Singgang Sotong Ala Thai

Singgang Sotong Ala Thai -

Singgang Sotong Ala Thai
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
500 gm sotong, cuci bersih
5 cawan air
2 batang serai, hiris
4 ulas bawang merah, hiris
3 ulas bawang putih, hiris
2 hiris lengkuas
2 helai daun limau purut
1 biji tomato, belah 4
6 tangkai cili padi, ketuk
1 keping asam gelugur
2 sudu besar sos ikan
garam secukup rasa

Cara-cara :

1. Didihkan air bersama bawang hiris, serai dan lengkuas dalam periuk.
2. Masukkan sotong, asam gelugur, tomato dan cili.
3. Tambah garam, sos ikan secukupnya dan daun limau purut.
4. Biar mendidih sebentar dan angkat.

Singgang Sotong Ala Thai

Singgang Sotong Ala Thai shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Sup Ayam Kampung

Sup Ayam Kampung -

Sup Ayam Kampung
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ekor ayam kampung (bersihkan dan dipotong ikut suka)
1 inci halia di ketuk
3 ulas bawang merah di ketuk
2 ulas bawang putih di ketuk
2 batang serai di titik
4 kuntum cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji pelaga
1 batang kulit kayu manis
1 sudu kecil lada hitam di tumbuk
2 tangkai daun sup
1 tangkai daun bawang
1/2 batang carrot
2 biji kentang, potong saiz sesuai
Garam secukupnya
Hirisan daun bawang dan daun sup
Bawang goreng

Cara-cara :

1. Masukkan ayam ke dalam periuk. rebus sehingga ayam lembut.
2. Masukkan halia, bawang merah, bawang putih,serai, pelaga, kayu manis, lawang dan cengkih. Masukkan potongan kentang dan carrot.
3. Biarkan mendidih hingga kentang lembut.
4. Masukkan lada hitam dan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan hirisan daun sup dan daun bawang
6. Hidang dengan taburan bawang goreng.

Sup Ayam Kampung

Sup Ayam Kampung shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Sup Telur Pecah Chinese

Sup Telur Pecah Chinese -

Sup Telur Pecah Chinese
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 keping paha ayam
6 cawan air
1 sudu besar stok ayam maggie
4 hiris halia
2 ulas bawang putih, ketuk
1 sudu besar udang kering
2 batang daun bawang, ambil bahagian akarnya
2 sudu kecil garam
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan minyak untuk menumis

4 biji telur, kocok

Bancuhan Tepung Jagung, larutkan
2 sudu kecil serbuk lada putih
1/4 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan tepung jagung
3 sudu besar air

Cara-cara :

1. Cuci ayam, tak perlu buang kulit atau di potong, lumur sedikit garam.
2. Panaskan minyak dan goreng hingga kulit ayam keperangan.
3. Masukkan air, stok ayam bersama hirisan halia, batang bawang dan udang kering.
4. Tambah sedikit garam dan reneh sup sehingga ayam lembut.
5. Keluarkan ayam untuk di guna kemudian.  Carik2 kan isinya.
6. Keluarkan bahan lain di dalam sup. 
7. Tinggalkan air rebusan sup di atas dapur dan didihkan dengan api sederhana.
8. Tuang bancuhan tepung jagung dan kacau rata.
9. Akhir sekali tuang telur, tunggu beberapa saat sebelum di kacau.
10. Tutup api dan titiskan sedikit minyak bijan dan masukkan hirisan daun bawang.
11. Masukkan carikan isi ayam,  enak di hidang panas.

Sup Telur Pecah Chinese

Sup Telur Pecah Chinese shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Ayam BBQ Drumstik

Ayam BBQ Drumstik -

Ayam BBQ Drumstik
By Kak Wan @ Resipicitarasawan
Sumber :  Rasa.my

Bahan-bahan
2 ketul paha ayam
3 ulas bawang putih-parut
3 sudu makan kicap manis
5 sudu makan sos lada hitam
4 sudu makan sos BBQ
2 sudu makan jus lemon

Cara Memasak :

1. Bersihkan paha ayam dan toskan.
2. Gaul semua bahan bersama paha ayam.
3. Perap selama 2-3 jam dalam peti sejuk.
4. Bakar sehingga masak atau keperangan.
5. Hidangkan bersama salad dan perahan jus lemon.

