat dengan sudip berlubang dan masukkan ke dalam periuk kuah.

Bahan Kuah
800ml santan
180gm gula pasir              
2 helai daun pandan                    
1 ulas bawah merah di mayang        
1 cm halia di hiris memanjang                          
1 sudu kecil halba
secubit garam
Air secukupnya untuk merebus bebola sagu

Masak santan bersama gula pasir, bawang merah, halia, halba dan daun pandan dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih sekejap dan masukkan bebola sagu ke dalamnya.
Sedia di hidangkan

*** Guna sarung tangan plastik utk mengelak sagu dari melekat ketika mengumpalnya.

Asam Gumpal / Sagumpal Trengganu

Asam Gumpal / Sagumpal Trengganu shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Sandwich Pisang Peanut Butter Elvis / Elvis Banana Peanut Butter Sandwich

Sandwich Pisang Peanut Butter Elvis / Elvis Banana Peanut Butter Sandwich -

Sandwich Pisang Peanut Butter Elvis / Elvis Banana Peanut Butter Sandwich

Bahan-bahan
2 keping roti sandwich
Peanut butter
Nutela
2 biji pisang berangan di hiris bulat
50gm gula pasir / gula perang
Mentega tanpa garam
1 keping keju - jika suka

Cara-cara :
Sekeping roti di sapu nutela, atur hirisan pisang dan sekeping keju jika suka.
Sekeping lagi roti di sapu peanut butter, atus hirisan pisang.
Setelah siap tindihkan kedua keping roti tadi, sapu mentega di atasnya dan tabur dengan gula pasir.
Simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Panaskan non-stick pan dengan sedikit mentega, letak kepingan roti dan masak dengan api kecil dan balikkan hingga kedua belah roti keperangan.
Potong 2 dan sedia di hidangkan.

*** Untuk mendapat roti yang lebih ranggup, bakar selama 5-8 minit di dalam ketuhar.

Sandwich Pisang Peanut Butter  Elvis / Elvis Banana Peanut Butter Sandwich

Sandwich Pisang Peanut Butter Elvis / Elvis Banana Peanut Butter Sandwich shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Smoothie Pisang / Banana Smoothie

Smoothie Pisang / Banana Smoothie -

Smoothie Pisang / Banana Smoothie

Bahan-bahan
1 cawan susu sejuk
1 biji pisang berangan
1 sudu kecil gula perang - optional
Ketulan ais secukupnya

Penyediaan :  
Masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.
Tuang ke dalam gelas, sedia di hidangkan.



Smoothie Pisang / Banana Smoothie shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Melon Soda Sangria

Melon Soda Sangria -

Melon Soda Sangria

Bahan-bahan
Tembikai, cantaloupe, honeydew
1 liter air soda sejuk
3 sudu besar madu
3 sudu besar jus limau nipis
2 biji limau nipis - potong bulat
Daun pudina secukupnya
Kiub ais secukupnya

Penyediaan :
Scoop bulat-bulat kecil buah tembikai, cantaloupe dan honeydew.
Atur buah ke dalam bekas yang di alas plastik, jarakkan supaya tidak melekat apabila beku.
Bekukan sehingga keras.
Dalam jug besar, masukkan air soda, jus limau nipis dan madu, kacau rata.
Masukan ketulan beku buah tembikai, cantaloupe dan honeydew, daun pudina dan hirisan limau nipis.
Tambah kiub ais secukupnya.
Sedia di hidangkan.

Melon Soda Sangria

Melon Soda Sangria shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Cempedak Goreng Rangup

Cempedak Goreng Rangup -

Cempedak Goreng Rangup

Bahan-bahan
3/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung gandum
1 sudu besar marjerin
1/4 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula
Air secukupnya

Penyediaan :
Guna buah cempedak yang tidak terlalu masak supaya tidak menyerap minyak.
Satukan tepung beras, tepung gandum, marjerin, garam dan gula.
Ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.
Masukkan air sedikit-sedikit dan ramas dengan tangan hingga mendapat adunan yang tidak terlalu pekat atau cair.
Pastikan adunan bersalut rata dengan cempedak.
Panaskan minyak, celup cempedak ke dalam adunan dan goreng hingga masak.
Toskan sedia di makan rangup.

Cempedak Goreng Rangup

Cempedak Goreng Rangup shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Fucuk Goreng Berinti / Fried Fu Chuk Roll

Fucuk Goreng Berinti / Fried Fu Chuk Roll -

Fucuk Goreng Berinti / Fried Fu Chuk Roll

Bahan-bahan
500gm isi ayam cincang
250gm isi udang cincang
1 biji telur A
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu kecil serbuk 5 rempah (5 spice powder)
1/2 cawan parutan carrot
1/2 cawan bawang cincang
1/2 cawan daun ketumbar cincang
1/2 cawan daun bawang cincang
1/2 cawan cendawan hitam - cincang (black fungus)
1/2 cawan sengkuang cincang
2 sudu besar tepung jagung

10 keping Fucuk - rendam sebentar bila boleh di lentur, potong kepada 2 atau 3 bahagian.  Toskan di atas kain dapur.
(Jangan rendam terlalu lama)
Pelekat :  2 sudu besar tepung gandum + sedikit air (kacau rata, jgn terlalu cair atau pekat)

Penyediaan :
Gaul kesemua bahan, masukkan telur dan tepung.  Gaul hingga sebati.

Ambil sekeping fucuk, letak inti di tengahnya tinggalkan 1cm bahagian tepi untuk mengulung.
Lipat kedua bahagian tepi, gulung hingga ke depan.  Lekatkan bahagian dalam lipatan dengan bancuhan tepung dan hujung tepi supaya tidak terbuka.

Buat hingga habis.  Atur di dalam pengukus dan kukus dengan api besar selama 10 minit.
Panaskan minyak dan goreng hingga keperangan.
Hidang bersama sos cili.

Fu Chuk boleh di hidang samada di kukus atau di goreng.

Fu Chuk Roll Kukus

Fu Chuk Roll Goreng

Fucuk Goreng Berinti / Fried Fu Chuk Roll

Fucuk Goreng Berinti / Fried Fu Chuk Roll shared from Kakwan Citarasawan
Republish by The CC Resepi