Brownie Coklat Rasberi / Chocolate Raspberries Brownies

Brownie Coklat Rasberi / Chocolate Raspberries Brownies -

Brownie Coklat Rasberi / Chocolate Raspberry Brownies
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
200 gm dark chocolate Le Bourne / Selbourne
100 gm mentega tawar
200 gm gula perang
4 biji telur A
1 sudu kecil esen vanilla
60 gm tepung gandum
60 gm serbuk koko
150 gm raspberries

Loyang :  9 x 9 di gris dan di alas dasarnya dengan kertas minyak

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 160C.
2. Ayak tepung dan serbuk koko, ketepikan.
3. Cincang kasar coklat dan cairkan secara double boiler.
4. Masukkan mentega ke dalam coklat dan kacau hingga larut.  Ketepikan.
5. Putar telur dan gula hingga gula larut.
6. Tuang adunan telur ke dalam coklat sedikit demi sedikit dan kacau hingga bergaul rata.
7. Tambahkan esen vanilla, tepung dan serbuk koko.
8. Kaup balik dengan spatula hingga sebati.
9. Tuang ke dalam loyang dan ratakan.
10. Tabur buah raspberi dan tekan sedikit ke dalam adunan.
11. Bakar selama 30 - 40 minit hingga masak.
12. Cucuk dengan lidi jika tidak melekat, keluarkan dari oven.
13. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

Brownie Coklat Rasberi / Chocolate Raspberries Brownies

Brownie Coklat Rasberi / Chocolate Raspberries Brownies shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Salad Sotong / Kerabu Sotong Thai

Salad Sotong / Kerabu Sotong Thai -

Salad Sotong / Kerabu Sotong Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1/2 kg sotong sedang, buang dakwat nya
Sedikit garam dan cuka
1 batang serai
1 helai daun limau purut
1 gengam suun, rebus dan toskan

Cara :
Gaul sotong dengan sedikit garam dan cuka.
Cuci bersih dan toskan.
Masak air bersama serai dan daun limau purut hingga mendidih
Masukkan sotong dan celur sebentar
Angkat dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.  Toskan

Bahan Salad
1 biji manga muda, di sagat
5-6 tangkai cili padi
2 ulas bawang putih, bakar dahulu
1 batang kacang panjang, potong pendek
1 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil garam
1 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar gula melaka racik
5 biji tomato ceri, belah 2
1 batang daun ketumbar, hiris
2 sudu besar kacang tanah sangai

Cara :
Tumbuk kasar cili padi, bawang putih dan kacang panjang.
Perasakan dengan sos ikan, gula melaka, garam dan jus limau nipis.
Gaul bersama manga dan tomato ceri.
Masukkan sotong dan suun, gaul rata.
Tabur dengan hirisan daun ketumbar dan kacang tanah.

Salad Sotong / Kerabu Sotong Thai

Salad Sotong / Kerabu Sotong Thai shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Nasi Lemak Utara

Nasi Lemak Utara -

Nasi Lemak Utara
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 cawan beras Basmathi
1 sudu kecil kunyit serbuk
2 cawan santan sederhana pekat
1/2 sudu teh garam
2 helai daun pandan - simpul
1 batang serai - di ketuk
3 hiris halia
1/2 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 biji cengkih
1 sudu besar minyak masak / mentega

Cara-cara :

1. Cuci beras dan rendam dengan serbuk kunyit selama 20 minit.
2. Toskan dan masukkan ke dalam periuk nasi letrik bersama santan dan semua bahan-bahan lain nya.
3. Masukkan sedikit garam dan gaul rata.
4. Setelah masak gemburkan dengan garpu.
5. Keluarkan daun pandan, rempah, serai dan halia.
6. Jika menggunakan beras wangi sukatan santan di kurangkan sedikit.

Bahan Sambal Nasi Lemak

1 cawan ikan bilis
1/2 cawan kacang tanah
1 batang timun - hiris
3-4 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil garam
1/2 cawan air asam jawa
1 batang serai - ketuk
1 cawan minyak untuk menumis

Bahan Kisar
50 tangkai cili kering - rebus, tos dan kisar halus
1 labu bawang besar
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 in belacan - di bakar

Penyediaan :

1. Panaskan minyak, goreng kacang tanah hingga garing.  Tos dan ketepikan.
2. Dalam minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing.  Tos dan ketepikan.
3. Dalam minyak yang sama, keluarkan sedikit jika minyak banyak.  
4. Masukkan bahan kisar, serai dan cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan gula dan reneh hingga pecah minyak dan berkilat.
6. Masukkan air asam jawa, serbuk perasa dan garam.  
7. Reneh dengan api kecil hingga pekat. 
8. Masukkan sedikit air dan reneh lagi hingga sambal masak.  
9. Sambal semakin sedap jika di reneh lama di atas dapur.