Ayam BBQ Drumstik

Ayam BBQ Drumstik shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kek Coklat Oren / Chocolate Orange Cake

Kek Coklat Oren / Chocolate Orange Cake -

Kek Coklat Oren / Chocolate Orange Cake
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 cawan tepung gandum
2 cawan gula pasir
3/4 cawan serbuk koko
1 1/2 sudu teh baking powder
1 1/2 sudu teh baking soda
1 sudu teh garam
2 biji telur Grade A
1 cawan susu cair
1/2 cawan minyak jagung
1 sudu besar oren emulco / Jus Sunquick
1 cawan jus oren segar (3 biji oren)

2 Loyang 8in di alas kertas minyak dan di gris

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 160C.
2. Tabur loyang dengan serbuk koko hingga rata.  Keluarkan lebihannya.
3. Ayak tepung, baking powder, baking soda dan garam.  Ketepikan.
4. Dalam periuk, satukan serbuk koko, susu, minyak, oren emulco dan jus oren.
5. Panaskan hingga serbuk koko dan gula larut.  Tidak perlu sampai mendidih.
6. Apabila suam, masukkan tepung ke dalam larutan koko, gaul sebati.
7. Masukkan telur dan kacau hingga rata.
8. Tuang sama banyak ke dalam 2 loyang, ratakan.
9. Bakar selama 35-40 minit sehingga masak.
10. Cucuk dengan lidi, jika keluar bersih, keluarkan kek dari oven.
11. Sejukkan dahulu sebelum di lapisi dengan krim.

Icing krim Keju Coklat Oren
2 cawan gula icing
8 sudu besar mentega suhu bilik
250 gm krim keju pada suhu bilik
1/2 cawan serbuk koko
4 sudu besar jus oren segar
1/4 sudu teh oren emulco / Jus Sunquick

Cara-cara :
Putar krim keju, mentega dan gula icing hingga berkrim.
Masukkan serbuk koko, jus oren dan oren emulco, putar sebati.
Sapu atau picit di atas kek, dan hias dengan hirisan oren dan taburan coklat.

Kek Coklat Oren / Chocolate Orange Cake

Kek Coklat Oren / Chocolate Orange Cake shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Biskut Sagu Strawberry

Biskut Sagu Strawberry -

Biskut Sagu Strawberry
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
250 gm mentega
115 gm gula aising
150 gm tepung sagu
350 gm tepung gandum
25 gm susu tepung
1 kuning telur
2 sudu kecil strawberry emulco
sedikit pewarna merah

Celupan coklat 
150 gm coklat hitam
sedikit cocoa butter

Hiasan : coklat masakan cair dan coklat urai

Cara-cara :

1. Sebatikan mentega, gula aising dan telur dengan senduk kayu hingga sebati.
2. Tambah strawberry emulco dan sedikit pewarna merah, kacau rata.
3. Masukkan tepung sagu, susu tepung dan tepung gandum.
4. Uli hingga menjadi doh, canai dan terap dengan acuan biskut.
5. Bakar selama 25 minit pada suhu 140C sehingga masak.
6. Sejukkan dahulu sebelum di hias coklat.
7. Cairkan coklat dan cocoa butter secara double boiler.
8. Celup biskut dan hias dengan coklat urai.

Biskut Sagu Strawberry

Biskut Sagu Strawberry shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Biskut Dam Ketupat

Biskut Dam Ketupat -

Biskut Dam Ketupat
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
250 gm marjerin (1 cawan)
125 gm gula caster (1/2 cawan)
1 kuning telur
320 gm tepung gandum (2 1/2 cawan)
Putih telur untuk pelekat

Tambahan Doh Kastard :
1 sudu makan tepung kastard
1/2 sudu teh esen vanilla
sedikit pewarna kuning

Tambahan Doh Pandan
2 sudu kecil pandan emulco
sedikit pewarna hijau apple

Cara-cara : 
Putar marjerin dan gula dengan senduk kayu hingga sebati.
Masukkan telur, putar hingga rata.
Masukkan tepung dan uli menjadi doh yang lembut.

