TOSCAKAKA (Tosca cake)

TOSCAKAKA (Tosca cake) -

Weekend seperti biasa sibuk nguprek dapur dan beberes rumah. Weekend saya masak beraneka masakan untuk stok seminggu karena hari kerja dijamin saya gak punya waktu buat masak. Sementara makan masakan resto selain boros juga gak cucok dilidah dan perut. Agak spesial tentu pake bakjng utk cuci mulut dan camilan mas boho dan krucils yang suka ngemil. 

Cake ala Swedish yang bahannya gampang, bikinnya cepat dan simpel. Rasanya? tentu enak dong  😍

Kali ini saya bikin dobel resep karena separuh akan saya bawa untuk teman2 ditempat kerja. 

Sumber resep disini

Bahan

Cake

100 gr mentega (cairkan)

2 butir telur (suhu ruang)

1,5 dl gula pasir

2 dl tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 dl susu cair (suhu ruang)

1 sdt gula vanili

Glasir

100 gr mentega

100 gr kacang almond (cincang kasar)

2 sdm tepung terigu

2 sdm susu cair

1 dl gula pasir

1 sdt gula vanili

Cara membuat

Cake

1. Siapkan loyang, oles mentega dan taburi tepung atau alasi dengan kertas roti. 
2. Panaskan oven 175 C dan atur rak pada bagian bawah.
3. Kocok telur dan gula sampai pucay dan kental. 
4. Ayak tepung, gula vanili dan baking powder. Masukkan keadonan telur. Kocok/aduk rata.
5. Masukkan mentega cair dan susu cair. Aduk rata. 
   
6. Panggang lk. 20-25 menit.

Glasir

1. Campur semua bahan dan panaskan sampai kental.
2. Tuang ke permukaan cake, ratakan.
3. Panggang kembali pada bagian tengah rak, lk. 15 menit sampai gladir kecoklatan.
4. Angkat cake dan dinginkan.
5. Potong-potong dan sajikan. 

TOSCAKAKA (Tosca cake) shared from Laily's Food
Republish by The CC Resepi

Mutton Karahi

Mutton Karahi -

Menu favorit olahan daging kambing ala pakistan aka AsiaSelatan. Gampang banget masaknya dan dijamin pada suka buat teman naan atau nasi anget juga bolehh. 

Resep saya sadur dari sini

Bahan

1 kg daging kambing (dengan atau tanpa tulang)

3 bh bawang bombay (iris) 

2 sdm jahe dan bawang putih halus

3 bh tomat (potong 4 bagian)

1/2 cup mentega (saya pakai minyak zaitun)

1 sdt cabe bubuk (boleh dilebihkan kl suka pedas)

4 bh cabe rawit (iris halus)

2 sdm ketumbar bubuk

1,5 sdm jintan bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

1/4 sdt merica bubuk

1 sdm fenugreek (optional) 

1 sdt garam masala

Garam

1/2 ikat daun ketumbar (cincang kasar) - optional

Cara Memasak: 

1. Diwajan panaskan  minyak/mentega 
2. Masukkan bawang bombay, tumis sampai layu
3. Masukkan jahe dan bawang putih dan daging, tumis sampai daging kaku dan berubah warna
4. Masukkan bumbu halus dan tomat. Aduk rata.
5. Kecilkan api, tutup wajan dan masak sampai daging empuk (daging akan mengeluarkan byk cairan dan dari cairan tomat). 
6. Masak sampai kuah susut dan agak kering. 
7. Sebelum diangkat, masukan irisan daun ketumbar, aduk rata. 
8. Angkat dan sajikan panas. 

Mutton Karahi shared from Laily's Food
Republish by The CC Resepi

Sambal Hijau Padang

Sambal Hijau Padang -

Sambal Hijau Padang
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
8 tangkai cili hijau
10 tangkai cili padi hijau
2 biji tomato hijau
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 hiris nanas muda (optional)
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula
3 sudu besar minyak masak

Penyediaan :
Potong kecil cili, tomato, nanas dan bawang.
Panaskan minyak dan tumis hingga layu.
Angkat dan toskan minyak nya.
Tumbuk kasar, perasakan dengan gula dan garam secukupnya.