Hidangan Nasi Lemak
Sambal
Ikan bilis goreng
Kacang tanah goreng
Telur Rebus
Timun
Ayam Goreng

- Sambal Nasi Lemak boleh di gunakan untuk membuat lain-lain sambal seperti sambal sotong, kerang, udang, telur rebus atau ayam yang telah di goreng.

Ambil beberapa senduk sambal, panaskan semula dan tambah hirisan bawang besar.  Tumis sehingga udang, sotong, telur atau kerang sehingga masak.  Sesuaikan rasanya.

Untuk sambal ayam, hati atau paru, gaul dulu dengan sedikit garam kunyit dan goreng.   Ambil beberapa senduk sambal, tambah sos cili, sos tomato dan bawang besar.  Sesuaikan mengikut selera.

Nasi Lemak Utara

Nasi Lemak Utara shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Salad Manga Ikan Haruan

Salad Manga Ikan Haruan -

Salad Manga Ikan Haruan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ekor ikan haruan, kelar di bahagian atas
1 biji limau nipis
sedikit garam
Minyak untuk menggoreng
2 keping asam keping

Cara-cara :
Cuci ikan dan lumurkan dengan sedikit garam dan perahan limau nipis untuk hilangkan baunya.
Masukkan asam keping di dalam minyak dan goreng ikan hingga garing.
Asam keping untuk elakkan ikan melekat di kuali dan menghilangkan baunya.
Siramkan minyak panas di atas kelaran ikan hingga ikan garing.
Angkat dan toskan.
Hidang bersama salad manga.

Bahan Salad Manga :
1 biji manga muda atau separuh masak, di sagat
2 batang serai, ambil bahagian putih dan hiris halus
1 bawang merah besar, potong dadu
3 tangkai cili padi, hiris
2 biji limau nipis, ambil jusnya
1 sudu besar sos ikan
2 sudu besar hirisan daun ketumbar
Kacang tanah sangai
Gula dan garam secukupnya

Cara :
Gaulkan manga bersama bahan-bahan hiris, perasakan dengan jus limau, sos ikan, gula dan garam secukupnya,  Gaul rata dan tabur daun ketumbar dan kacang tanah.
Hidang bersama ikan yang di goreng,

Salad Manga Ikan Haruan

Salad Manga Ikan Haruan shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Salad Limau Bali Thai / Yam Som Oo

Salad Limau Bali Thai / Yam Som Oo -

Salad Limau Bali Thai / Yam Som Oo
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 biji limau bali sederhana, ambil isinya
1 biji bawang merah besar, hiris nipis
3 tangkai cili padi
2 sudu besar udang kering, rendam dan tos
2 sudu besar hirisan daun ketumbar
1 biji manga jika suka, potong dadu kecil
8 ekor udang segar, buang kulit
Kacang tanah yang di panggang

Cara-cara :

1. Didihkan air, celur udang segar sebentar, angkat dan toskan.
2. Tumbuk kasar cili padi dan udang kering.
3. Gaulkan bersama limau bali, hirisan bawang, udang dan manga.
4. Tuang bahan sos dan gaul rata.
5. Akhir sekali tabur kacang tanah dengan daun ketumbar.
6. Hidang sebagai sajian pembuka.

Bahan Sos
1/2 cawan santan pekat atau santan kotak
1 keping gula melaka, cincang halus
1 sudu besar sos ikan
2 sudu besar jus limau nipis
1 sudu kecil garam

Cara-cara :
Campurkan semua bahan sos dan masak hingga gula larut.
Sejukkan dahulu sebelum di gaul dengan limau bali.

Salad Limau Bali Thai / Yam Som Oo

Salad Limau Bali Thai / Yam Som Oo shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Som Tam Ikan Keli

Som Tam Ikan Keli -

Som Tam Ikan Keli
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
3 ekor ikan keli

Cara-cara :

1. Cuci bersih ikan keli.
2. Bakar atau goreng (jangan sampai garing) hingga masak.
3. Biarkan sejuk, buang kulit dan tulang ikan.
4. Lenyek isi ikan dengan garpu hingga halus.
5. Panaskan minyak dalam pan kecil 8 in.
6. Carik-carik isi ikan sambil di tabur ke serata pan.
7. Goreng hingga keperangan dan garing.
8. Lipat dua, angkat dan toskan.