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian :
1 bahagian di tambah tepung kastard, esen vanilla dan pewarna kuning
1 bahagian di tambah pandan emulco dan pewarna hijau.

Bungkus dalam plastik dan leperkan ketebalan 1 cm.
Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.
Keluarkan dan canai kedua-dua doh di atas 2 keping plastik.
Potong ketebalan 1 cm setiap satu.
Susun 3 jalur berselang warna, sapu putih telur sebagai pelekat.
Buat 3 susunan dan tindihkan menjadi satu log.
Bungkus dan simpan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Setelah di keluarkan dari peti sejuk, biarkan sebentar supaya doh lembut,
Potong menggunakan pomotong plastik atau pisau tajam.
Bakar pada suhu 150C selama 15-20 minit.

Biskut Dam Ketupat

Biskut Dam Ketupat shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Tart Nanas Nyonya

Tart Nanas Nyonya -

Tart Nanas Nyonya
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
125 gm marjerin Pelangi
1 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
225 gm tepung gandum
2 sudu besar susu pekat manis

Sapuan
1 kuning telur +  1 sudu kecil susu cair

Jem Nanas siap guna - bulatkan 7gm

Cara-cara :

1. Putar marjerin dan susu pekat hingga sebati.
2. Masukkan telur dan esen vanilla.
3. Masukkan tepung dan gaul sebati.
4. Rehatkan dalam peti sejuk selama 15 minit.
5. Canai dan terap dengan acuan tart.  Letak inti nanas di tengahnya.
6. Simpan sedikit baki adunan untuk hiasan atas.
7. Canai nipis doh dan potong, letak secara bersilang.
8. Sapu kuning telur dan bakar pada suhu 150C selama 25 minit.

Tart Nanas Nyonya

Tart Nanas Nyonya shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Biskut Tutku Koko Pandan

Biskut Tutku Koko Pandan -

Biskut Tutku Koko Pandan
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
175 gm marjerin Pelangi
230 gm tepung gandum
20 gm tepung jagung
120 gm gula kaster
1 kuning telur
1 sudu teh esen vanilla

Tambahan :
5 gm serbuk koko + 1 sudu kecil coklat emulco
1 sudu kecil pandan emulco + setitis pewarna hijau

Filing :  Nutella atau coklat masakan

Cara membuat :
Putar marjerin dan gula hingga sebati.
Masukkan vanilla dan kuning telur, putar hingga bergaul rata.
Tambah tepung gandum dan tepung jagung yang telah di ayak.
Gaul dengan tangan hingga menjadi doh yang lembut.

Bahagian adunan kepada 2 bahagian :
1 bahagian di tambah serbuk koko dan coklat emulco.
1 bahgian lagi di tambah pandan emulco dan pewarna hijau.

Setiap bahagian di gulung memanjang sebesar batang pencil.
Potong kepada bahagian kecil lebih kurang 2gm setiap satu.

Atur 4 potongan koko dan 4 potongan pandan dalam satu bulatan.
Runcingkan bahagian atas doh dan cantum, temukan di bahagian tengah.
Terbalikkan bahagian bawah doh dan picit nutella di dalamnya.
Ambil sedikit doh dan tutup bahagian bawah supaya filing tidak terkeluar.
Setelah siap, simpan di dalam peti sejuk selama 1/2 jam sebelum di bakar.
Bakar pada suhu 150C selama 30 minit (15 minit di rak bawah dan 15 minit di rak atas).
Sejukkan dahulu sebelum di simpan di dalam bekas.

