Strawberry Smootie

Strawberry Smootie -

Strawberry Smootie
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan strawberry beku / 10biji strawberry segar
1 cawan susu segar
1/4 cawan gula pasir
8-10 ketulan ais

Masukkkan semua ke dalam pengisar dan kisar halus.  Sedia di nikmati

Strawberry Smootie

Strawberry Smootie shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Seafood Kukus Kari Merah Thai

Seafood Kukus Kari Merah Thai -

Seafood Kukus Kari Merah Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
500 gm seafood campuran (udang, sotong, isi ketam/crabstick)
3 sudu besar pes kari merah thai *
1/4 cawan santan kotak
1 sudu besar tepung beras
2 biji telur, kocok ringan
3 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil gula
Sedikit garam dan serbuk lada putih
1 cawan hirisan kobis
Daun selasih Thai

Hiasan : Daun limau purut, hiris halus dan cili merah

Daun pisang, potong bulat 6 keping, layur api
Lidi pencucuk
Buat kotak daun pisang, lapiskan 2 keping daun, lipat 4 penjuru dan semat dengan lidi.

Pes Kari Merah Thai *
8 tangkai cili kering
2 tangkai cili merah, potong kecil
1 sudu kecil hirisan daun limau purut
3 hiris lengkuas, ketuk
1 batang serai, ambil bahagian putih, hiris
3 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 sudu kecil belacan
1/2 sudu teh jintan halus
1/2 sudu teh biji ketumbar

Cara-cara :
Cili kering buang biji dan rendam dalam air panas hingga lembut.  Toskan
Masukkan semua bahan pes kari ke dalam pengisar dan kisar halus.
Ketepikan 3 sudu besar untuk adunan. *
Satukan pes kari, seafood dan telur, gaul rata.
Tambahkan sos ikan, gula, sedikit serbuk lada putih dan garam.
Masukkan tepung beras dan gaul rata.
Letak hirisan kobis dan daun selasih dalam kotak pisang.
Sudukan adunan seafood hingga penuh.

Akhir sekali, sudukan krim santan, tabur hirisan daun limau dan cili.
Kukus selama 25 - 30 minit hingga masak.

Krim Santan untuk Topping :
1/2 cawan santan kotak
1 sudu besar tepung beras
1/2 sudu teh garam

Satukan semua bahan krim santan, masak dengan api perlahan hingga pekat.

Seafood Kukus Kari Merah Thai

Seafood Kukus Kari Merah Thai shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Pulut Gadong

Pulut Gadong -

Pulut Gadong
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan beras pulut
3 cawan ubi gadong
2 helai daun pandan, potong pendek
1 keping gula melaka, racik halus atau gula pasir
1 cawan kelapa parut putih + sedikit garam

Cara-cara :

1. Cuci dan rendam beras pulut selama 1 jam.
2. Cuci ubi gadong dengan garam, ramas-ramas dan bilas.
   
3. Masukkan ke dalam pengukus ubi dan beras pulut bersebelahan.
4. Kukus selama 20 minit, Angkat dan renjiskan air pada ubi dan pulut dan gaul rata.
5. Kukus lagi selama 25 minit hingga masak.
6. Angkat, gaulkan ubi, pulut dan kelapa.

Nota :
Untuk pulut manis, gaulkan pulut dan gula melaka ketika masih panas hingga rata sebelum di gaul bersama ubi dan kelapa.

Pulut Gadong juga enak di makan dengan ikan kering dan ayam goreng.

Pulut Gadong

Pulut Gadong shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Jus Timun, Nanas, Celery dan Halia

Jus Timun, Nanas, Celery dan Halia -

Jus Timun, Nanas, Celery dan Halia
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
Air mineral
Timun
Nanas
Celery
Halia muda

Cara-cara :
Potong kecil buah dan sayuran, masukkan ke dalam blender bersama air.
Kisar hingga halus,
Sesuai menghilang panas badan dan membuang angin.

Jus Timun, Nanas, Celery dan Halia

Jus Timun, Nanas, Celery dan Halia shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Nasi Goreng Nanas Telur Masin

Nasi Goreng Nanas Telur Masin -

Nasi Goreng Nanas Telur Masin
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 mangkuk nasi sejuk - di leraikan
5 ekor udang, sotong atau isi ayam
1 sudu besar pes telur masin Nurell
2 sudu besar bawang merah cincang
1 sudu besar bawang putih cincang
1 tangkai cili merah cincang
3 biji cili padi cincang
1 tangkai kacang panjang potong kecil
1 hiris nenas potong dadu
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil serbuk lada putih
sedikit garam
Sedikit minyak untuk menumis
Hirisan daun bawang / ketumbar

Cara-cara :

1. Tabur secubit garam dan serbuk lada putih pada udang, sotong atau ayam.
2. Panaskan sedikit minyak dan goreng hingga udang kemerahan.  Angkat dan ketepikan.
3. Dalam minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih, dan cili hingga layu. 
4. Masukkan pes telur masin dan kacau rata.
5. Masukkan nasi, perasakan dengan sos ikan, kicap cair, serbuk lada putih dan sedikit garam.
6. Akhir sekali, masukkan nenas dan udang yang di goreng tadi.  Gaul rata.
7. Angkat dan tabur dengan hirisan daun ketumbar atau daun bawang apabila menghidang.

Nota :  Jika tiada pes telur masin, gunakan 3 biji kuning telur masin rebus dan lecek halus

Nasi Goreng Nanas Telur Masin

Nasi Goreng Nanas Telur Masin shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Siakap Goreng 2 Sos Thai

Siakap Goreng 2 Sos Thai -

Siakap Goreng 2 Sos Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap, isi di potong dadu besar
1 cawan tepung ubi
Sedikit garam dan serbuk lada putih
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

1. Gaul isi ikan dengan secubit garam dan serbuk lada putih.
2. Perap selama 15 minit,
3. Gaulkan isi ikan dengan tepung ubi, tapis lebihan tepung,
4. Goreng hingga kekuningan, tetapi jangan terlalu garing,
5. Hidangkan dengan sos pedas dan sos berkacang.

Sos Pedas
6 ulas bawang putih, cincang
8 tangkai cili padi, cincang
6 tangkai cili padi hijau, cincang
3 sudu besar sos ikan
1 sudu besar gula kabong thai / gula melaka
2 biji limau nipis, ambil jusnya
Hirisan daun ketumbar

Cara-cara :
Tumbuk kasar bawang dan cili padi.
Masukkan gula, sos ikan dan jus limau, gaul rata.
Gaul dengan daun ketumbar.

Sos Asam Jawa Berkacang
1 1/2 sudu besar gula kabong thai / gula melaka
1/2 sudu besar gula pasir
1/4 cawan air
4 sudu besar sos ikan
2 sudu besar jus asam jawa
Kacang tanah sangai di tumbuk kasar

Cara-cara :
Masak gula dan air hingga gula larut,
Masukkan sos ikan, jus asam jawa.
Angkat dan masukkan kacang tanah.

Siakap Goreng 2 Sos Thai

Siakap Goreng 2 Sos Thai shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Pisang Goreng Bijan

Pisang Goreng Bijan -

Pisang Goreng Bijan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Adunan
200 gm tepung beras
50 gm tepung jagung
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
300 ml santan sederhana pekat
200 gm kelapa parut muda
50 gm gula
3 sudu besar bijan hitam / putih

Pisang Abu, Nangka atau Tanduk
Minyak untuk Menggoreng

Cara-cara :
Satukan bahan adunan, gaul rata dan sesuaikan kepekatannya, tidak terlalu cair atau pekat.
Pisang di belah 2 dan di celup ke dalam adunan hingga bersalut rata.
Goreng hingga keperangan.

Pisang Goreng Bijan

Pisang Goreng Bijan shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Manisan Sagu, Cantaloupe dan Kelapa Muda

Manisan Sagu, Cantaloupe dan Kelapa Muda -

Manisan Sagu, Cantaloupe dan Kelapa Muda
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan sagu, cuci dan toskan
1 helai daun pandan
Air untuk merebus
Cantaloupe atau Muskmelon
Isi Kelapa Muda

Cara-cara :

1. Rebus air dan daun pandan hingga mendidih.
2. Keluarkan daun pandan dan masukkan sagu.
3. Masak hingga sagu menjadi jernih, tos dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.
4. Toskan sagu dan ketepikan.
5. Hiris memanjang isi kelapa muda dan cedok cantaloupe bulat2.
6. Hidang bersama sago dan kuah, enak di hidang dingin.

Kuah
100 ml santan cair
500 ml santan
1/4 sudu teh garam
80 gm gula pasir atau gula melaka
1 sudu besar tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara-cara :
Masak santan cair dan gula hingga mendidih.
Masukkan santan pekat, garam dan bancuhan tepung beras.
Masak hingga kuah kelihatan pekat.
Tuang ke atas sagu.

Manisan Sagu, Cantaloupe dan Kelapa Muda

Manisan Sagu, Cantaloupe dan Kelapa Muda shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Manisan Sagu, Pisang dan Labu Thai

Manisan Sagu, Pisang dan Labu Thai -

Manisan Sagu, Pisang dan Labu Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan sagu, cuci dan toskan
1 helai daun pandan
Air untuk merebus
4 biji pisang, potong bulat
1/2 biji labu, potong dadu besar

Cara-cara :

1. Rebus air dan daun pandan hingga mendidih.
2. Keluarkan daun pandan dan masukkan sagu.
3. Masak hingga sagu menjadi jernih, tos dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.
4. Toskan sagu dan ketepikan.
5. Kukus pisang dan labu, angkat dan sejukkan.
6. Masukkan sagu, labu dan pisang dan tuang kuahnya.
7. Enak di hidang dingin.

Kuah
100 ml santan cair
500 ml santan
1/4 sudu teh garam
80 gm gula pasir atau gula melaka
1 sudu besar tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara-cara :
Masak santan cair dan gula hingga mendidih.
Masukkan santan pekat, garam dan bancuhan tepung beras.
Masak hingga kuah kelihatan pekat.
Tuang ke atas sagu.

Manisan Sagu, Pisang dan Labu Thai

Manisan Sagu, Pisang dan Labu Thai shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Daging Selasih Thai

Daging Selasih Thai -

Daging Selasih Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
500 gm daging lembu cincang
1 batang terung, potong kecil (optional)
2 sudu besar minyak masak
4 ulas bawang putih, cincang
2 tangkai cili merah, hiris
3 tangkai cili padi, hiris halus
2 sudu besar sos ikan
4 sudu besar sos tiram
1 cawan daun selasih / Thai basil

Cara-cara :
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau.
Masukkan daging dan goreng hingga hampir masak.
Masukkan terung, cili, sos ikan dan sos tiram, kacau rata,
Tutup kuali 2-3 minit hingga terung lembut.
Akhir sekali masukkan daun selasih dan gaul.
Angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Daging Selasih Thai

Daging Selasih Thai shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Kerabu Kaki Ayam Thai

Kerabu Kaki Ayam Thai -

Kerabu Kaki Ayam Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
200 gm kaki ayam
1 inci lengkuas, potong nipis
8 helai daun limau purut
1 batang serai, hiris halus
1 sudu kecil baking soda

Kerabu
10 tangkai cili padi, hiris halus
2 ulas bawang putih
1 akar ketumbar
2 biji jus limau nipis
2 sudu besar sos ikan
1 sudu besar gula thai atau gula melaka
Sedikit garam
1 batang daun ketumbar, hiris
5 ulas bawang merah, hiris halus
1 tangkai kacang panjang, potong bulat

Cara-cara :

1. Cuci kaki ayam dengan garam, cuci dan toskan.
2. Rebus bersama lengkuas, daun limau, serai dan baking soda.
3. Masak selama 30 minit hingga lembut.
4. Angkat dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk.  Toskan.
5. Tumbuk cili, bawang putih dan akar ketumbar.
6. Masukkan jus limau, sos ikan, garam dan gula secukupnya.
7. Gaul bersama kaki ayam, hirisan bawang, kacang panjang dan daun ketumbar.
8. Hidang bersama ulam-ulaman seperti timun, kacang panjang dan kobis.

Nota :  Baking soda untuk melembutkan kak ayam.

Kerabu Kaki Ayam Thai

Kerabu Kaki Ayam Thai shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Daging Kicap Bawang Goreng

Daging Kicap Bawang Goreng -

Daging Kicap Bawang Goreng
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Sumber :  Pn Surianti @ Jendela Dapur Suri

Bahan-bahan
1 kg daging lembu
2 cawan air rebusan daging
1 inci halia, hiris halus
1 cawan kicap lemak manis
1 cawan bawang goreng
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
2 kuntum bunga Lawang
1 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
1 sudu besar air asam jawa
Sedikit garam dan gula
Minyak untuk menumis

Cara-cara :
Daging di hiris nipis dan di rebus hingga empuk, ketepikan air rebusannya.
Gaul daging bersama kicap, serbuk lada hitam dan halia.
Panaskan minyak masukkan daging, rempah kasar, air asam jawa dan air rebusan daging.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Reneh sehingga kuahnya hampir pekat.

Daging Kicap Bawang Goreng

Daging Kicap Bawang Goreng shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Telur Masak Kicap

Telur Masak Kicap -

Telur Masak Kicap
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
6 biji telur grade D atau E
1 labu bawang bombay, hiris
3 ulas bawang putih, ketuk
1 tangkai cili merah dan hijau atau capsicum, hiris
1 sudu besar sos tiram
1/4 cawan kicap lemak manis
1 sudu besar air asam jawa
1 biji tomato, belah 6
Hirisan daun sup untuk taburan
Sedikit air
Minyak untuk menumis

Cara-cara :
Goreng telur separuh masak, toskan dan masukkan ke dalam pinggan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga naik bau.
Masukkan kicap, sos tiram dan sedikit air.
Apabila mendidih, masukkan air asam jawa dan hirisan cili.
Akhir sekali masukkan tomato, kacau rata dan tuang ke atas telur.

Tips Menggoreng Telur Mata :
Kredit :  Petua dari Wan Luqman (MAHI)

1.  Guna kuali kecil sedikit lengkuknya. putih telur akan membaluti telur kuning dan tidak merebak mengikut saiz kuali .
2,  Minyak kena lebih supaya telur tenggelam dan masak rata.
3.  Pecahkan telur dalam mangkuk kecil dahulu, baru di tuang ke kuali.
4.  Pastikan bahagian tepi telur garing dahulu sebelum di angkat.
5.  Tos dengan sudip berlubang untuk mengeluarkan lebihan minyak.
6,  Guna telur saiz D ataupun E untuk mendapatkan gorengan telur yang cantik.

Telur Masak Kicap

Telur Masak Kicap shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Muffin Bayam Putih Telur

Muffin Bayam Putih Telur -

Muffin Bayam Putih Telur
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan (6 biji)
2 cawan putih telur
1 cawan daun bayam
12 biji tomato cherry, potong 4
sedikit garam dan serbuk lada putih

Acuan muffin di gris mentega

Cara-cara :
Kocok ringan putih telur, garam dan serbuk lada putih.
Masukkan beberapa keping daun bayam ke dalam acuan muffin.
Tekan sedikit dan masukkan potongan tomato.
Tuang putih telur hingga penuh.
Bakar pada suhu 180C selama 15 minit atau sehingga masak.

Muffin Bayam Putih Telur

Muffin Bayam Putih Telur shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi

Sup Bawang

Sup Bawang -

Sup Bawang
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
6 labu bawang merah Bombay, hiris halus
2 ulas bawang putih, cincang
4 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar mentega
1 sudu kecil gula
2 sudu kecil garam
2 ulas bawang putih cincang
8 cawan air rebusan daging / beef stock
2 helai bay leaves
1 sudu kecil daun thyme / parsley kering
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar tepung gandum, larutkan dengan sedikit air

Hidangan
Roti Perancis / Baguette potong 1 in tebal
Mentega dan parutan keju cheddar

Cara-cara :
Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Goreng lebih kurang 30 minit, tambahkan mentega dan tabur gula.
Masak hingga bawang kering dan keperangan.
Masukkan air rebusan daging, serbuk lada hitam, garam daun bay dan daun thyme kering.
Renehkan sup hingga airnya tinggal separuh.
Masukkan larutan tepung untuk memekatkan sup.
Sapu roti perancis dengan mentega dan tabur dengan parutan keju.
Bakar dan hidangkan bersama sup bawang,

Nota :  Sup juga boleh di kisar halus

Sup Bawang

Sup Bawang shared from Resipi Citarasawan
Republish by The CC Resepi