Kek Keju Citrus

Kek Keju Citrus -

Kek Keju Citrus
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Dasar Kek
1 keping kek span coklat 7 in 1/2 in tebal

Lapisan Jelly Manga
250 gm puri manga
50 gm gula kaster
2 sudu besar Halalgel gelatin
2 sudu besar air

Penyediaan :

1. Satukan gelatin dan air, cairkan secara double boiler.
2. Masak puri manga dan gula, masukkan gelatin dan kacau rata.
3. Tuang ke dalam acuan 6 inci, simpan di dalam peti sejuk hingga beku.
4. Sementara itu sediakan adunan kek keju.

Adunan Kek Keju
400 gm Tatura cream cheese
100 gm gula kaster
100 gm yogurt asli
200 gm dairy whipping cream
1 sudu besar jus lemon
2 sudu besar halagel gelatin
2 sudu besar air

Penyediaan :

1. Satukan gelatin dan air, cairkan secara double boiler.
2. Putar dairy whipping cream hingga kental.
3. Dalam bekas lain, putar cream cheese dan gula hingga lembut.
4. Masukkan yogurt, jus lemon dan kacau sebati.
5. Kaup balik dengan dairy whipping yang di putar.
6. Masukkan gelatin dan gaul rata.

Toping Buah, buang kulit dan hiris nipis
2 biji kiwi
1 grapefruit
5 strawberry
2 limau tangerine / mandarin

Penyediaan :

1. Atur hirisan buah di keliling loyang loose base berisi kek.
2. Tuang separuh adunan keju dan ratakan.
3. Letak lapisan jelly manga di tengahnya.
4. Tuang semua baki adunan keju dan ratakan.
5. Akhir sekali hias dengan hirisan buah di atasnya.
6. Simpan selama 4 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
7. Potong dengan pisau yang di panaskan terlebih dahulu.

Kek Keju Citrus

Kek Keju Citrus shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kuih Bakul / Nian Gao

Kuih Bakul / Nian Gao -

Kuih Bakul / Nian Gao
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
350 gm tepung pulut
300 gm gula merah
50 gm gula pasir (optional)
350 ml air
100 ml santan kotak
1/8 sudu teh garam
2 helai daun pandan, simpul

6 acuan remekin
Daun pisang untuk membalut
Gelang getah untuk mengikat

Penyediaan :

1. Masak air, santan. gula dan daun pandan hingga gula larut.
2. Biarkan sejuk dan tapis.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung dan gaul hingga rata.
4. Adunan tidak terlalu pekat atau cair, bila di tuang aliran tidak putus.
5. Tapis dan rehatkan adunan selama 4 jam.
6. Tuang ke dalam acuan remekin 3/4 penuh yang di balut daun pisang.
7. Kukus dengan api kecil sekurangnya 2-4 jam.
8. Biarkan kuih bakul betul2 sejuk sebelum di keluarkan dari acuan.
9. Untuk mengeluarkan dari acuan, tarik daun pisang ke atas.
10. Keluarkan dan gunting lebihan daun pisang.

Cara Membungkus Acuan

1. Guna daun pisang muda supaya tidak patah.
2. Celur daun pisang hingga lembut, lap hingga kering.
3. Potong memanjang mengikut saiz acuan.
4. Potong bulat untuk bahagian dasar acuan.
5. Balut acuan dengan daun pisang sebanyak 3 lapisan.
6. Ikat dengan gelang getah.

Tips Membuat Kuih Bakul

1. Perap adunan kuih bakul sekurangnya 4 jam atau lebih untuk mengelakkan ia berbuih dan tidak rata setelah di kukus.
2. Kukus dengan api perlahan supaya adunan tidak kembang.
3. Alas daun pisang sebanyak 3 lapisan untuk menggelakkan adunan bocor dan melekat pada acuan.
4. Tempoh mengukus yang lama penting untuk tahan lama dan tidak melekit

Kuih Bakul / Nian Gao

Kuih Bakul / Nian Gao shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Sup Numee Rumpai Laut

Sup Numee Rumpai Laut -

Sup Numee Rumpai Laut
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 bungkus Mi Numee
5 cawan stok ayam
100 gm sotong
100 gm udang
1 inci halia, hiris
3 batang daun bawang
1/2 batang carrot, potong kecil
2 keping seaweed kering
1/4 cawan kicap masin
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar shahimi sos / soya sos

1 tangkai daun bawang untuk taburan

Penyediaan :

1. Cuci sotong dan udang, celur berasingan sebentar.  Toskan.
2. Kemudian celur mi sebentar, toskan.
3. Panaskan minyak bijan, tumis halia dan batang bawang hingga naik bau.
4. Masukkan stok ayam, bila mendidih, masukkan carrot.
5. Perasakan dengan kicap dan sos, tambah garam jika perlu.
6. Masukkan udang dan sotong, biar mendidih sebentar.
7. Untuk menghidang, letak seaweed dan mi dalam mangkuk.
8. Tuang sup dan tabur dengan hirisan daun bawang.

Sup Numee Rumpai Laut

Sup Numee Rumpai Laut shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kerabu Limau Bali

Kerabu Limau Bali -

Kerabu Limau Bali
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 buah Limau Bali / Pomelo Sederhana
1 buah Delima
1 buah Manga mengkal
1 ikat daun ketumbar
1/4 cawan kacang tanah (sangai)

Dressing (Sos), campurkan
3 sudu besar sos ikan
5 sudu besar jus limau nipis
2 sudu besar air suam
4 tangkai cili padi
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
2 sudu besar bawang putih cincang

Penyediaan :

1. Kupas limau bali, delima, manga di hiris memanjang.
2. Satukan bahan dressing dan gaul rata dengan kerabu.
3. Hidang dengan taburan kacang tanah.

Kerabu Limau Bali

Kerabu Limau Bali shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Puding Karamel Teh Hijau Thai

Puding Karamel Teh Hijau Thai -

Puding Karamel Teh Hijau Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
3 sudu besar teh hijau Thai
1 1/3 cawan air (300ml)
Rebus hingga mendidih dan tapis (2 kali) *

Bahan Karamel
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar air panas

Masak gula dalam periuk tebal hingga perang.
Tutup api dan masukkan air panas.
Kacau rata dan tuang ke dalam 4 acuan atau remekin.
Ketepikan dan sediakan bahan-bahan puding.

Bahan Puding
1 cawan susu sejat (250ml)
1 cawan air rebusan teh hijau (250ml)*
1/2 cawan susu pekat teh hijau
1 sudu teh serbuk agar-agar
1/4 sudu teh garam
3 sudu besar tepung jagung (larutkan dengan 2 sudu besar air)

Penyediaan :

1. Satukan semua bahan kecuali larutan tepung jagung.
2. Masak dengan api kecil hingga naik wap.
3. Kemudian tuangkan larutan tepung jagung.
4. Whisk dengan segera hingga adunan agak pekat.
5. Tuang ke dalam acuan berisi karamel.
6. Simpan dalam peti sejuk hingga keras.
7. Letak acuan dalam bekas berisi sedikit air panas.
8. Air panas biar separa lapisan karamel untuk mencairkannya.
9. Keluarkan dari acuan perlahan-lahan.
10. Hidang dengan buah strawberry atau blueberry.

Puding Karamel Teh Hijau Thai

Puding Karamel Teh Hijau Thai shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Tepung Pasung Pandan

Tepung Pasung Pandan -

Tepung Pasung Pandan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Jus Pandan
15 keping daun pandan, cuci, potong kecil
kisar dengan 300 ml air, tapis

Bahan Lapisan Pandan
100 gm tepung beras
50 gm tepung ubikayu Cap POKOK
400 gm santan
280 gm gula perang
1/2 sudu teh garam
180 ml jus pandan*

Bahan Lapisan Santan
400 ml santan pekat
50 gm tepung beras
1 sudu besar gula
1/4 sudu teh garam

Penyediaan :

1. Daun pisang dipotong bulat 8in dan belah 2, gulung bentuk kon.
2. Kisar daun pandan dan air hingga halus dan tapis.
3. Satukan semua lapisan pandan, kacau hingga gula larut.
4. Tapis dan masak hingga naik wap, bila bahagian bawah berketul, whisk hingga rata.
5. Masukkan ke dalam jug kecil.
6. Letak kon daun pisang di dalam pengukus berlubang besar.
7. Tuang 3/4 adunan pandan dan kukus selama 5-8 minit.
8. Satukan adunan santan dan tapis, masak hingga naik wap.
9. Masukkan ke dalam jug kecil dan tuang ke atas lapisan hijau.
10. Kukus dengan api kecil selama 5-8 minit hingga masak.
11. Sejukkan dahulu sebelum di hidang.

Tepung Pasung Pandan

Tepung Pasung Pandan shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Bubur Biji Salak

Bubur Biji Salak -

Bubur Biji Salak
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan tepung pulut
1 sudu besar tepung ubi
1/4 sudu teh garam
3/4 cawan (150 ml) air atau secukupnya
Air untuk merebus, didihkan

Penyediaan :
Satukan tepung dan garam, masukkan air sedikit2.
Uli menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari.
Gentel adunan bulat2, masukkan ke dalam air yang telah mendidih.
Apabila adunan timbul, angkat dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.
Toskan dan masukkan ke dalam periuk sirap gula melaka.

Sirap Gula Melaka :
1 1/2 cawan air
1 cawan gula merah / gula melaka
2 sudu besar gula pasir
1 helai daun pandan
1/2 sudu besar tepung ubi, larutkan dengan sedikit air

Penyediaan  :
Satukan air, gula dan daun pandan, masak hingga gula larut.
Tambahkan larutan tepung jagung, kacau rata.
Masukkan biji salak dan masak hingga kuah agak pekat.

Sos Santan
1 cawan (200) ml santan kotak
1 cawan air (200 ml)  air
1/2 sudu teh garam
1 helai daun pandan
2 sudu teh tepung beras, bancuh sedikit air.

Penyediaan :
Satukan semua di dalam periuk dan masak hingga mendidih.
Masukkan bancuhan tepung beras dan masak hingga kuah menjadi pekat.
Hidang bersama bubur biji salak.

Bubur Biji Salak

Bubur Biji Salak shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Rempeyek Tepung Pulut

Rempeyek Tepung Pulut -

Rempeyek Tepung Pulut
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
125 gm (1 cawan) tepung pulut cap POKOK
125 gm (1 cawan) tepung jagung cap POKOK
10 gm (1 sudu besar) tepung beras
1 biji telur A, kocok ringan
1/2 sudu kecil garam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh serbuk pati ayam
350 ml santan segar
1 sudu besar ikan bilis halus / udang geragau
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1/2 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar cili flakes jika suka pedas

Extra - 1 cawan santan / air, tambah jika adunan memekat

Taburan
1 cawan kacang tanah
1 cawan ikan bilis, belah 2

Acuan Rempeyek
Minyak untuk Menggoreng

Penyediaan :

1. Sangai tanpa minyak kacang tanah hingga kulit merekah.
2. Tak perlu hingga garing.  Ketepikan untuk taburan.
3. Sangai tanpa minyak, jintan manis, jintan putih dan biji ketumbar hingga ringan.
4. Masukkan ke dalam pengisar kering bersama udang halus dan kisar kasar.
5. Satukan semua tepung, bahan kisar, serbuk pati ayam, garam, gula dan serbuk pati ayam.
6. Masukkan telur dan santan sedikit2 dan kacau hingga menjadi adunan yang cair.
7. Panaskan minyak, rendam acuan rempeyek hingga panas.
8. Angkat dan keluarkan semua lebihan minyak pada acuan.
9. Tuang satu sudu besar (jangan lebih) adunan ke dalam acuan.
10. Lengangkan adunan hingga merata, tabur dengan ikan bilis dan kacang tanah.
11. Goreng dengan minyak panas dengan api sederhana.
12. Apabila rempeyek timbul, balik2 kan, goreng hingga kuning keemasan.
13. Toskan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Tips Membuat Rempeyek Tepung Pulut Yang Rangup

1. Kacang tanah di sangai untuk memberi kerangupan dan tidak mudah lemau.
2. Acuan mesti sentiasa di panaskan dalam minyak setiap kali menggoreng.
3. Buang lebihan minyak dari acuan selepas di panaskan supaya adunan melekat sempurna.
4. Aduk2 kan adunan setiap kali menggoreng, tambah santan atau air jika memekat.
5. Adunan di lengangkan di dalam acuan supaya ketebalannya sama.
6. Goreng dengan minyak panas dengan api sederhana.
7. Goreng hingga perang keemasan.
8. Jika warnanya masih ada tompok putih, tanda rempeyek belum cukup masak.

Rempeyek Tepung Pulut

Rempeyek Tepung Pulut shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kuih Ros Tepung Pulut

Kuih Ros Tepung Pulut -

Kuih Ros Tepung Pulut
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
250 gm tepung pulut cap POKOK (2 1/3 cawan)
250 gm tepung jagung (2 cawan)
150 ml air
150 ml santan segar atau kotak
5 biji telur A
180 gm gula (3/4 cawan)
1/2 cawan bijan putih / hitam

Penyediaan :

1. Satukan tepung pulut dan tepung jagung di dalam mangkuk besar.
2. Blender gula dan telur, masukkan ke dalam tepung bersama santan dan air.
3. Whisk hingga sebati dan tapis ke dalam mangkuk.
4. Tabur adunan dengan bijan.
5. Panaskan acuan di dalam minyak yang telah di panaskan.
6. Angkat, buang lebihan minyak pada acuan.
7. Celup ke dalam adunan, goyang dan buang lebihan adunan.
8. Celup ke dalam minyak panas, goyangkan acuan.
9. Lepaskan adunan dari acuan, masak dengan api sederhana.
10. Angkat dan toskan, simpan dalam bekas kedap udara.

Nota :
Untuk adunan berwarna, bahagikan adunan dan titis pewarna.
Untuk adunan marble, campurkan 2,3 sudu warna dalam satu mangkuk.

Kuih Ros Tepung Pulut 

Kuih Ros Tepung Pulut shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Biskut Buah Rotan

Biskut Buah Rotan -

Biskut Buah Rotan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
150 gm tepung pulut (1 1/2 cawan)
200 ml santan segar (1 cawan)
60 gm gula halus (4 sudu makan)
1/4 sudu teh garam
300 gm bijan putih
30 gm bijan hitam (optional)

Penyediaan :

1. Sangai tepung pulut hingga ringan jangan sampai kekuningan.
2. Biarkan sejuk.
3. Masak santan, garam dan gula hingga gula larut.  Sejukkan dahulu.
4. Gaul tepung dan tuang santan sedikit-sedikit hingga menjadi doh yang lembut.
5. Cubit sedikit doh dan gentel bulat sebesar sagu mutiara.
6. Doh jangan besar kerana akan mengembang sekali ganda bila di goreng.
7. Golekkan doh ke dalam campuran bijan putih dan hitam.
8. Salut rata dan ayak dengan senduk berlubang.
9. Goreng dalam minyak panas dengan api paling kecil.
10. Setelah doh timbul di permukaan, balik-balikkan supaya masak sekata.
11. Goreng hingga perang keemasan.  Angkat dan toskan.
12. Simpan dalam bekas kedap udara.

Tips :
Sangai tepung pulut dahulu hingga ringan.
Doh mestilah lembut dan sedikit melekit supaya bijan dapat bersalut rata dan tidak mengeras bila di goreng.
Jika doh mengering tambahkan sedikit santan atau air dan uli semula.
Doh jangan besar, lebih kurang saiz sagu mutiara.  Jangan buat lebih besar dari saiz ini.
Goreng dengan api paling perlahan supaya masak hingga ke dalam.
Goreng jangan terlalu banyak dalam satu masa.

Biskut Buah Rotan

Biskut Buah Rotan shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Ikan Siakap Masak Acar

Ikan Siakap Masak Acar -

Ikan Siakap Masak Acar
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ekor ikan Siakap
1/2 cawan tepung ubi atau tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Cuci ikan, belah di kedua sisi, keluarkan tulangnya.
Gaulkan di dalam tepung hingga bersalut rata.  Keluarkan lebihan tepung.
Panaskan minyak dan goreng hingga tepung keperangan.
Jangan goreng terlalu lama supaya isi ikan tidak keras.
Angkat dan tos.  Ketepikan.

Bahan Acar
1/2 inci halia, hiris halus
7 biji bawang merah kecil, belah 2

5 ulas bawang putih, belah 2

1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu kecil biji sawi

3 sudu besar cuka
1/3 cawan air
1 sudu besar gula
1 biji timun, kerat 3, buang empulur, hiris panjang
1/2 batang carrot, hiris memanjang
1 biji cili merah, kerat 3, buang biji. hiris panjang
1 biji cili hijau, kerat 3, buang biji, hiris panjang
1 sudu kecil garam
2 sudu besar minyak untuk menumis

Penyediaan :

1. Tumis halia, bawang putih, bawang merah dan biji sawi.
2. Masak hingga bawang layu.
3. Masukkan serbuk kunyit, kacau rata. 
4. Tuang cuka, gula dan air. Biar mendidih.
5. Masukkan carrot di ikuti timun dan cili. Kacau rata.
6. Perasakan dengan garam secukupnya.  Masak hingga pekat.
7. Tuang ke atas ikan.  Tabur dengan daun ketumbar.

Ikan Siakap Masak Acar

Ikan Siakap Masak Acar shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Bow Tie Pasta Daging Salai

Bow Tie Pasta Daging Salai -

Bow Tie Pasta Daging Salai
By Kak Wan

Bahan-bahan
1 tin Campbell's Oxtail Soup
1 tin air, guna tin Campbells
2 sudu besar bawang cincang
1 sudu besar bawang putih cincang
100 gm daging salai
1 cawan pasta
1 sudu besar mentega

100 gm bow tie pasta

Cara-cara :

1. Rebus pasta dengan sedikit garam hingga lembut, Tos dan ketepikan.
2. Cairkan mentega, tumis bawang cincang hingga naik bau.
3. Masukkan daging salai, gaul rata.
4. Tuang Cambell's Oxtail Soup dan air.
5. Kalau hingga rata, biarkan mendidih.
6. Angkat dan hidang bersama pasta dan tomato.

Bow Tie Pasta Daging Salai

Bow Tie Pasta Daging Salai shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kuih Lapis Sunset

Kuih Lapis Sunset -

Kuih Lapis Sunset
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Tepung keluaran CAP POKOK sesuai untuk semua jenis kuih muih dan kudapan..
Tepung Pulut
Tepung Ubikayu
Tepung Jagung

Bahan-bahan

500 gm tepung ubikayu Cap POKOK250 gm tepung beras500 gm gula halus1600 ml santan segar2 helai daun pandan1 sudu teh garam1 sudu teh perisa oren atau mangaPewarna sunset (putih, kuning, oren dan merah)

Loyang 7 x 7 in, oles minyak dan alas plastik tahan panas

Penyediaan :

1. Masak santan dan daun pandan hingga mendidih. Biarkan sejuk.
2. Satukan tepung ubikayu, tepung beras dan gula dalam mangkuk besar.
3. Tuang santan dan kacau hingga sebati.
4. Tapis dan bahagikan kepada 6 bahagian.
5. 1 bahagian putih dan 5 bahagian di beri pewarna dan perisa.
6. Tuang 150 ml lapisan putih, dan kukus selama 8 minit.
7. Ulangi kukus lapisan putih hingga habis.
8. Kemudian di ikuti lapisan kuning, oren dan merah hingga habis.
9. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 15 minit lagi.
10. Sejukkan dahulu sebelum di potong dengan pisau plastik.

Kuih Lapis Sunset

Sila layari: https://www.agricore.com.my/

Kuih Lapis Sunset shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Apam Bakar Kelantan

Apam Bakar Kelantan -

Apam Bakar Kelantan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
300 gram tepung beras
130 gram gula pasir
1/2 sudu teh garam
2 sudu kecil  yis segera
1 sudu kecil lada hitam*
2 ulas bawang merah*
1/2 inci halia*
1/2 inci lengkuas*
200ml air*
200ml santan
5-6 biji pisang emas
4 ketul tapai ubikayu lembut

Kelapa parut putih dan sedikit garam (dikukus dan gaul bersama)

Cara-cara :-

1. Kisar bawang merah, halia, lengkuas dan lada hitam dengan air. 
2. Tapis.  Ketepikan air kisaran.
3. Lecek pisang, tapai, garam dan gula hingga halus. 
4. Masukkan tepung dan yis, gaul hingga rata.
5. Tuang santan dan air kisaran tadi.
6. Gaul hingga menjadi adunan pankek. 
7. Tutup mangkuk adunan dengan plastik dan rehatkan selama 1-2 jam.
8. Panaskan non-stick pan bersaiz 4in dengan sedikit majerin. 
9. Tuang satu senduk adunan dan masak dengan api perlahan.
10. Apabila permukaan atas berbuih dan kering. Terbalik kan. 
11. Biarkan beberapa minit sebelum di angkat.
12. Hidang bersama kelapa parut.

Apam Bakar Kelantan

Apam Bakar Kelantan shared from kakwan
Republish by The CC Resepi