Biskut Tutku Koko Pandan 

Biskut Tutku Koko Pandan shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Biskut Bunga Aising

Biskut Bunga Aising -

Biskut Bunga Aising
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-Bahan
250 gm mentega
110 gm gula aising
150 gm tepung jagung
350 gm tepung gandum
25 gm susu tepung
1 kuning telur

Cara-cara :

1. Sebatikan mentega, gula aising dan telur dengan senduk kayu hingga sebati.
2. Masukkan tepung jagung, susu tepung dan tepung gandum.
3. Uli hingga menjadi doh, canai dan terap dengan acuan bentuk bunga kecil.
4. Bakar selama 25 minit pada suhu 140C sehingga masak.
5. Sejukkan dahulu sebelum di hias aising.

Aising
50 ml putih telur
300 gm gula aising
1 sudu makan jus limau nipis atau lemon
Pewarna

Cara-cara :

1. Putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula secara bertahap dan jus limau.
2. Putar hingga kental dan boleh di picit.  Jika adunan cair, tambahkan sedikit gula aising.
3. Bahagikan adunan ke dalam mangkuk dan beri pewarna yang di sukai.
4. Sebatikan dan masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle kecil.
5. Picit ke atas biskut.  Biarkan sehingga aising mengeras.
6. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Biskut Bunga Aising

Biskut Bunga Aising shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Ikan Percik Bawal Hitam

Ikan Percik Bawal Hitam -

Ikan Percik Bawal Hitam
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
2 ekor bawal hitam
1 keping asam gelugor
2 cawan santan pekat
1 sudu makan tepung gandum, larutkan dengan sedikit air
garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus
1/2 inci kunyit hidup
1/2 in halia
2 hiris lengkuas
2 batang serai
8 ulas bawang merah
2 sudu besar cili kisar

Cara-cara :

1. Cuci ikan, kelar dan lumur sedikit garam dan kunyit.
2. Lumur dengan minyak dan panggang setengah masak.
3. Jerang santan bersama bahan kisar hingga mendidih.
4. Masukkan asam keping, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Akhir sekali tuang bancuhan tepung gandum dan masak hingga kuah agak pekat.
6. Renjiskan kuah pada ikan, panggang semula hingga masak.
7. Tuang kuah selebihnya pada ikan dan hidangkan.

Ikan Percik Bawal Hitam

Ikan Percik Bawal Hitam shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Solok Peria

Solok Peria -

Solok Peria
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan:
2 biji buah peria sedang (hijau atau putih)
1 cawan kelapa parut muda
1 cawan santan pekat
2 ekor ikan sardin, ambil isinya
3 ulas bawang merah
1/2 sudu kecil lada hitam
2 hiris halia
1 biji telur ayam kecil, kocok ringan
Gula dan garam

Cara-cara :

1. Peria di potong bulat 1/2 in tebal, buang bijinya.
2. Rendam potongan peria dalam air garam selama 15 minit untuk kurangkan rasa pahitnya.
3. Tumbuk bawang, lada hitam, halia bersama gula dan garam secukupnya.
4. Masukkan isi ikan, tumbuk rata, kemudian kelapa parut.
5. Tumbuk dan gaulkan bersama sedikit bancuhan telur (guna 1/2 bancuhan telur).
6. Sumbat dalam potongan peria.
7. Susun dalam kuali, tuang santan separuh dari paras peria.
8. Tabur secubit garam dan gula di atasnya.
9. Tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga santan hampir kering.

Solok Peria

Solok Peria shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Opor Ayam Kampung

Opor Ayam Kampung -

Opor Ayam Kampung
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 ekor ayam kampung, potong empat
2 biji tomato
4 biji belimbing buluh
1/2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
1 keping kecil gula melaka
Garam secukup rasa
Minyak sapi untuk menumis

Bahan A - Tumbuk / Kisar
2 sudu besar biji ketumbar
2 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil jintan putih
1/2 sudu kecil jintan manis
2 sm kunyit

Rempah Kasar
1/2 batang kayu manis
6 kuntum cengkih
2 biji pelaga

Bahan B - Tumbuk / Kisar
2 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
4 hiris halia
1 batang serai, ambil bahagian putih
1 sudu makan kerisik
4 biji buah keras

Cara-cara :

1. Perap ayam dengan Bahan A selama 1/2 jam.  Ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi, tumis rempah kasar dan Bahan B hingga garing.
3. Masukkan sedikit air, tutup periuk dan reneh hingga ayam kecut.
4. Masukkan santan cair dan masak hingga mendidih.
5. Setelah itu, masukkan santan pekat, buah belimbing.
6. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
7. Akhir sekali, masukkan tomato dan tutup periuk sebentar.
8. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih.