Bahan Som Tam
6 tangkai cili padi
2 sudu besar udang kering
2 ulas bawang putih
1 sudu besar gula melaka diracik halus
sedikit garam
1/2 biji betik separuh masak, di sagat
3 tangkai kacang panjang - patahkan
2 biji tomato, potong baji - lecek sedikit
2 biji limau  nipis ambil jusnya
1 sudu besar sos ikan

Bahan Sampingan
1/4 cawan kacang tanah, di goreng dan di tumbuk kasar

Cara-cara :

1. Tumbuk kasar cili padi, udang kering dan bawang putih.
2. Masukkan gula melaka dan garam, tumbuk hingga rata.
3. Masukkan kacang panjang dan tomato, tumbuk kasar hingga pecah saja.
4. Kemudian masukkan parutan betik, tumbuk sedikit sambil di balik dan di gaul sebati.
5. Akhir sekali masukkan sos ikan dan perahan jus limau.  Rasa biar pedas dan masam.
6. Masukkan ke dalam pinggan dan tabur kacang tanah di atasnya.
7. Hidang bersama ikan keli rangup.

Som Tam Ikan Keli

Som Tam Ikan Keli shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kek Lapis Kukus Lumut Cheese

Kek Lapis Kukus Lumut Cheese -

Kek Lapis Kukus Lumut Cheese
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan 
450 gm mentega
130 gm gula halus
10 biji telur
130 gm horlicks
100 gm krimer coffeemix @ susu tepung
4 sudu besar susu pekat manis
160 gm tepung gandum
1 sudu teh esen vanila
1 botol kecil pandan paste
Sedikit pewarna hijau

Loyang 9 atau 8 in di alas dan di gris

Cara-cara :

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu sambil diputar rata.
3. Masukkan susu pekat, horlick, krimer, tepung, pandan paste dan pewarna hijau, gaul rata.
4. Bagi 3 lebih kurang 500 gm setiap satu.
5. Kukus bahagian 1 selama 15 minit dengan api sedang atau hingga masak.
6. Angkat dan ratakan adunan cheese, kukus selama 15 minit atau hingga masak.
7. Ulangi mengukus adunan hijau dan cheese hingga habis.

Adunan Cheese
750gm cream cheese
1 sudu teh esen vanila
3 biji telur
4 sudu besar tepung gandum
180 gm gula halus

Cara-cara :
Satukan semua adunan dan putar hingga sebati.
Bahagi kepada 2 lebih kurang 500 gm setiap satu.

Kek Lapis Kukus Lumut Cheese

Kek Lapis Kukus Lumut Cheese shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kek Tapai Keju

Kek Tapai Keju -

Kek Tapai Keju
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
300 gm tapai ubikayu
180 gm tepung gandum, ayak
5 biji telur
170 gm gula pasir
4 sudu besar susu pekat manis
150 ml mentega cair
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh ovalete
75 gm parutan keju cheddar
Hirisan badam untuk taburan

Cara-cara :
Sapu loyang dengan marjerin dan tabur dengan sedikit tepung.
Panaskan oven pada suhu 175C
Haluskan tapai dengan garpu, masukkan susu pekat dan gaul rata.  Ketepikan.
Putar telur dan gula hingga kembang dengan kelajuan tinggi,
Masukkan tapai dan putar perlahan.
Masukkan mentega cair dan putar sebati.
Masukkan tepung, baking powder, garam dan sedikit parutan keju, putar perlahan hingga sebati.
Tuang ke dalam loyang, tabur baki keju dan hirisan badam di atasnya.
Bakar selama 40 minit atau sehingga masak.
Setelah sejuk baru di potong.

Untuk membuat corak marble :
Ketepikan 4 sudu besar adunan dan campurkan dengan 1 sudu kecil coklat emulco dan 1 sudu kecil serbuk koko, kacau sebati dan tompokkan di atas adunan asal dan lorekkan dengan lidi menjadi corak marble.