Sambal hijau sesuai di hidang dengan nasi dan lauk pauk seperti ikan, udang, ayam, tauhu, sotong dan sebagainya.

Sambal Hijau Padang

Sambal Hijau Padang shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Tauhu Goreng Mentega

Tauhu Goreng Mentega -

Tauhu Goreng Mentega
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
4 keping tauhu goreng, potong dadu
180 gm broccoli, potong kecil
100 gm cendawan butang, potong kecil
1 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil serbuk lada putih atau hitam
5 ulas bawang putih, cincang
1/2 sudu kecil garam
3 sudu besar mentega tawar

Penyediaan :

1. Celur broccoli hingga lembut, tos dan ketepikan.
2. Panaskan kuali, goreng cendawan dengan sedikit mentega hingga layu. 
3. Angkat dan ketepikan.
4. Panaskan mentega, goreng bawang putih hingga keperangan.
5. Masukkan tauhu kacau rata.
6. Masukkan broccoli dan cendawan.
7. Perasakan dengan kicap cair dan sedikit garam.
8. Gaul rata dan angkat.

Tauhu Goreng Mentega

Tauhu Goreng Mentega shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Roti Labu Taiwan

Roti Labu Taiwan -

Roti Labu Taiwan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
250 gm labu kukus
30 gm gula
1/2 sudu teh garam
4 gm yis segera
1 biji telur B
400 gm tepung gandum
30 ml minyak masak
1/2 cawan Bijan hitam/putih

Penyediaan :

1. Lecek labu, gula dan garam hingga halus. 
2. Biarkan sejuk dahulu.  Masuk telur dan yis, gaul sebati.
3. Masuk tepung, gaul rata.
4. Masuk minyak dan uli menjadi segumpal doh
5. Tutup doh dengan plastic wrap.
6. Rehatkan 30 minit hingga kembang sekali ganda.
7. Alihkan doh ke atas papan canai di tabur tepung
8. Uli dan bahagikan doh kepada 12 bahagian (62gm) setiap satu.
9. Bulatkan, tutup dengan kain lembab, rehatkan selama 15 minit lagi.
10. Celup batang canai kecil dalam air, tekan di tengah doh.
11. Kemudian celup ke dalam bijan, letak di tempat yang di tekan tadi.
12. Oven pada suhu 160C selama 20-25 minit.

Kaedah Panggang :
Boleh di panggang terus di atas api dapur.

1. Panggang di atas non-stick pan dengan api perlahan.
2. Tutup pan, dan balik kan hingga perang di kedua belah roti.
3. Enak di sapu mentega atau jem.

Roti Labu Taiwan

Roti Labu Taiwan shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Ubikayu Sira

Ubikayu Sira -

Ubikayu Sira
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
500 gm ubikayu ⁣
4 cawan air
1/2 sudu teh garam

Kuah
200 gm.gula merah / gula melaka
2 sudu besar gula pasir⁣
1/2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 cawan air
1/4 sudu teh garam
2 helai dun pandan⁣
2 sudu besar tepung ubi, larutkan dengan sedikit air.⁣

Sos Santan
200 ml santan (1 kotak kecil)
100 ml air
1/2 sudu teh garam
1 sudu besar tepung beras, larut dengan sedikit air

Penyediaan :

1. Rebus ubi dengan sedikit garam hingga empuk, tos dan ketepikan.
2. Dalam periuk, rebus bahan kuah kecuali larutan tepung ubi.
3. Masukkan ubi yang di rebus dan reneh hingga kuah meresap.
4. Apabila kuah tinggal separuh, masukkan larutan tepung ubi dan gaul rata.
5. Angkat dan tuang sos santan.
6. Satukan semua sos santan kecuali bancuhan tepung beras.
7. Apabila mendidih, tuang larutan tepung beras dan kacau hingga hampir pekat.

Ubikayu Sira

Ubikayu Sira shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Tauhu Kukus Telur Masin

Tauhu Kukus Telur Masin -

Tauhu Kukus Telur Masin
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 paket tofu telur
2 keping tauhu
1 sudu besar tepung gandum
1 biji telur ayam
4 kuning telur masin
1 putih telur masin
100 gm isi udang / ayam (terpulang citarasa)
1 batang daun bawang / daun kuchai - hiris
1 tangkai cili merah - cincang
2 ulas bawang merah - cincang
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam
1/2 sudu kecil serbuk lada putih

Loyang - di gris dan alas daun pisang / plastik tahan panas

Bahan Sampingan
1/2 cawan taugeh, celur
1/2 cawan parutan carrot
1/2 cawan sengkuang
1/2 cawan timun hiris
Sos Cili atau sos kicap

Penyediaan :

1. Kisar tofu, tauhu, isi udang, tepung gandum, putih telur dan telur ayam hingga halus.
2. Gaulkan dengan hirisan cili, bawang dan daun bawang.
3. Perasakan dengan garam, serbuk pati ayam dan lada putih.  Gaul rata.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan dan tekan kuning telur ke dalamnya.
5. Tutup loyang dengan aluminium foil, kukus 25 minit.
6. Setelah sejuk, potong dan hidang dengan bahan sampingan dan sos cili atau kicap.

Nota :  Tauhu kukus boleh juga di goreng.
Celup ke dalam telur yang di kocok dan goreng hingga keperangan.

Tauhu Kukus Telur Masin

Tauhu Kukus Telur Masin shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Talam Ubikayu Berlauk

Talam Ubikayu Berlauk -

Talam Ubikayu Berlauk
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Adunan Ubi
800gm parutan ubi kayu
100gm kelapa parut muda
1 sudu besar tepung ubi
300 ml air
1/2 sudu teh garam

Topping
100 gm udang segar
50 gm udang kering, rendam dan cincang
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu teh garam
1 tangkai daun sup, hiris
1 tangkai daun bawang, hiris
1 tangkai cili merah, cincang
3 sudu besar bawang goreng
2 sudu besar minyak

Loyang 8 x 8 - alas daun pisang atau plastik tahan panas

Penyediaan :

1. Satukan semua bahan adunan ubi.  Gaul rata,  ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis udang kering dan cili hingga naik bau.
3. Masukkan udang segar, masak hingga udang kemerahan.
4. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Tutup api dan gaulkan dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
6. Ketepikan 3 sudu besar topping dan gaulkan ke dalam adunan ubi.
7. Tuang ke dalam loyang dan ratakan.
8. Tutup loyang dengan  alumium foil dan kukus selama 30 minit.
9. Setelah sejuk, keluarkan dari loyang dan tabur baki topping.
10. Potong menggunakan pisau plastik
11. Hidang dengan sos cili.

Talam Ubikayu Berlauk

Talam Ubikayu Berlauk shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Talam Carrot Berlauk

Talam Carrot Berlauk -

Talam Carrot Berlauk
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
300 gm parutan carrot
50 gm udang kering, rendam dan cincang
2 sudu besar minyak
1 sudu besar air
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil garam

Bahan Adunan
220 gm tepung beras
40 gm tepung ubikayu
700 ml air

Taburan
2 sudu besar Bawang goreng
2 sudu besar Hirisan daun bawang
1/3 carrot yang di ketepikan.

Loyang 8in
- Minyakkan dan alas daun pisang / plastik tahan panas

Penyediaan :

1. Panaskan minyak, tumis udang kering hingga naik bau.
2. Masukkan parutan carrot dan sedikit air.
3. Perasakan dengan garam dan serbuk pati ayam.
4. Masak hingga carrot lembut.  Ketepi 1/3 untuk taburan.
5. Satukan bahan adunan dalam mangkuk, kacau dan tapis.
6. Ketepikan 600 ml adunan untuk lapisan bawah.
7. Gaul dengan carrot tadi, kacau rata.
8. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 20 minit.
9. Cakarkan permukaan talam dengan garpu.
10. Tuang baki adunan, tutup loyang dengan aluminium foil.
11. Kukus selama 20 minit hingga masak.
12. Setelah sejuk, keluarkan dari loyang.
13. Tabur permukaannya dengan bahan taburan.
14. Enak di makan bersama sos cili.

Talam Carrot Berlauk

Talam Carrot Berlauk shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kek Kastad Labu

Kek Kastad Labu -

Kek Kastad Labu
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan Krim Kastard 
1 kuning telur
1 sudu besar gula caster
1 sudu besar tepung gandum
150 ml susu cair

Penyediaan :

1. Whisk kuning telur, gula dan tepung hingga rata.
2. Masuk susu dan kacau diatas api sederhana hingga pekat
3. Masuk ke dalam mangkuk dan tutup permukaannya dengan plastik wrap.
4. Sejukkan dahulu di dalam peti sejuk.
5. Masukkan ke dalam piping bag.

Bahan Kek
200 gm labu
3 biji telur
160 gm gula
100 ml susu segar
100 ml minyak jagung
350 gm tepung
1 sudu kecil vanila
2 sudu kecil baking powder
2 sudu besar kuaci labu

Loyang 8in, gris dan tabur tepung

Penyediaan :

1. Kukus labu hingga lembut, haluskan menjadi puri.
2. Putar telur dan gula hingga kembang dan gebu.
3. Masuk susu, minyak dan puri labu, putar perlahan.
4. Masuk tepung sedikit2, baking powder dan esen vanila.
5. Putar perlahan hingga sebati.
6. Tuang adunan ke dalam loyang.
7. Picit Krim Kastad dan tabur dengan kuali labu.
8. Bakar pada suhu 175C selama 40 minit atau hingga masak.

Kek Kastad Labu

Kek Kastad Labu shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Sup Bayam Berkrim

Sup Bayam Berkrim -

Sup Bayam Berkrim
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ikat daun bayam (200 gm)
2 cawan susu cair
1/4 cawan dairy whipping cream
1 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung gandum
3 hiris halia
1 helai daun bay
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam / putih
1 sudu kecil gula
2 sudu kecil garam

Penyediaan :

1. Celur daun bayam hingga lembut.  Masukkan ke dalam air ais.
2. Toskan dan kisar bersama halia hingga menjadi puri.
3. Panaskan mentega, masukkan tepung dan kacau hingga sebati.
4. Masukkan susu cair,  whipping cream dan daun bay.
5. Apabila mendidih, perasakan dengan serbuk pati ayam, lada hitam, gula dan garam.
6. Boleh di hirup begitu saja atau di cicah roti.

Sup Bayam Berkrim

Sup Bayam Berkrim shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Nasi Bubur Berlauk Ala Thai

Nasi Bubur Berlauk Ala Thai -

Nasi Bubur Berlauk Ala Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan beras
5 cawan air
1 sudu kecil serbuk pati ayam maggie

Penyediaan :
Cuci beras, masukkan 3 cawan air dan secubit garam.
Reneh dengan api kecil hingga hampir kering airnya.
Tambahkan 2 cawan air lagi dan serbuk pati ayam.
Reneh hingga nasi menjadi hancur.
Tambahkan air lagi jika perlu untuk nasi bubur yang lebih lembut.
Hidang bersama kuah sup dan lauk yang di gemari.

Lauk Nasi Bubur :
Telur Masin
Ikan Bilis Goreng
Udang Kering Goreng
Ikan Kering Goreng
Kangkung / Cendawan sos tiram
Lobak Masin
Sup Daging / Ayam
Daun Sup
Bawang Goreng
Cili Padi
Limau Nipis

Kuah Sup Daging
200 gm daging, hiris nipis
3 ulas bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
3 hiris halia
4 cawan air
1/2 batang carrot, potong
1 biji ubi kentang, potong
2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada putih / hitam
1 tangkai daun sup
Rempah kasar, 1 kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 2 buah pelaga
2 sudu besar minyak

Penyediaan :
Panaskan minyak, tumis bawang, halia hingga naik bau.
Masukkan rempah kasar dan daging, tumis hingga daging berubah warna.
Masukkan air, kentang dan carrot,  masak hingga lembut.
Perasakan dengan garam, serbuk lada secukupnya.
Akhir sekali, masukkan daun sup.

Kangkung Sos Tiram atau Cendawan
1 ikat kangkung
2 ulas bawang putih
1 tangkai cili merah
1 sudu besar kicap masin
1/2 sudu besar sos tiram
1/4 cawan air
2 sudu besar minyak

Penyediaan :
Panaskan minyak, tumis bawang dan cili hingga layu.
Masukkan kangkung, tumis hingga layu.
Tambah kicap masin dan sos tiram.
Gaul rata, tambah air jika perlu.

Udang Kering Masam Manis atau Pari Kering
100 gm udang kering (besar)
2 biji limau kasturi
1/2 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil kicap manis
1 sudu kecil gula

Penyediaan :
Rendam dan toskan udang.
Goreng hingga garing, angkat dan toskan.
Gaul dengan sos ikan, kicap manis, jus limau dan gula.
Hidangan sampingan dengan bubur nasi.

Nasi Bubur Berlauk Ala Thai

Nasi Bubur Berlauk Ala Thai shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Pengat Kededek (Keladi Keledek)

Pengat Kededek (Keladi Keledek) -

Pengat Kededek
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 biji keledek oren
1 biji keledek unggu
1 biji keledek putih
1/2 biji keladi Thai
2 ulas nangka, carikkan

Kuah
2 cawan air
1 kotak santan (200 ml)
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan gula pasir
2 helai daun pandan
1 sudu besar tepung ubikayu, bancuh sedikit air

Cara-cara :

1. Keladi dan Keledek di potong dadu dan celur berasingan.  Toskan.
2. Satukan santan, air, garam, daun pandan dan gula.
3. Apabila mendidih, masukkan bancuhan tepung ubi.
4. Masukkan nangka, keladi dan keledek.
5. Masak hingga mendidih sebentar dan angkat.

Pengat Kededek (Keladi Keledek)

Pengat Kededek (Keladi Keledek) shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Pajeri Nanas Terung Pipit

Pajeri Nanas Terung Pipit -

Pajeri  Nanas Terung Pipit
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan 
1/2 biji nanas, potong saiz makan
1 cawan terung pipit
1 cawan santan pekat
1 cawan air
1 sudu besar kerisik
2 sudu besar rempah kari daging
1 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar air asam jawa
1/2 keping gula melaka - cincang
2 sudu kecil garam atau secukup rasa

Bahan Tumis
Rempah 4 sekawan (1 batang kulit kayu manis, 3 kuntum bunga cengkih,3 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang)
Minyak untuk menumis

Bahan Kisar Halus
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 hiris halia
2 sudu besar udang kering (rendam dan tos)
1 sudu besar cili kisar

Penyediaan :

1. Rebus nanas dengan sedikit garam hingga lembut.  Toskan.
2. Panaskan minyak tumis rempah dan bahan kisar hingga kering.
3. Masukkan rempah kari, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air dan biar mereneh hingga pecah minyak.
5. Masukkan kerisek, santan dan air asam jawa, kacau rata.
6. Masukkan nanas, terung pipit dan perasakan dengan garam dan gula melaka.
7. Jika suka berkuah, tambah sedikit air atau santan.
8. Reneh hingga kuah hampir pekat.

Pajeri Nanas Terung Pipit

Pajeri Nanas Terung Pipit shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Mee Kuah Daging

Mee Kuah Daging -

Mee Kuah Daging
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
1 paket mee kuning
200 gm daging, hiris nipis
1 liter air
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 ikat sawi, celur
1 cawan taugeh, celur
4 biji telur rebus
1 paket fish ball
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil lada sulah
2 sudu besar bawang goreng
1 tangkai daun sup, potong
1 biji tomato, belah 6

Penyediaan :

1. Rebus daging dengan air hingga empuk.  Simpan air rebusannya.
2. Tumbuk bawang merah dan putih.
3. Panaskan minyak dan tumis hingga naik bau.
4. Masukkan cili kisar dan tumis lagi.
5. Masukkan daging bersama air rebusannya.
6. Apabila mendidih, masukkan sos cili dan sos tomato.
7. Tambah air jika perlu dan perasakan dengan gula, garam dan lada sulah.
8. Akhir sekali masukkan buah tomato.
9. Masukkan mee ke dalam mangkuk, letak sawi dan taugeh celur.
10. Tabur bawang goreng dan daun sup.
11. Tuang kuah dan hidang bersama telur rebus.

Mee Kuah Daging

Mee Kuah Daging shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kakiage / Vegetables Tempura

Kakiage / Vegetables Tempura -

Kakiage / Vegetables Tempura
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan bawang merah hiris
1 cawan carrot hiris
1 cawan timun hiris
1 cawan kacang peas hiris
1 cawan brocoli hiris
1 cawan kobis hiris
1 cawan cendawan shitake
1 tangkai daun bawang
50 gm udang segar

Bancuhan Tepung
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
2 cawan air dari petiais - anggaran
2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada putih

Penyediaan :

1. Semua sayuran di hiris memanjang.
2. Satukan semua bancuhan tepung, kacau hingga rata.
3. Masukkan sayuran hiris dan udang, gaulkan.
4. Panaskan minyak yang banyak, sudukan dan goreng hingga keperangan.
5. Hidang dengan sos kegemaran.

Kakiage / Vegetables Tempura

Kakiage / Vegetables Tempura shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Sotong Masala

Sotong Masala -

Sotong Masala
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
500 gm sotong bertelur saiz sedang
50 gm rempah kari daging (1 paket kecil)
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam
1/2 cawan minyak
1 tangkai daun kari

Bahan Hiris
1/2 labu bawang holland, potong baji
1 tangkai cili merah, belah memanjang

Bahan Kisar
1/2 labu bawang holland
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 in halia

Rempah Kasar (Masala)
1 batang kulit kayu manis
2 bunga lawang
3 biji cengkih
3 buah pelaga

Penyediaan :

1. Cuci sotong, tarik keluar pundi hitamnya tanpa mengeluarkan tulangnya.
2. Masukkan kepala sotong ke dalam badannya,
3. Celur dengan sedikit air, 1/4 paras sotong.
4. Masak sebentar sehingga sotong tegang dan mengelembung.
5. Angkat, tos dan simpan air rebusannya.  Ketepikan.
6. Kisar bahan2 kisar dengan 1 cawan air dan tapis.
7. Simpan air kisarannya.  Ketepikan.
8. Panaskan minyak, tumis rempah kasar dan bahan hiris hingga naik bau.
9. Masukkan bahan kisar, daun kari dan tumis hingga kekuningan.
10. Masukkan air kisaran bawang dan masak hingga mendidih.
11. Satukan serbuk kari, jintan putih, jintan manis dan serbuk cili.
12. Gaulkan dengan sedikit air, masukkan ke dalam kuali.
13. Tumis hingga pecah minyak.
14. Tambah air rebusan sotong dan reneh hingga hampir pekat.
15. Akhir sekali, masukkan sotong yang di celur, gula dan garam.
16. Tambah sedikit air lagi jika pekat dan masak hingga mendidih.
17. Kuah jangan terlalu pekat kerana apabila sejuk ia akan memekat sendiri.

Sotong Masala

Sotong Masala shared from kakwan
Republish by The CC Resepi