Opor Ayam Kampung

Opor Ayam Kampung shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Solok Lada

Solok Lada -

Solok Lada
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
10 tangkai cili hijau
2 ekor ikan kembung atau 3 ekor ikan sardin
2 cawan kelapa parut muda
6 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
3 hiris halia
1/2 sudu teh lada hitam
1 biji telur ayam kecil
1 sudu makan gula pasir
1 sudu teh garam halus
1 cawan santan

Cara-cara :

1. Belah bahagian tengah cili, jangan sampai putus.
2. Buang biji dan urat tengahnya. Kemudian rendam seketika dalam air cuka.
3. Kupas isi ikan mentah, buang tulang dan kulitnya,
4. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih dan halia.
5. Campurkan kelapa dan isi ikan. Tumbuk lagi.
6. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.
7. Pecahkan telur dan gaul sebati.
8. Sumbatkan bahan tumbuk ke dalam cili hingga padat.
9. Susunkan dalam periuk. Masukkan sedikit santan pekat untuk merebus.
10. Masak dengan api perlahan sehingga santan tinggal sedikit tetapi tidak terlalu kering.

Solok Lada

Solok Lada shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kacang Goreng Berempah

Kacang Goreng Berempah -

Kacang Goreng Berempah
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
500gm kacang tanah
5 ulas bawang putih, parut halus
1 sudu makan serbuk cili
2 sudu makan gula pasir
2 sudu kecil garam halus
1 biji telur
5 sudu makan tepung gandum
1 sudu makan tepung beras
3 tangkai daun kari, jika suka

Cara-cara :

1. Bersihkan kacang tanah dan jemur di panas matahari hingga kering.
2. Gaul bersama bawang putih, telur, serbuk cili, gula dan garam.
3. Masukkan tepung gandum dan tepung beras, gaul sebati.
4. Rehatkan selama 15 minit sebelum di goreng.
5. Panaskan minyak dan goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.
6. Angkat dan toskan di atas tissue dapur sebelum di simpan dalam bekas.

Nota :  Serbuk cili boleh di gantikan dengan serbuk kari

Kacang Goreng Berempah

Kacang Goreng Berempah shared from kakwan
Republish by The CC Resepi

Kacang Goreng Bawang Putih

Kacang Goreng Bawang Putih -

Kacang Goreng Bawang Putih
By Kak Wan @ Resipicitarasawan

Bahan-bahan
1 kg kacang tanah tanpa kulit
3 labu bawang putih
Garam secukupnya
2 sudu besar serbuk pati ayam

Cara-cara :

1. Cuci kacang, masukkan ke dalam bekas besar.
2. Tumbuk kasar bawang putih hingga pecah-pecah
3. Gaul bersama kacang dan sedikit garam,
4. Garam jangan terlalu banyak, tambah ketika menggoreng nanti.
5. Tuang air panas mendidih hingga tenggelam kacang, Tutup bekas.
6. Rendam sehingga kacang kembang lebih kurang 1 jam lebih.
7. Toskan kacang, gaul sedikit garam dan serbuk pati ayam.
8. Jemur di panas matahari hingga betul-betul kering.
9. Goreng dalam minyak yang banyak dengan api kecil.
10. Jangan goreng dalam api besar nanti kacang tidak masak di dalamnya.
11. Goreng hingga keperangan, Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
12. Apabila kacang telah sejuk, goreng kali kedua dengan api perlahan.
13. Tujuan menggoreng kali kedua supaya kacang menjadi lebih rangup.
14. Angkat dan toskan sebelum di simpan dalam botol.

Kacang Goreng Bawang Putih

Kacang Goreng Bawang Putih shared from kakwan
Republish by The CC Resepi