Kek Tapai Keju

Kek Tapai Keju shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Ikan Masak Lemak Tempoyak

Ikan Masak Lemak Tempoyak -

Ikan Masak Lemak Tempoyak
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
3 keping ikan jenahak / tenggiri / kembong
2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
4-5 sudu besar tempoyak
1 helai daun kunyit dihiris halus
2 tangkai kacang panjang jika suka
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Tumbuk Lumat :
8 biji cili padi
2 tangkai cili merah
2 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm kunyit
2 cm lengkuas

Cara-cara :
Satukan santan cair dan bahan tumbuk di dalam periuk,
Masak hingga mendidih, masukkan tempoyak, kacau rata.
Kemudian masukkan santan pekat, garam dan gula secukup rasa.
Masukkan ikan, biar mendidih seketika dan masukkan kacang panjang dan daun kunyit.
Enak nikmati bersama nasi putih.

Ikan Masak Lemak Tempoyak

Ikan Masak Lemak Tempoyak shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Sotong Kangkung

Sotong Kangkung -

Sotong Kangkung
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ikat kangkung, dicelur
1 ekor sotong kembang (besar), dihiris
1 biji timun, hiris halus
4-5 keping tauhu bergoreng, dihiris
1 sudu besar bijan, sangai
1-2 sudu besar kacang tanah goreng, ditumbuk

Bahan Sos
1 sm kiub belacan, dibakar
3 sudu besar petis udang
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar kicap manis
10-12 biji cili padi, ditumbuk/dihiris halus
1 sudu besar pes cili, atau sesuai selera
5-6 sudu besar gula halus
1/2 keping gula melaka
garam secukupnya
3-4 sudu besar air suam

Cara-cara :
Tumbuk cili padi dan belacan sampai lumat.
Masukkan gula melaka, gula dan garam.  Tumbuk hingga rata.
Masukkan ke dalam mangkuk, gaul bersama petis udang, kicap pekat dan manis.
Tambahkan sedikit air suam jika terlalu likat.
Hidang bersama kangkung, timun, tauhu goreng dan sotong kembang.
Letak dalam pinggan. Taburkan bijan dan kacang tanah.

Sotong Kangkung

Sotong Kangkung shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Biskut Scones

Biskut Scones -

Biskut Scones
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Recipe Gemma

Bahan-bahan (12 biji)
680 gm tepung naik sendiri (4 2/3 cawan)
170 gm mentega sejuk (3/4 cawan)
3 sudu kecil baking powder
113 gm gula pasir (1/2 cawan)
113 gm raisins/sultanas (1/2 cawan)
300 ml susu segar (1 1/4 cawan)
2 biji telur, kocok ringan

Cara-Cara :

1. Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk besar,
2. Potong dadu kecil mentega sejuk, masukkan terus ke dalam tepung.
3. Ramas ringan dengan hujung jari sehingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Masukkan raisins dan gula.
5. Dalam mangkuk lain, kocok ringan telur dan susu hingga sebati.
6. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung dan gaul sehingga menjadi doh.
7. Tabur sedikit tepung di atas papan canai dan canai doh 1 1 1/2 inci tebal.
8. Terap dengan penerap bulat saiz 3 inci atau potong menggunakan pisau.
9. Susun di atas dulang pembakar yang di alas kertas baking.
10. Bakar pada suhu 210C selama 25-30 minit sehingga permukaannya keperangan.
11. Hidang bersama jam, butter atau cream.

Nota :  Untuk mendapat biskut yang rapuh dan berongga di dalamnya, Doh jangan di padatkan sewaktu menguli atau mencanai.

Biskut Scones

Biskut Scones shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Pais Kembung Tempoyak

Pais Kembung Tempoyak -

Pais Kembung Tempoyak
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan :
2 ekor ikan kembong
1/2 cawan tempoyak
3 helai daun kaduk dihiris halus
1 helai daun kunyit dihiris halus
1/2 kuntum bunga kantan dihiris halus
1 papan petai - jika suka
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Tumbuk Lumat :
10 biji cili padi
2 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm kunyit

Bahan Pembalut :
2 helai daun kunyit
Daun pisang
Lidi untuk menyemak
Aluminium foil

Cara-cara :
Satukan bahan yang ditumbuk lumat bersama tempoyak. Gaul rata.
Kemudian masukkan bahan yang dihiris, garam dan gula secukup rasa.
Lumur bahan campuran tempoyak tadi pada ikan dengan rata.
Balut ikan dengan menggunakan daun kunyit serta daun pisang.
Cucuk lidi di atas dan bawah supaya bungkusan kemas.
Lapik aluminium foil dan bakar sehingga masak.
Enak di nikmati bersama nasi putih.

Sambal Air Asam
Air panas
1 sudu kecil pes asam jawa
3 tangkai cili padi, hiris
2 ulas bawang merah, hiris
2 biji limau kasturi, hiris nipis
Gula dan garam secukup rasa

Cara :
Bancuh pes asam jawa dan air panas
Masukkan gula dan garam secukup rasa
Masukkan hirisan bawang, limau dan cili
Gaul rata.

Pais Kembung Tempoyak

Pais Kembung Tempoyak shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Asinan Nenas

Asinan Nenas -

Asinan Nenas
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 biji nenas
3 tangkai cili padi, potong kecil
1 cawan air
1/2 sudu kecil cuka

Bahan Tumbuk Kasar 
2 tangkai cili merah
1/4 sudu teh belacan bakar
1/2 sudu teh garam
5 sudu besar gula pasir

Cara Membuat : 
Potong nenas mengikut saiz sesuai.
Rebus air bersama bahan tumbuk hingga mendidih dan gula larut.
Masukkan potongan nenas ke dalam air rebusan yang masih panas tadi.
Tambahkan cuka dan potongan cili padi, gaul rata.
Biarkan sejuk dan dinginkan di dalam peti sejuk.
Jika nenas manis, kurangkan gula, sesuaikan kemanisan mengikut selera.

Asinan Nenas

Asinan Nenas shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Teh Lemon Halia Madu

Teh Lemon Halia Madu -

Teh Lemon Halia Madu
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 uncang teh
2 cawan air
3 hiris halia
Perahan jus lemon
Madu secukupnya

Cara :
Rebus uncang teh dan halia hingga mendidih.
Tapis ke dalam jug, masukkan madu dan perahan jus lemon sesuai selera.
Boleh di nikmati panas atau dingin

Teh Lemon Halia Madu

Teh Lemon Halia Madu shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Bubur Pulut Hitam Jagung

Bubur Pulut Hitam Jagung -

Bubur Pulut Hitam Jagung
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan :
1 cawan pulut hitam, rendam 2 jam atau lebih
1/2 cawan jagung manis dalam tin atau jagung segar (direbus)
5 cawan air, untuk merebus pulut
1 1/2 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
2 helai daun pandan, disimpul
1/4 cawan gula pasir
1/2 ketul gula melaka
Secubit garam

Sos Santan :
1 1/2 cawan santan pekat atau santan kotak
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu besar tepung jagung, larutkan dengan sedikit air

Cara Penyediaan :

1. Toskan, kemudian rebus pulut hitam dengan air dan daun pandan sehingga lembut.
2. Pulut akan kembang dan pecah apabila masak.  
3. Reneh hingga airnya tinggal sedikit.
4. Masukkan jagung, santan cair, garam, gula dan gula melaka.
5. Masak sehingga mendidih dan gula larut.
6. Kemudian masukkan santan pekat.  Kacau rata.
7. Sesuaikan kemanisan sesuai selera.
8. Masukkan bubur di dalam mangkuk dan tuang sos santan.

Cara Sos Santan :
Masak santan di atas api yang kecil sehingga mendidih.
Sentiasa kacau supaya tidak berketul.
Tuang bancuhan tepung jagung dan kacau hingga kuah hampir pekat.
Masukkan garam secukup rasa.

Bubur Pulut Hitam Jagung

Bubur Pulut Hitam Jagung shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kari bendi dan Ikan Bilis

Kari bendi dan Ikan Bilis -

Kari bendi dan Ikan Bilis
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Resipi :  Chef Thyaga

Bahan-bahan
250gm bendi, potong
20gm ikan bilis
1 tomato besar, potong
30gm serbuk kari ikan, campurkan dengan sedikit air, jadikan pes.
1-2 sudu besar air asam jawa
600 ml santan sederhana pekat
Garam secukup rasa

Bahan Tumis
1 bawang besar, dihiris
4 bawang putih, dihiris
1 sudu kecil halba
2 tangkai kari daun
3-4 sudu besar minyak

Cara-cara :
Panaskan minyak, masukkan bahan tumis dan tumis sehingga wangi.
Masukkan pes kari dan masak hingga pecah minyak.
Masukkan ikan bilis, tomato dan bendi.
Masukkan santan dan air asam jawa.
Kacau dan masak hingga mendidih.
Tutup api dan sedia dihidang dengan nasi.

Kari bendi dan Ikan Bilis

Kari bendi dan Ikan Bilis shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi